grzyby marynowane z papryką

Przygotowanie

1. 

   Oczyszczone, pokrojone grzyby wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy sól i gotujemy 30- 45 minut (w zależności od gatunku- ja dłużej gotuję maślaki i czarne łepki, zaś borowiki i koźlarze krócej)

2. 

   W czasie gdy grzyby gotują się, czyścimy z nasion i białych błonek paprykę, następnie kroimy ją w kosteczkę.

3. 

   Do drugiego garnka wlewamy wodę z przepisu, dodajemy cukier, ocet i doprowadzamy do zagotowania. Gdy zacznie się gotować, dodajemy pokrojoną paprykę i gotujemy tylko tyle, aby się zeszkliła (około 3 minut)

4. 

   Gdy papryka zeszkli się, ale nie będzie jeszcze miękka, dodajemy olej - doprowadzamy do zagotowania i wrzucamy grzyby- już nie gotujemy.

5. 

   Grzybki wkładamy do słoików, ale nie upychamy ich, aby proporcje marynaty do wsadu były idealne. Inaczej grzybki stracą na smaku- będą zbyt mało octowe, no i będzie groziło zepsuciem.
   
   

6. 

   Teraz pasteryzujemy wg zasady:
   a) na dnie garnka kładziemy ścierkę, aby odizolować słoiki od dna
   b) zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików
   c) gotujemy 30 min słoiki 380g lub 45min 500g

7. 

   Uwagi:
   Dlaczego tak długo marynuję? Bo u mnie w domu zawsze mówiło się, że grzyby trzeba gotować co najmniej godzinę.
   Zaletą grzybów jest to, że ile by ich ne gotował, nie rozpadają się.