Smaker

Vol-au-vent: domowe królewskie paszteciki

15.03.2022 Odsłon: 1791
5.0 (28 oceny)
>60 min
>6 os.
konhambos
konhambos

Chrupiące, eleganckie koszyczki z ciasta francuskiego przypominają klasyczną francuską kuchnię. Często wypełnione ragout z cielęciny lub potrawką z kurczaka, królewskie paszteciki są uważane od dawna za tradycyjną przystawkę. Wystarczy kilka prostych kroków, aby samodzielnie je wyczarować, a inspiracja przy tworzeniu nadzienia nie zna granic.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Ryż smażony z tofu i warzywami

Dania główne Ryż smażony z tofu i warzywami

Pyszny, wegański obiad z chrupiącym tofu, warzywami i grzybami. Starte na tar...

Odsłon: 69

15 min
5
wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 738

15 min
6
wałek
wałek
Ciasta

Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciasta Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciacho mocno czekoladowe z bananami i kremem mascarpone smakuje jak murzynek....

Odsłon: 66

15 min
1
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 352

>60 min
9
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 333

30 min
7
wałek
wałek
Dania główne

Czebureki -smażone pierogi z mięsem

Dania główne Czebureki -smażone pierogi z mięsem

Czebureki-chrupiące i rumiane pierogi z soczystym mięsnym farszem. Danie z k...

Odsłon: 4973

60 min
12
Przekąski
Vol-au-vent: domowe królewskie paszteciki
Autor:
konhambos
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Składniki na 8 pasztecików:
  • 2 świeże płaty ciasta francuskiego á 270 g
  • żółtko
Sposób przygotowania:
1

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki i równomiernie rozwałkować na lekko posypanym mąką blacie na około 3-5 mm. Następnie wyciąć z ciasta kółka o średnicy ok. 8 cm. 1/3 kółek ułożyć w odpowiednich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować odrobiną żółtka. Następnie za pomocą mniejszej foremki o średnicy 4 cm wyciąć okręgi w środku pozostałych kół. Umieścić po 2-3 okręgi na dużych kółkach i lekko docisnąć.

2

Roztrzepać jajko widelcem lub trzepaczką, następnie równomiernie posmarować brzegi kółek jajkiem, uważając aby nie pomalować wewnętrznego wolnego koła, aby zapobiec sklejaniu się warstw ciasta francuskiego. Następnie odstawić paszteciki na co najmniej 1 godz. w temperaturze pokojowej. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 220° C (termoobieg)

3

Po godzinie umieścić paszteciki na środku nagrzanego piekarnika i wlać ok. 1-2 dl wody do żaroodpornej miski na dnie piekarnika. Piec paszteciki przez ok.10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 190° C i piec przez kolejne 10-15 minut. Kiedy osiągną złoty kolor, wyjąć je z piekarnika, wyciąć wewnętrzne koło nożem i ostudzić na drucianej kratce.

4

Paszteciki można nadziewać słodkim lub wytrawnym farszem, tu wyobraźnia nie zna granic. Smakują zarówno z owocami, śmietaną czy kremem jak i z cielęciną, wołowiną, kurczakiem, wędzonym łososiem lub innymi rybami, owocami morza, grzybami, różnymi sałatkami. Hermetycznie zamknięte gotowe paszteciki można przechowywać co najmniej 1 tydzień. Przed podaniem wystarczy wtedy je podgrzać w piekarniku.