Konserwa tyrolska w słoiczku

Składniki

• Surowiec:
• szynka 1 kg (peklujemy)
• golonka 70 dag (peklujemy)
• boczek 55 dag (solimy)
• ugotowana skóra z golonki i boczku 50 dag
• sos sojowy ciemny 2 łyżki
• Przyprawy:
• peklosól (16 g/kg) 32 g
• sól 10 g
• aromat do tyrolskiej 2 g/kg (6 g)
• pieprz biały 3 g/kg (9 g)
• ziele angielskie mielone 0,5 g /kg (1,5 g)
• czosnek 2 g/kg (6 g)
• Dodatki:
• wywar z gotowania skóry z golonki 300 ml
• skrobia ziemniaczana 30 g/kg (90 g)
• słoiczki proste 350 ml 12 szt.