Pieczona biała kaszanka w gęsiej skórze.

Przygotowanie

1. 

   Przygotowanie farszu:
   
   Ja wykorzystałam wywar z gotowania mięs do pasztetu. Odmierzamy 4 szklanki wywaru i doprowadzamy go do zagotowania się. W między czasie wsypujemy do miseczki 1 szklankę kaszy gryczanej i 1 szklankę kaszy jęczmiennej. Kasze płuczemy w zimnej bieżącej wodzie, odcedzamy z wody i dodajemy do gotującego się wywaru, dodajemy również sos z ostrych papryczek, pieprze, sól. Gotujemy ciągle mieszając do momentu kiedy kasze zaczną pęcznieć a wywar będzie robić się gęstszy. W takim momencie kończymy parzenie kasz, kasze pod przykryciem same dojdą w czasie 30 minut. Po 30 minutach dodajemy do kasz pokrojoną natkę pietruszki i koper, mieszamy kasze i studzimy.

   
2. 

   Wykonanie białej kaszanki w skórze gęsi:
   
   Zdjętą, opłukaną, wyczyszczoną skórą rozkładamy na desce, osuszamy papierowymi ręczniczkami z obu stron.

   
3. 

   Nakładamy ostudzony farsz na skórę i zawijamy w rulon. Obszywamy nicią bok i wzdłuż skóry, w razie potrzeby dopełniamy farszem przez jeszcze nie zaszyty bok rulonu i po napełnieniu najlepiej jest niezaszyty bok zawiązać przędzą wędliniarską.

   
4. 

   Tak przygotowaną nadzianą w skórę kaszankę nacinamy ostrożnie na górze ostrą żyletką.

   
5. 

   Podsmażamy ją z każdej strony na patelni.

   
6. 

   Podsmażoną kaszankę wkładamy do formy do pieczenia, wlewamy wytopiony tłuszcz i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Możemy podczas pieczenia kilka razy polać wytopionym tłuszczem.

   
7. 

   Upieczoną kaszankę podajemy z ukiszonym ogóreczkiem.
   
   

   
8. 

   Smacznego!!!