Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chrupiąca sałatka z czerwonej kapusty na zimę jest banalnie prosta do zrobienia. Wystarczy odrobina czasu i chęci. Warto przygotować ją ze względu na walory smakowe oraz cenne właściwości odżywcze. Czerwona kapusta posiada sporą dawkę witaminy C. Dzięki temu wzmocnisz swoją odporność, a nie tylko zyskasz dodatek do przepisu na danie główne. Sięgnij po nią w okresie jesienno-zimowym, wtedy najlepiej smakuje i spełnia swoją rolę odżywczą!
Przepis na czerwoną kapustę do słoika
Czerwona kapusta do słoików to klasyk domowych przetworów – kolorowa, lekko kwaśna i przyjemnie chrupiąca. Idealnie sprawdza się jako dodatek do dań obiadowych, szczególnie mięsnych. Pasuje do pieczeni, kotletów, a także dań z grilla. Dzięki temu sałatka z czerwonej kapusty do słoików przydaje się o każdej porze roku. Jej zaletą jest nie tylko wyrazisty smak, ale również to, że długo zachowuje świeżość i apetyczny wygląd. Przygotowana w domowy sposób, bez konserwantów, to gwarancja naturalności i kontroli nad tym, co trafia na nasz talerz.
Ten przepis bazuje na sprawdzonej metodzie. Kapusta zostaje zasolona, aby zmięknąć i puścić sok. Następnie jest zalewana gorącą octową zalewą z przyprawami. Dzięki temu nie tylko zyskuje charakterystyczny smak, ale też zachowuje odpowiednią teksturę. Pasteryzacja sprawia z kolei, że gotowe słoiki z czerwoną kapustą możesz przechowywać nawet przez kilka miesięcy, co czyni ten przepis świetnym rozwiązaniem na zimę.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak przygotować kapustę czerwoną do słoików?
Aby kapusta czerwona do słoików na zimę była smaczna, zacznij od przemyślanych zakupów. Główka nie powinna mieć większych oznak uszkodzeń. Kapustę kupuj u sprawdzonego dostawcy, najlepiej na targu albo w lokalnym sklepie. Musi być świeża, dość twarda i ciężka. Przed przygotowaniem sałatki, usuń zewnętrzne liście i dobrze osusz główkę.
Kapustę najlepiej szatkować cienko – wtedy szybciej przejdzie smakiem przypraw i octowej zalewy. Możesz użyć do tego specjalnej szatkownicy albo ostrego noża. Po posiekaniu ważne jest, aby dobrze wymieszać kapustę z cebulą i solą. Następnie odstaw na co najmniej godzinę. Ten etap nie tylko wydobywa sok z warzywa, ale też delikatnie je zmiękcza, dzięki czemu w gotowym przetworze nie będą zbyt twarde.
Jak zrobić zalewę do kapusty czerwonej do słoików na zimę?
Zalewa nie jest trudna do wykonania, ale trzeba zachować odpowiednie proporcje z naszego przepisu. Wykorzystaliśmy w nim proste składniki, czyli ocet, cukier, ziela angielskie, liście laurowe i kilka ziarenek pieprzu. To zdecydowanie wystarczy, aby zrobić kapustę czerwoną w zalewie słodko-kwaśnej. Smaki doskonale się ze sobą przenikają. Jeśli wolisz ostrzejszą kapustę, zwiększ ilość octu, jeśli łagodniejszą – nieco ją zmniejsz lub dodaj więcej cukru.
Wszystkie składniki trzeba ze sobą zagotować. Następnie gorąca zalewa powinna trafić do sałatki z czerwonej kapusty, przygotowanej w misce. Tak trzeba pozostawić całość na całą noc. Ostatnim krokiem jest przełożenie kapusty do słoików – dosyć ciasno. Przygotuj wcześniej szkło, które musi być wyparzone, suche i czyste. Pamiętaj też o tym, żeby zalewa całkowicie przykrywała warzywa. Dzięki temu przepis na czerwoną kapustę na pewno się uda.
Kapusta czerwona do słoików na zimę – co możesz do niej dodać?
Jeśli klasyczny przepis na czerwoną kapustę do słoików jest dla Ciebie zbyt prosty lub chcesz nadać mu bardziej wyrazisty smak, możesz go urozmaicić. Jednym z najpopularniejszych dodatków są jabłka. Najlepiej wybierać lekko kwaskowate odmiany, takie jak szara reneta czy antonówka. Starte na grubych oczkach lub pokrojone w cienkie plasterki dodają kapuście przyjemnej słodyczy i owocowego aromatu. Jabłka warto dodać po odciśnięciu soku z kapusty, tuż przed zalaniem gorącą zalewą. Na jedną główkę wystarczą 2-3 sztuki. Jeśli wolisz wersje bardziej klasyczne, zobacz przepis na sałatkę z kapusty do słoików z marchewką.
Ciekawym dodatkiem, który nada bardziej wykwintnego charakteru, są przyprawy korzenne. Możesz dorzucić do zalewy kilka goździków, kawałek cynamonu lub odrobinę mielonej gałki muszkatołowej. Taki zestaw przypraw świetnie komponuje się z kapustą i sprawia, że będzie idealna do dań mięsnych, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Prawdziwe rogale z makiem
Być może niektórzy z Was jeszcze pamiętają jak wyglądały i smakowały rogale j...
Odsłon: 6133
22
Dania główne
pieczeń z kukurydzą
Soczysta pieczeń ze schabu świetnie komponuje się z ziemniaczkami z ziołowym...
Odsłon: 157
2
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Prawdziwe rogale z makiem
Być może niektórzy z Was jeszcze pamiętają jak wyglądały i smakowały rogale j...
Odsłon: 6133
22
Dania główne
pieczeń z kukurydzą
Soczysta pieczeń ze schabu świetnie komponuje się z ziemniaczkami z ziołowym...
Odsłon: 157
2
REKLAMA
Przetwory
Kapusta czerwona do słoików
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 główka kapusty czerwonej około 2 kg
- 2 cebule
- 30 g soli
- 1000 ml wody
- 300 ml octu 10%
- 300 g cukru białego
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- kilka ziarenek pieprzu
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj kapustę. Umyj ją pod bieżącą wodą, a następnie osusz. Usuń uszkodzone liście z zewnątrz, a także odkrój głąb. Teraz poszatkuj kapustę na cienkie paski. Możesz do tego użyć szatkownicy albo tarki o grubych oczkach. Wtedy warto pokroić główkę na mniejsze części, aby łatwiej się ją kroiło.
2
Cebulę posiekaj w piórka albo w kostkę.
3
Kapustę przełóż do dużej miski. Dodaj do niej cebulę i wymieszaj. Zasyp całość solą i zostaw tak na godzinę, aby warzywa puściły sok. Po tym czasie odlej go.
4
W garnku zagotuj wodę z octem, dodaj cukier. Wsyp przyprawy, czyli ziela angielskie, liście laurowe oraz kilka ziarenek pieprzu. Wymieszaj i poczekaj do wrzenia.
5
Zalej kapustę z cebulą jeszcze gorącą zalewą. Zostaw tak przez całą noc.
6
Przygotuj wyparzone, suche i czyste słoiki. Nakładaj kapustę wraz z zalewą, która powinna w całości przykryć warzywa. Zakręć naczynia szczelnie.
7
W garnku z szerokim dnem umieść bawełnianą ściereczkę. Napełnij go wodą do 3/4 wysokości i zagotuj. Włóż słoiki z kapustą i pasteryzuj przez 30 minut.