Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Niedawno przygotowałam flaczki z sarniaka, bo pewnego dnia zebraliśmy dość dużo tych późnojesiennych grzybów. Był już początek listopada, a my wybraliśmy się do Puszczy Noteckiej po nową porcję podgrzybków, ale niewiele ich znaleźliśmy. Pewnie dlatego, że było już po pierwszych przymrozkach, no ale nadzieja umiera ostatnia… Mieliśmy prawie puste koszyki i podążaliśmy już w stronę samochodu, gdy na naszej ścieżce nagle pojawiły się sarniaki sosnowe. To są duże grzyby i trudno je przeoczyć, ale niewiele osób je zbiera, bo są mało znane. Takie dziwaki z dachówkami na kapeluszu i kolcami od spodu odstraszają wielu grzybiarzy, o czym dobitnie świadczyło sporo przewróconych, zdeptanych i zniszczonych grzybów. Ktoś tu był przed nami, ale na szczęście nie zniszczył wszystkiego. Dzięki temu udało nam się zebrać pełen koszyk grzybów i do domu wróciliśmy nieźle obłowieni.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Zupa pomidorowa z lanymi kluskami
Lekko słodkawa, w sam raz dla dzieci, taka jaką gotowała mama, na wywarze z d...
Odsłon: 119
2
Dania główne
zapiekanka makaronowa
Gorąca i pachnąca zapiekanka makaronowa z dodatkiem brokułów i migdałów smaku...
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Zapiekanki
- Makaronowe
Odsłon: 335
1
Sałatki
Pomidorowa sałatka z ogórkami i fetą
Prosta sałatka, która sprawdzi się jako śnaidanie z dodatkiem grzanki, jako p...
Odsłon: 2694
4
Przepis dnia
25
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Zupa pomidorowa z lanymi kluskami
Lekko słodkawa, w sam raz dla dzieci, taka jaką gotowała mama, na wywarze z d...
Odsłon: 119
2
Dania główne
zapiekanka makaronowa
Gorąca i pachnąca zapiekanka makaronowa z dodatkiem brokułów i migdałów smaku...
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Zapiekanki
- Makaronowe
Odsłon: 335
1
Sałatki
Pomidorowa sałatka z ogórkami i fetą
Prosta sałatka, która sprawdzi się jako śnaidanie z dodatkiem grzanki, jako p...
Odsłon: 2694
4
Przepis dnia
25
REKLAMA
Przetwory
Flaczki z sarniaka na obiad i do słoików
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- sarniaki sosnowe – po oczyszczeniu około 850 g (lepiej byłoby użyć nieco więcej, około 1 kilograma, ale nie miałam aż tyle)
- marchew – 900 g przed obraniem
- korzenie pietruszki – 300 g
- korzeń selera – 500 g
- 1 duży por, biała i jasnozielona część
- 3-4 duże cebule
- 1/4 szklanki oleju plus kilka łyżek do smażenia grzybów
- 3-4 litry wrzącej wody
- około 10 kulek ziela angielskiego
- 5-6 listków laurowych
- płaska łyżeczka imbiru w proszku
- pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 4-5 łyżek suszonego majeranku
- 3-4 łyżki sosu sojowego, najlepiej jasnego, ale użyj takiego, jaki masz
- mielony pieprz oraz sól do smaku
- opcjonalnie – łyżeczka cukru dla zaokrąglenia smaku
- opcjonalnie – zasmażka do zagęszczenia flaczków, ja jej nie zrobiłam, dzięki czemu mam bezglutenowe danie na awaryjne sytuacje
Sposób przygotowania:
1
Z zebranych grzybów powinno się usunąć hymenofor, który wygląda jak kolce, igły, małe sopelki. Bo te kolce mogą się trudno trawić, mogą powodować dyskomfort i niestrawność. No pewnie, że to nie zaszkodzi, jeśli masz jednego sarniaka i cały koszyk innych grzybów, ale jeśli przygotowujesz potrawę z samych sarniaków, jak na przykład flaczki z sarniaka, to może warto usunąć te igiełki.
2
Sarniak sosnowy uchodzi za przyjemniejszy w smaku od sarniaka dachówkowatego.
3
Najpierw przygotuj grzyby, to znaczy odrzuć trzonki, a następnie oczyść kapelusze z igliwia, piasku i kolców, czyli hymenoforu. To nie jest trudne, ale trochę czasochłonne.
4
Oczyszczone kapelusze sarniaka pokrój w paski podobne do flaczków i odstaw na bok.
5
Cebule obierz z łusek i przekrój najpierw na połowy, a później pokrój w piórka. W bardzo dużym garnku (mój ma aż 9 litrów pojemności) rozgrzej 1/4 szklanki oleju, a następnie na tym tłuszczu smaż powoli cebulę na biało. Nie powinna się zanadto zrumienić.
6
W międzyczasie oczyść, wyszoruj i obierz pozostałe warzywa (marchew, pietruszkę, seler i por). Obierek nie wyrzucaj, tylko ugotuj z nich bulion. Warzywa korzeniowe zetrzyj na dużych oczkach tarki, a por pokrój w półkrążki.
7
Do podsmażonej cebuli dodaj najpierw marchewkę, a następnie por, seler i pietruszkę.
8
Podsmaż warzywa przez dłuższą chwilę.
9
Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, po czym smaż i duś warzywa przez kolejnych kilka minut.
10
Teraz dodaj imbir w proszku, tartą gałkę muszkatołową i sos sojowy, a następnie 3 litry (na początek) gorącej wody. Wszystko razem doprowadź do wrzenia i zostaw na małym płomieniu, niech się powoli gotuje.
11
Na dużej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju i smaż na lekko rumiano kolejne partie pokrojonych sarniaków. Nie zapomnij dodać odrobiny oleju do smażenia nowej porcji grzybów.
12
Każdą porcję po obsmażeniu wrzucaj do garnka z gotującymi się warzywami.
13
Po usmażeniu wszystkich grzybów gotuj zupę przez kilka minut. W razie potrzeby dodaj jeszcze litr wrzącej wody – to już zależnie od konsystencji Twojej potrawy. Bo flaczki mają być gęste, ale to jednak jest zupa.
14
Pod koniec gotowania dodaj majeranek, odrobinę cukru dla zaokrąglenia smaku, pieprz dla ostrości i sól dla idealnej smakowitości. Próbuj po łyżce zupy podczas przyprawiania, bo bez próbowania na pewno nie osiągniesz perfekcyjnego smaku.
15
Jeśli chcesz, możesz zagęścić flaczki z sarniaka przy pomocy zasmażki. Ja tego nie zrobiłam. Porcję gotowej zupy zjedliśmy od razu, a resztę wlałam do litrowych słoików i pasteryzowałam przez 3 dni pod rząd, czyli poddałam flaczki z sarniaka tyndalizacji (więcej o tyndalizacji przeczytasz na blogu, zapraszam). Dzięki temu mieliśmy pyszny obiad i cztery litrowe słoiki flaczków grzybowych na czarną godzinę. Gotowe flaczki podaj ze świeżym chlebem lub bułką. To jest pyszne, smacznego!