Smaker

Kimchi (tongbaechu-kimchi). Przepis podstawowy

13.11.2017 Odsłon: 5141
5.0 (27 oceny)
Kimchi (tongbaechu-kimchi). Przepis podstawowy
>60 min
3-4 os.
facetzprzepisem
facetzprzepisem

Kimchi (wym. kimczi), czyli kiszone warzywa, to przystawka podawana do każdego koreańskiego posiłku. Kimchi można spożywać soute, jako dodatek do jedzenia, można je grillować lub na jego bazie robić zupy. Poza tym kimchi jest bardzo zdrowe – zostało oficjalnie uznane za jedno z pięciu najzdrowszych dań na świecie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Moskole
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Moskole

Dodatki Moskole

Domowa receptura z Zakopanego, od prawdziwej gospodyni i rodowitej góralki.

Odsłon: 1871

15 min
30
Sałatka z czerwonej kapusty

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Sałatka z czerwonej kapusty

Sałatki Sałatka z czerwonej kapusty

Sałatka z czerwonej kapusty często funkcjonuje pod niewłaściwą nazwą „surówka...

Odsłon: 12484

15 min
18
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 2377

15 min
10
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1654

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4829

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 4131

>60 min
36
Przetwory
Kimchi (tongbaechu-kimchi). Przepis podstawowy
Kimchi (tongbaechu-kimchi). Przepis podstawowy
Autor:
facetzprzepisem
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 główka kapusty pekińskiej
  • 2 łyżki soli morskiej, zmielonej
  • 3 średniej wielkości marchewki pokrojone w julienne
  • 1/2 białej rzepy, pokrojona w talarki
  • 3 cebulki dymki, posiekane (łącznie z zieloną częścią)
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka mąki ryżowej lub pszennej
  • 1 łyżka cukru
  • 6 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
  • 1 łyżeczka startego korzenia imbiru
  • ¼ cebuli pokrojonej w bardzo drobną kostkę
  • ¼-1/2 szklanki płatków chili (gochugaru)
  • 2-3 łyżki sosu rybnego
Sposób przygotowania:
1

Pokroić kapustę na ćwiartki, odciąć białe, twarde końcówki. Ćwiartki pokroić w kostkę i przepłukać w wodzie. Odsączyć. Dodać do kapusty sól i starannie wymieszać, tak aby sól pokryła każdy płatek kapusty. Kapustę odstawić na 2 godziny, mieszając ją co 30 minut.

2

W międzyczasie przygotowujemy owsiankę z przyprawami, którą wymieszamy z kapustą. W garnku mieszamy wodę, mąkę. Gotujemy na średnim ogniu 10 minut, aż zacznie puszczać bąble. Dodać cukier i gotować jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia i poczekać, aż się ostudzi.

3

Ostudzoną owsiankę przełożyć do miski. Dodać imbir, czosnek, cebulę, sos rybny i płatki chili. Dokładnie wszystko wymieszać, tak aby powstała pasta.

4

Do miski z pastą dodać warzywa (marchewkę, dymkę, rzepę). Dokładnie wymieszać.

5

Po dwóch godzinach kapustę, która pod wpływem soli puści sok bardzo dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Odsączyć. Teraz łączymy ze sobą pokrojoną kapustę z pastą z warzywami. Dbamy, aby pasta była dobrze rozprowadzona. Koniecznie użyjcie do tego celu gumowych rękawiczek.

6

Nasze kimchi jest gotowe! Przekładamy je do onggi – glinianych naczyń – doskonale się sprawdzą te do kiszenia kapusty lub ogórków. Jeśli nie mamy takowych, można użyć plastikowych pojemników lub szklanych słoików. Całość odstawiamy na 24 godziny w temperaturze pokojowej, aby rozpoczął się proces fermentacji. Następnie kimchi przechowujemy w lodówce. Do spożycia jest gotowe już po 24-36 godzinach od włożenia do słoika.