Smaker
Dania jednogarnkowe

Bigos z kapusty słodkiej i kiszonej do słoików.

17.08.2017 Odsłon: 18165
5.0 (28 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Polecam bigos w słoikach, idealny na dni kiedy nie mamy czasu na ugotowanie obiadu. Z podanego przepisu wyszło 7 litrów smacznego bigosu.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 920

15 min
9
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 354

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 49

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 377

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 59

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 814

15 min
11
Przetwory
Bigos z kapusty słodkiej i kiszonej do słoików.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Kapusta kiszona 2,5 kg
  • Kapusta słodka 1,5 kg
  • łopatka lub szynka wieprzowa 80 dag
  • kiełbaski śląskie 4 szt.
  • boczek wędzony 50 dag
  • pieczarki 1 kg
  • pomidory krojone z puszki
  • Koncentrat pomidorowy
  • Przyprawa do bigosu 1,5 łyżki (mieszanka przypraw bez konserwantów)
  • pieprz ziołowy 1 łyżka
  • papryka ostra wędzona 1 łyżka
  • Papryka słodka mielona 1 łyżka
  • majeranek 2 łyżki
  • Sól
  • domowa pasta rosołowa 2 łyżki lub 2 kostki kupne
Sposób przygotowania:
1

Kapustę słodką szatkujemy, wkładamy do garnka większego. Kroimy wymyte pieczarki w plasterki, mięso w kostkę, kiełbasę oraz boczek, dodajemy wszystko do garnka. Wlewamy do garnka 1,5 litra wody, dodajemy pastę rosołową i gotujemy do miękkości kapusty i mięsa.

2

Gdy kapusta z mięsem będzie miękka dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy 2 godziny często mieszając.

3

Po dwugodzinnym gotowaniu musimy spróbować smak bigosu, w razie potrzeby doprawiamy, musimy dodać wszystkie pozostałe przyprawy, pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze 30 minut i kończymy gotowanie. Żeby bigos był smaczniejszy powinno go się gotować 2-3 dni, niektórzy gotują przez 7 dni.

4

Gorącym bigosem napełniamy wcześniej wyparzone słoiki, zakręcamy i odstawiamy do ostudzenia. Jeżeli chcemy słoiki wynieść do piwnicy musimy je poddać potrójnej pasteryzacji. Ja słoiki z bigosem trzymam w lodówce, więc ich nie pasteryzuję. Po wlaniu gorącego bigosu same się słoiki zamkną i tak zamknięte słoiki mogę śmiało trzymać w lodówce 3-4 miesiące. Pasteryzujemy w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza. Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.

5

Smacznego :)