Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
matematycznie - detaliczny koszt podanych składników w sezonie ok. 30 zł *bez chemii podczas importu, w przeliczeniu poza sezonem 5 razy drożej i 5 razy słabszy smak... składniki są podzielne przez 3 więc łatwo zrobić mniejszą ilość. za 1 godzinę pracy korzyścią jest 9x500ml pysznych obiadków w przyspieszonym tempie zimą :) *uwaga samo przygotowanie trwa dłużej niż godzinę, bo sos się dusi, ale wtedy można o nim zapomnieć:)) - razem z przepisem dzielę się informacją jak zorganizować sobie czas, żeby było szybko, sprawnie i czysto w kuchni podczas przetwarzania - smacznego :)
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
9
Dania główne
Pieczeń , kasza i surówka.
Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.
- Wielkanoc
- Polska
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Kapusta
- Papryka
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Surówki
- Bułki
Odsłon: 369
5
Dania główne
Leszcz smażony na patelni
Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...
Odsłon: 51
3
Sałatki
Sałatka z wędzonym kurczakiem
Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...
- Wielkanoc
- Polska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Kapusta
- Jabłka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Ryby
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 395
9
2
Dodatki
Bissara- pasta z fasoli
Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.
- Impreza
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Fasolka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 822
11
Ostatnio komentowane przepisy
9
Dania główne
Pieczeń , kasza i surówka.
Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.
- Wielkanoc
- Polska
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Kapusta
- Papryka
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Surówki
- Bułki
Odsłon: 369
5
Dania główne
Leszcz smażony na patelni
Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...
Odsłon: 51
3
Sałatki
Sałatka z wędzonym kurczakiem
Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...
- Wielkanoc
- Polska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Kapusta
- Jabłka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Ryby
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 395
9
2
Dodatki
Bissara- pasta z fasoli
Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.
- Impreza
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Fasolka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 822
11
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
cukiniowy sos słodko-kwaśny na wypasie ale bez mąki:)
DomowaPiwniczka
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- cukinia zielona - 3 kg
- pomidory - 3 kg
- Papryka czerwona - 2 kg (lub 2,1/3=700g) - mogą być 3 kolory, ale przewaga czerwonej
- cebula - 1 kg (lub 1,2/3=400g)
- czosnek - 3 ząbki
- papryczka chili - 1 szt (lub 3 szczypty suszonej)
- cukier trzcinowy - 3 łyżki (lub ksylitol lub pół na pół z ksylitolem)
- ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki
- Musztarda dijon - 1,5 łyżka
- sól himalajska różowa gruboziarnista - 3 płaskie łyżeczki (lub inna nie jodowana)
- kurkuma - 3 płaskie łyżeczki
- Pieprz czarny - 3 szczypty
- Ziele angielskie - 6 ziarenek
- Liść laurowy - 3 szt
- kmin rzymski - 1 szczypta (opcjonalnie do każdego dania z cebulą :)
Sposób przygotowania:
1
Warzywa 1. Cukinia Lepsza młoda, miękka (sezon koniec lipca i drugi wysyp początek września), wybieram średnie, długie i cienkie sztuki - mają mniej pestek. Myję, obieram, kroję wzdłuż na 2, na 4, na 8 słupków i odcinam pestki - szybszy sposób niż drążenie łyżką. Słupki kroję w kostkę - nie ma znaczenia jaką, bo i tak sos będzie blendowany. Od razu wrzucam do garnka i włączam grzanie. 2. Papryka Wybieram duże mięsiste, podłużne sztuki, bo łatwiej oczyścić z pestek. Przecinam nożem wzdłuż dookoła od szypułki do szypułki, jedną połówkę odrywam (praktycznie bez pestek) a z drugiej szybkim kolistym cięciem wycinam szypułę z gniazdem nasiennym. Myję na końcu spłukując resztki pestek. Kroję w grubą kostkę (po 3 połówki wzdłuż i wszerz - 2 ruchy nożem). 3. Pomidory Wybieram miękkie, duże mięsiste sztuki - gruntowe zwane jajkami. Wstępnie płuczę pod bieżącą wodą. Nacinam skórkę w krzyżyk po drugiej stronie szypułki. Wrzucam po 4-5 pomidorów na wrzątek (garnek z wrzątkiem na min grzaniu) na 1 minutę, wyjmuję łychą cedzakową, ściągam skórkę i tnę dookoła szypułki. 4-5 szt, bo tyle zajmuje mi obranie takiej samej ilości w minutę - kiedy jedną partię obieram, druga się kąpie we wrzątku. Minutę, bo wtedy skórka odchodzi najłatwiej i najcieniej. 4. Cebula i czosnek Obieram z suchych łupin. Kroję w grube pióra, czosnek, dodatkowo szybko siekam. Cały proces przygotowywania warzyw trwa jakieś 3 kwadranse, maks do godziny.
2
Gotowanie. 1. Cukinię, paprykę, cebulę i czosnek wrzucam do garnka, mieszam i gotuję na wolnym ogniu. 2. Pomidory dodaję po zagotowaniu poprzednich, na końcu, bo dodanie zbyt wcześnie powoduje, że cukinia i papryka pozostają twardawe - a do sosu lepsze rozgotowane. 3. Musztardę i ocet dodaję właściwie po ugotowaniu. Dodaję, blenduję i na min ogniu odparowuję i odpowietrzam sos (blendowanie napowietrza a do weków powietrze zbędne). W tym samym czasie sterylizuję słoiki - przez dodatkowe 30 minut. Cały proces gotowania trwa około godziny - do półtorej.Proces można przyspieszyć wrzucając cukinię do garnka i już na włączonym grzaniu dodawać resztę składników.
3
Dodatki - Papryczkę chili drobno siekam, jeśli używam świeżej i dodaję od razu do garnka. - Suche przyprawy mieszam ze sobą i dodaję je przy okazji mieszania w połowie gotowania. - Ksylitol dodaję częściej niż cukier, bo przetwory lepiej i dłużej się przechowują, nigdy nic z ksylitolem nie sfermentowało - Ocet i musztardę zostawiam blisko kuchenki, żeby pamiętać o dodaniu później, czyli jak warzywa zmiękną, po ok. godzinie. Dodaję powoli, mieszam, sprawdzam smak - lepiej mniej niż za dużo.
4
Wekowanie - sterylizuję słoiki i nakrętki w czasie, gdy sos "dochodzi", czyli odpowietrza się po blendowaniu i ostatecznie smaki wszystkich składników się łączą - czyste słoiki i nakrętki wstawiam do piekarnika na 30 minut 120 stopni - gorącą zawartością napełniam gorące słoiki, - dbam o to, by gwint i zakrętka były idealnie czyste i suche, - mocno zakręcam - odstawiam do góry dnem do wystygnięcia na całą noc Przyjemność prawdziwa zimą otworzyć taki słoiczek z sezonowym smakiem i aromatem :)
5
Sos słodko-kwaśny w wersji FIT jest tutaj: "fit sos z cukinii (słodko-kwaśny)" https://smaker.pl/przepis-fit-sos-z-cukinii-slodko-kwasny,125812,domowapiwniczka.html