Smaker
Najlepsze przepisy na Tłusty Czwartek

Kiszone pomidory – prosto z Ukrainy

02.10.2016 Odsłon: 33356
5.0 (46 oceny)
30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Bardzo popularna na Ukrainie kiszonka, warto spróbować.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

czerwony sos maślany

Dodatki czerwony sos maślany

Czerwony sos maślany znakomicie pasuje do pieczonych mięs i kaszy. Składa się...

Odsłon: 60

30 min
2
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

tarta walentynkowa

Dania główne tarta walentynkowa

Na przyjemny walentynkowy posiłek proponuję fajną tartę z dodatkiem sosu sero...

Odsłon: 116

60 min
2
Gabciak
Gabciak
Desery

Mini szarlotki

Desery Mini szarlotki

Coś domowego, coś pysznego do popołudniowej kawy.

Odsłon: 388

60 min
4

Przepis dnia

AZgotuj
AZgotuj
Dania główne

Pieczony łosoś z grillowanym ananasem

Dania główne Pieczony łosoś z grillowanym ananasem

Egzotyczne połączenie smaków. Soczysty kawałek łososia z karmelizowanym anana...

Odsłon: 448

30 min
10
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Wafelkowe kotlety drobiowe

Dania główne Wafelkowe kotlety drobiowe

Kotlety w waflach to oryginalny i smaczny pomysł na obiad, który zaskoczy zar...

Odsłon: 1543

30 min
3
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Mega schabowe z nadzieniem

Dania główne Mega schabowe z nadzieniem

Kotlety faszerowane szynką i serem to klasyczny przepis, który zachwyca swoim...

Odsłon: 6444

30 min
2
Przetwory
Kiszone pomidory – prosto z Ukrainy
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • nieduże, jędrne, mięsiste pomidory, najlepiej podłużnej odmiany gruntowej
  • korzeń chrzanu (i liść także, jeśli go masz)
  • czosnek
  • baldachy kopru
  • liście wiśni (lub winorośli, czarnej porzeczki, dębu)
  • gorczyca
  • opcjonalnie ziele angielskie
  • eksperymentalnie inne zioła – u mnie tymianek, estragon francuski i szałwia
  • niejodowana sól kamienna
  • woda (używam filtrowanej, ale może być źródlana albo przegotowana i ostudzona „kranówka”)
Sposób przygotowania:
1

Nie da się podać dokładnych proporcji, bo wszystko zależy od wielkości pomidorów i ich kształtu, od wielkości słoików, a także od upodobań smakowych. Jedni lubią kiszonki mocno czosnkowe, inni nie za bardzo. Toteż opis wykonania jest orientacyjny, sporo także widać na zdjęciach. Najważniejsza jest ilość dodanej do wody soli, bo to ona najbardziej decyduje o smaku kiszonki.

2

Na słój o pojemności 2 litrów użyłam 5-centymetrowy kawałek grubego korzenia chrzanu, pokrojony w długie plastry, 5 ząbków czosnku – również pokrojonych w paski, 3-4 baldachy kopru z nasionami, kilka liści wiśni, 3-4 kulki ziela angielskiego i łyżkę gorczycy. Pomidorów – ile się zmieści – starałam się układać je ciasno, ale nie ściskałam mocno, żeby się nie uszkodziły. Na każdy litr wody wzięłam 1 pełną łyżkę soli (nie ważyłam, ale myślę, że było to 35-40 gramów), rozpuściłam i chłodną solanką zalałam warzywa. Nie mogą wystawać ponad poziom płynu!

3

Pomidory zostają w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej przez około tydzień, a gdy ustanie burzliwa fermentacja – można rozpocząć degustację albo wynieść do chłodnej spiżarni. Kiszone pomidory są bardzo smacznym dodatkiem do sałatek, zachowują jędrność przez około 2 miesiące. Później zaczynają mięknąć, a wtedy można przeznaczyć je na zupę albo jako nietuzinkowy dodatek do gulaszu. Jeśli nie przeszkadza Wam konsystencja – można je oczywiście nadal zjadać na surowo. Są cennym źródłem witamin, minerałów i oczywiście dobroczynnych bakterii.