Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Śledzie to klasyk polskiej kuchni, który nieodłącznie kojarzy się ze świętami i rodzinnymi spotkaniami. Chociaż najczęściej na stołach królują śledzie w oleju, śmietanie czy z cebulką, warto sięgnąć po coś bardziej wykwintnego i zaskakującego w smaku. Śledzie gajowego z suszonymi grzybami to właśnie taka propozycja - głęboka w aromacie, lekko słodko-kwaśna i niezwykle pachnąca lasem.
To danie jest idealną propozycją na świąteczny stół, ale także na wszelkie rodzinne przyjęcia czy domowe spotkania z przyjaciółmi. Śledzie z suszonymi grzybami najlepiej smakują po kilku dniach marynowania, gdy wszystkie smaki zdążą się dobrze przegryźć i stworzą harmonijną, głęboką kompozycję. To przepis, do którego z pewnością będziesz wracać – nie tylko od święta.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Śledzie gajowego - przepis i praktyczne wskazówki
Przygotowanie śledzi gajowego nie jest skomplikowane - poradzisz sobie z tym, nawet bez wielkiego doświadczenia. Pomoże ci w tym nasz przepis, wystarczy, że wykonasz go krok po kroku. Swoje działania rozpocznij od namoczenia śledzi. Jeśli używasz filetów w soli, koniecznie mocz je w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę, a jeśli trzeba - wymień wodę nawet dwa razy. Dzięki temu śledzie gajowego nie będą przesolone, a ich smak będzie bardziej wyważony i delikatny.
Podobnie z suszonymi grzybami - najlepiej zalać je zimną wodą i zostawić na całą noc, aby porządnie nasiąkły i odzyskały aromat. Ta woda po moczeniu grzybów to prawdziwy skarb! Nigdy jej nie wylewaj, bo to właśnie ona nada potrawie głęboki, leśny smak. Dodaj ją później do sosu grzybowego zamiast zwykłej wody, ale pamiętaj, aby ewentualny osad z dna zostawić i zapobiec przedostaniu się resztkom do dania.
Podsmażanie cebuli i grzybów to kolejny kluczowy etap przygotowania śledzi gajowego. Jak zrobić to, żeby wydobyć maksimum smaku? Nie spiesz się, pozwól cebuli spokojnie się zeszklić i delikatnie zarumienić na oleju. Dzięki temu sos zyska lekko słodki, karmelowy posmak, który świetnie zrównoważy kwasowość octu i pomidorowego koncentratu. Doprawiając podsmażoną mieszankę zielem angielskim, liściem laurowym i ziarnami pieprzu, budujesz całą kompozycję aromatów, które przejdą do śledzi.
Warto także dopasować ocet i cukier do swojego smaku. Jeśli lubisz bardziej wyraziste, lekko kwaśne śledzie, możesz dodać odrobinę więcej octu. Jeśli wolisz słodsze - zwiększ ilość cukru o pół łyżeczki. Ważne, aby sos był dobrze zbalansowany przed ostudzeniem i zalaniem nim śledzi.
Na koniec nie pomijaj etapu dojrzewania. Śledzie z grzybami smakują najlepiej po 2-3 dniach, kiedy wchłoną cały aromat grzybów, przypraw i cebuli. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku. Dzięki temu nabiorą jeszcze pełniejszego smaku. Przed podaniem możesz delikatnie udekorować je świeżym koperkiem albo odrobiną startej skórki cytrynowej, aby dodać im lekkości i świeżości.
Jak urozmaicić śledzie gajowego?
Śledzie gajowego z suszonymi grzybami same w sobie mają wyjątkowy, leśno-korzenny smak, ale jeśli chcesz, możesz w prosty sposób nadać im jeszcze ciekawszego charakteru. To danie doskonale znosi drobne modyfikacje i drobne dodatki, które potrafią całkiem odmienić jego aromat czy wygląd.
Jeśli szukasz ciekawego przełamania leśnego smaku grzybów, to przyrządź śledzie gajowego ze śliwkami. Owoce dodają delikatnej słodyczy i lekkiej owocowej nuty, które świetnie współgrają z cebulą i octem. Wystarczy dodać je na etapie podsmażania grzybów i cebuli, by delikatnie zmiękły i puściły aromat.
Poza klasycznym koperkiem możesz tuż przed podaniem posypać śledzie z grzybami i cebulką odrobiną świeżego tymianku albo estragonu. Dla orzeźwienia i lekkiego kontrastu dobrze sprawdza się starta skórka z cytryny lub pomarańczy, która pięknie podkreśla smak marynaty i nadaje całości świeżości.
Jeśli lubisz wyraziste smaki, możesz wzbogacić marynatę o szczyptę ostrej papryki albo kilka drobno pokrojonych suszonych papryczek chili. Dzięki temu śledzie gajowego z suszonymi grzybami nabiorą delikatnej pikantności, która świetnie komponuje się ze słodką cebulą i leśnymi grzybami.
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Placuszki bananowe z serka wiejskiego
Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...
- Wielkanoc
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Jajka
Odsłon: 101225
122
Ciasta
Ciasto z malinami
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 5769
6
0
7
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Placuszki bananowe z serka wiejskiego
Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...
- Wielkanoc
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Jajka
Odsłon: 101225
122
Ciasta
Ciasto z malinami
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 5769
6
0
7
REKLAMA
Przekąski
Śledzie gajowego z suszonymi grzybami
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 6 filetów śledziowych,
- 50 g suszonych grzybów,
- 2 cebule,
- 70 ml oleju,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki octu,
- 2 łyżki cukru,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- 5 ziarenek czarnego pieprzu,
- sól do smaku.
Sposób przygotowania:
1
Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc do namoczenia.
2
Filety śledziowe umieszczamy w osobnej misce i moczymy przez około godzinę w zimnej wodzie.
3
Cebule obieramy i kroimy w piórka.
4
Grzyby odsączamy z wody (uwaga: wody nie wylewamy!) i kroimy w paski lub kostkę.
5
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę i podsmażamy do momentu, aż się delikatnie zarumieni.
6
Następnie do cebuli dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, pokrojone grzyby i odrobinę soli. Całość chwilę podsmażamy.
7
Do podsmażonych składników dodajemy ocet, 100 ml wody, która została nam po moczeniu grzybów, koncentrat pomidorowy i cukier. Składniki podgrzewamy przez około 5-7 minut do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie patelnię odstawiamy na bok do wystudzenia.
8
Na koniec dodajemy filety śledziowe. Możemy je pokroić lub wrzucić w całości. Składniki mieszamy. Następnie przekładamy do szczelnego pojemnika i odstawiamy na minimum dobę w chłodne miejsce. Najlepiej smakują jednak po upływie 2-3 dni.