Smaker

Buraki z papryką

18.07.2025 Odsłon: 21468
5.0 (27 oceny)
>60 min
60 min
>6 os.
smaker
smaker

Buraki to warzywa o niezwykłym potencjale – nie tylko zdrowotnym, ale i kulinarnym. Ich naturalna słodycz i intensywny kolor doskonale komponują się z wyrazistymi dodatkami, tworząc przetwory, które potrafią zaskoczyć niejedno podniebienie. Jeśli szukasz pomysłu na niebanalny dodatek do obiadu, domowych kanapek czy mięsnych dań – buraki z papryką będą strzałem w dziesiątkę. 

W tym przepisie klasyczne pieczone buraki łączą się z papryką, szalotką i przyprawami, tworząc aromatyczną, lekko pikantną kompozycję. Kminek nadaje całości charakterystycznego, lekko korzennego posmaku, a ocet balsamiczny i sok z cytryny dodają przyjemnej kwasowości. To przetwory idealne na zimowe miesiące – nie tylko ze względu na smak, ale też na wartości odżywcze. 

Etapy przygotowania

Buraki z papryką – przepis na sprawdzone danie 

Według nas, nawet mniej doświadczony kucharz, może przygotować buraki z papryką. Przepis podany przez nas nie należy do trudnych, lecz warto zwrócić uwagę na kilka istotnych aspektów. Zacznij od odpowiedniego doboru warzyw. Najlepsze będą średniej wielkości buraki o intensywnym kolorze. Przed pieczeniem wystarczy je dokładnie umyć – nie trzeba ich obierać, bo skórka łatwo schodzi po upieczeniu. Folię aluminiową dobrze jest ułożyć podwójnie, by sok z buraków nie przeciekł na dno naczynia.  

Czas pieczenia zależy od wielkości warzyw – warto co jakiś czas sprawdzać miękkość widelcem. Zbyt twarde buraki będą trudniejsze do starcia i nie połączą się dobrze z pozostałymi składnikami. 

Pieczona papryka to sekret głębokiego aromatu tego przepisu. Ważne, aby po upieczeniu i wystudzeniu zdjąć z niej skórkę – dzięki temu warzywo będzie delikatniejsze, a konsystencja przetworu bardziej jednolita. Skórkę najłatwiej zdjąć, gdy paprykę przykryjesz po wyjęciu z piekarnika (np. folią spożywczą lub włożymy do woreczka) i pozostawisz na kilka minut – para pomoże ją zmiękczyć. 

Kminek to przyprawa, która świetnie współgra z burakami z papryką – nadaje daniu głębi i tradycyjnego charakteru. Jeśli ktoś nie przepada za całymi ziarnami, można je delikatnie rozgnieść w moździerzu. Masło na patelni nada daniu przyjemnej, aksamitnej nuty, ale jeśli chcesz przygotować przetwory w wersji wegańskiej, możesz zastąpić je oliwą z oliwek. Na końcu warto spróbować całości i dopasować proporcje octu, cytryny i ostrej papryki do własnych upodobań – niektórzy wolą wersję bardziej kwaskową, inni lekko pikantną. 

Kiedy sprawdzą się buraki z papryką? 

Buraki z papryką i cebulą idealnie pasują do dań mięsnych – pieczeni, kotletów mielonych, karkówki czy gulaszu. Mogą zastąpić tradycyjne buraczki na ciepło lub surówki, wnosząc do talerza więcej charakteru i lekkości. To świetna alternatywa, kiedy chcemy nieco urozmaicić codzienny obiad, nie rezygnując z domowych smaków. 

Latem buraczki z papryką sprawdzą się jako zimny dodatek do dań z grilla. Świetnie komponują się z grillowaną kiełbasą, karkówką czy warzywnymi szaszłykami. Ich lekka kwasowość i aromatyczny charakter doskonale przełamują smak tłustszych potraw z rusztu. 

Ten przetwór można wykorzystać również w wersji śniadaniowej lub kolacyjnej. Wystarczy dodać łyżkę buraków z papryką do pasty z ciecierzycy, fasoli czy soczewicy, by nadać jej bardziej złożony smak. Świetnie smakują także jako dodatek do kanapek z wędliną, serem czy jajkiem. 

Podane w małych miseczkach, obok pieczywa, serów i oliwek, buraki z papryką mogą stać się ciekawym elementem domowej deski przystawek. Zaskakują smakiem i świetnie uzupełniają inne przekąski. To dobra opcja, jeśli szukasz czegoś prostego, ale nietuzinkowego. 

Buraki z papryką do słoików – jak je przechowywać? 

Dobry przepis na buraczki z papryką to podstawa, lecz warto wiedzieć też, jak przechowywać te przetwory, że na długo zachowały smak. Wkładanie gorących przetworów do wyparzonych słoików i ich krótka pasteryzacja w piekarniku to klucz do ich trwałości. Pamiętaj, by od razu po wyjęciu, słoiki ustawić do góry dnem i przykryć ręcznikiem – to pomoże wytworzyć podciśnienie i dobrze je zawekować. Gotowe buraki z papryką najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu – dzięki temu zachowają świeżość przez wiele miesięcy. 

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 18906

15 min
25
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9519

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 2079

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4082

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 691

15 min
4
Mioo
Mioo
Śniadania

Pasta z białej fasoli i awokado

Śniadania Pasta z białej fasoli i awokado

Pomysł na smaczne bezmięsne kanapki.

Odsłon: 352

15 min
2
Przetwory
Buraki z papryką
Autor:
smaker
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 750 g buraków
  • 5 łyżek octu balsamicznego
  • 2 papryki czerwone
  • 25 g masła
  • 3 szalotki
  • 3 łyżeczki kminku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • ¼ łyżeczki ostrej papryki
  • Dodatkowo:
  • oliwa z oliwek do skropienia buraków
Sposób przygotowania:
1

Buraki umyj i odetnij wierzchołki. Naczynie żaroodporne wyłóż grubą warstwą folii aluminiowej. Ułóż w środku buraki, luźno naciągając folię wokół nich. Skrop je oliwą z oliwek i połową octu.

2

Przykryj buraki luźno folią aluminiową. Piecz przez 30-90 minut w temperaturze 180 st. Celsjusza, do miękkości. Wyjmij buraki i obierz je ze skórki. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.

3

Papryki umyj i oczyść z gniazd nasiennych. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 200 st. Celsjusza na 20 minut, skórką do góry. Po tym czasie wyjmij je i obierz ze skórki. Miąższ pokrój w drobniejsze cząsteczki.

4

Na patelni rozgrzej masło. Dodaj paprykę, posiekaną szalotkę i kminek. Smaż całość przez 2 minuty.

5

Dodaj buraki i smaż wszystko razem aż całość będzie gorąca. Dołóż ocet i sok z cytryny. Dopraw ostrą papryką. Wymieszaj.

6

Buraki z papryką przenieś do wysterylizowanych słoików. Mocno je zakręć i wstaw je do piekarnika nagrzanego do 120 st. Celsjusza na ok. 15 minut. Po tym czasie wyjmij je i odstaw do góry dnem. Ostudź całkowicie.

7

Przetwory przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.