Smaker
Najlepsze ciasta na lato - przepisy

Konserwa tyrolska w słoiczku

22.07.2020 Odsłon: 19698
5.0 (17 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo smaczna wieprzowa mielonka Tyrolska, prosta w zrobieniu, idealna na kanapki.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

slodkisentyment
slodkisentyment
Desery

Cynamonki

Desery Cynamonki

Obłędnie delikatne cynamonki z polewą na bazie mascarpone rozpieszczają tak,...

Odsłon: 4431

>60 min
7
smaker
smaker
Przekąski

Paszteciki krucho-drożdżowe

Przekąski Paszteciki krucho-drożdżowe

Paszteciki krucho-drożdżowe w tym przepisie inspirowane są smakami i tradycyj...

Odsłon: 113057

60 min
199
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci

Przekąski Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci

Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci. Ten smak pamięta się zawsze. Wystar...

Odsłon: 11263

60 min
21
wałek
wałek
Zupy

Zupa wiśniowa

Zupy Zupa wiśniowa

Zupa z wiśni zerwanych prosto z drzewa, świeżych i dorodnych to smak naszego...

Odsłon: 437

30 min
5
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 784

15 min
7
wałek
wałek
Dania główne

Marynata do karkówki - szaszłyki grillowane

Dania główne Marynata do karkówki - szaszłyki grillowane

Sprawdzony przepis na zaprawę do karkówki. Mięso, które w niej poleży jest so...

Odsłon: 581

30 min
5
Wędliny
Konserwa tyrolska w słoiczku
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Surowiec:
  • szynka 1 kg (peklujemy)
  • golonka 70 dag (peklujemy)
  • boczek 55 dag (solimy)
  • ugotowana skóra z golonki i boczku 50 dag
  • sos sojowy ciemny 2 łyżki
  • Przyprawy:
  • peklosól (16 g/kg) 32 g
  • sól 10 g
  • aromat do tyrolskiej 2 g/kg (6 g)
  • pieprz biały 3 g/kg (9 g)
  • ziele angielskie mielone 0,5 g /kg (1,5 g)
  • czosnek 2 g/kg (6 g)
  • Dodatki:
  • wywar z gotowania skóry z golonki 300 ml
  • skrobia ziemniaczana 30 g/kg (90 g)
  • słoiczki proste 350 ml 12 szt.
Sposób przygotowania:
1

Mięsa kroimy w 4 centymetrowe kostki, dodajemy peklosól i sos sojowy, dokładnie mieszamy i peklujemy 48 godzin w temperaturze 6-8 stopni Celsjusza, boczek kroimy w kostki lub paski i solimy. Zapeklowane mięsa mielimy przez sitko 5 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy zmieloną skórę z golonki oraz rozmieszane w wywarze z gotowania skóry wszystkie przyprawy razem ze skrobią ziemniaczaną i aromatem do Tyrolskiej. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości.

2

Gotowym farszem napełniamy słoiczki.

3

Napełnione słoiczki zamykamy i parzymy w 75 stopniach Celsjusza 50 minut.Po parzeniu wyjmujemy słoiczki z garnka i przechowujemy przez 24 godziny w pokojowej temperaturze. Po 24 godzinach od pierwszego parzenia powtarzamy parzenie w tej samej temperaturze tylko przez 25 minut.

4

Po parzeniu studzimy słoiczki. Ostudzone przechowujemy w lodówce. Smacznego !!!