Smaker
Dania jednogarnkowe

Koncentrat pomidorowy

12.09.2024 Odsłon: 1570
5.0 (3 oceny)
30 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Koncentrat pomidorowy to jeden z najczęściej używanych produktów w kuchni jako dodatek do różnych potraw. W sklepowych wersjach często można znaleźć barwniki, konserwanty i zagęstniki, choć prawdziwy koncentrat powinien składać się wyłącznie z pomidorów i soli. Przygotowując go w domu, możesz dodać swoje ulubione przyprawy - czarny pieprz, papryczkę chili, czosnek lub suszone zioła. Domowy koncentrat najlepiej przechowywać w spiżarni, a po otwarciu w lodówce. Zabezpiecz jego powierzchnię odrobiną oleju, co przedłuży świeżość pomidorowego przecieru.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

kuchmariola63
kuchmariola63
Desery

Deser włoski tiramisu.

Desery Deser włoski tiramisu.

Bardzo smaczny Włoski deser tiramisu. Deser na bazie ubitej śmietany i serka...

Odsłon: 164

15 min
3
ewaeu
ewaeu
Desery

Piernik dla dorosłych

Desery Piernik dla dorosłych

Polecam.

Odsłon: 986

30 min
8
slodkisentyment
slodkisentyment
Desery

Czekolada dubajska

Desery Czekolada dubajska

Czekolada dubajska to rewelacyjne połączenie Waszej ulubionej czekolady i pys...

Odsłon: 58

60 min
1
fafiatko
fafiatko
Zupy

Wigilijny barszcz

Zupy Wigilijny barszcz

Postny barszcz na zakwasie i czerwonym winie o intensywnym kolorze.

Odsłon: 522

60 min
15
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka imprezowa po japońsku

Sałatki Sałatka imprezowa po japońsku

Polecam. Zawsze szybko znika ze stołu.

Odsłon: 685

30 min
5
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dodatki

Ryż z cebulą i kardamonem

Dodatki Ryż z cebulą i kardamonem

Propozycja na ryż na sypko do potraw chińskich i nie tylko. Tak przygotowany...

Odsłon: 34

15 min
2
Przetwory
Koncentrat pomidorowy
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 4 kg mięsistych pomidorów
  • 80-100 g soli do przetworów (niejodowana lub kłodawska)
Opcjonalnie:
  • szczypta cukru
  • czarny pieprz
  • suszony czosnek zioła włoskie
  • zioła włoskie
Sposób przygotowania:
1

Wybierz pomidory o dużej wartości miąższu i małej ilości soku. Pomidory umyj, osusz, pokrój na ćwiartki lub ósemki. Dla ułatwienia pracy przetnij pomidory na pół, wytnij twardą, zieloną część, a dopiero później pokrój na mniejsze kawałki.

2

Umieść pokrojone pomidory w dużym garnku z grubym dnem i ustaw średni ogień. Mieszaj od czasu do czasu, aby pomidory się szybciej rozpadły, następnie doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj ok. 40 minut pod przykryciem. Skórki powinny oddzielić się od miąższu, a miąższ rozpaść się. Pamiętaj, aby mieszać pomidory od czasu do czasu, aby nie przypalić koncentratu.

3

Następnie wyłącz ogień i zmiksuj pomidory blenderem ręcznym lub przetrzyj całość przez gęste sito (razem ze skórkami). W efekcie otrzymasz gęsty, pomidorowy mus. Następnie dodaj ok. 2 łyżki soli i gotuj koncentrat na wolnym ogniu ok. 2 godziny. Mieszaj dość często i nie używaj pokrywki. Sok powinien odparować, a koncentrat będzie gęstniał. Na ok. 15 minut przed końcem gotowania dosyp więcej soli i ewentualnie przyprawy – czarny pieprz, cukier, suszony czosnek czy oregano.

4

Zostaw koncentrat na minimalnym ogniu, napełniaj słoiczki pomidorowym przecierem, wycieraj krawędzie słoików i mocno zakręcaj zakrętką. Odstaw słoiki do góry dnem i przykryj ręcznikiem, po czym poczekaj, aby całkowicie wystygły. Możesz też pasteryzować słoiki z koncentratem przez ok. 5 minut od zagotowania wody, aby mieć większą pewność, że nakrętki zachowały szczelność. Gotowy koncentrat pomidorowy przechowuj przez całą zimę w chłodnym, suchym miejscu.