Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Koncentrat pomidorowy to jeden z najczęściej używanych produktów w kuchni jako dodatek do różnych potraw. W sklepowych wersjach często można znaleźć barwniki, konserwanty i zagęstniki, choć prawdziwy koncentrat powinien składać się wyłącznie z pomidorów i soli. Przygotowując go w domu, możesz dodać swoje ulubione przyprawy - czarny pieprz, papryczkę chili, czosnek lub suszone zioła. Domowy koncentrat najlepiej przechowywać w spiżarni, a po otwarciu w lodówce. Zabezpiecz jego powierzchnię odrobiną oleju, co przedłuży świeżość pomidorowego przecieru.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
3
1
Dania główne
Lasagne Bolognese
Każdy ma swój przepis na dobrą lasagne. Mój jest sprawdzony, szybko się robi...
- Włoska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Mleko
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
- Zapiekanki
- Makaronowe
Odsłon: 68
2
4
Dodatki
Ziemniaki puree zapiekane
To pyszna i ciekawa alternatywa dla tradycyjnego, zwykłego puree. To delikatn...
Odsłon: 77
6
Ostatnio komentowane przepisy
3
1
Dania główne
Lasagne Bolognese
Każdy ma swój przepis na dobrą lasagne. Mój jest sprawdzony, szybko się robi...
- Włoska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Mleko
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
- Zapiekanki
- Makaronowe
Odsłon: 68
2
4
Dodatki
Ziemniaki puree zapiekane
To pyszna i ciekawa alternatywa dla tradycyjnego, zwykłego puree. To delikatn...
Odsłon: 77
6
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
Koncentrat pomidorowy
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 4 kg mięsistych pomidorów
- 80-100 g soli do przetworów (niejodowana lub kłodawska)
Opcjonalnie:
- szczypta cukru
- czarny pieprz
- suszony czosnek zioła włoskie
- zioła włoskie
Sposób przygotowania:
1
Wybierz pomidory o dużej wartości miąższu i małej ilości soku. Pomidory umyj, osusz, pokrój na ćwiartki lub ósemki. Dla ułatwienia pracy przetnij pomidory na pół, wytnij twardą, zieloną część, a dopiero później pokrój na mniejsze kawałki.
2
Umieść pokrojone pomidory w dużym garnku z grubym dnem i ustaw średni ogień. Mieszaj od czasu do czasu, aby pomidory się szybciej rozpadły, następnie doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj ok. 40 minut pod przykryciem. Skórki powinny oddzielić się od miąższu, a miąższ rozpaść się. Pamiętaj, aby mieszać pomidory od czasu do czasu, aby nie przypalić koncentratu.
3
Następnie wyłącz ogień i zmiksuj pomidory blenderem ręcznym lub przetrzyj całość przez gęste sito (razem ze skórkami). W efekcie otrzymasz gęsty, pomidorowy mus. Następnie dodaj ok. 2 łyżki soli i gotuj koncentrat na wolnym ogniu ok. 2 godziny. Mieszaj dość często i nie używaj pokrywki. Sok powinien odparować, a koncentrat będzie gęstniał. Na ok. 15 minut przed końcem gotowania dosyp więcej soli i ewentualnie przyprawy – czarny pieprz, cukier, suszony czosnek czy oregano.
4
Zostaw koncentrat na minimalnym ogniu, napełniaj słoiczki pomidorowym przecierem, wycieraj krawędzie słoików i mocno zakręcaj zakrętką. Odstaw słoiki do góry dnem i przykryj ręcznikiem, po czym poczekaj, aby całkowicie wystygły. Możesz też pasteryzować słoiki z koncentratem przez ok. 5 minut od zagotowania wody, aby mieć większą pewność, że nakrętki zachowały szczelność. Gotowy koncentrat pomidorowy przechowuj przez całą zimę w chłodnym, suchym miejscu.