Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Co zrobić z jabłkowymi obierkami, gdy przygotowujemy mus do słoików na zimę? Albo nawet jeśli obieramy jabłka do szarlotki? Wyrzucić, tak zwyczajnie? Nie, nastawić najzdrowszy na świecie ocet!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Szybkie ciasto z mascarpone bez pieczenia
Szybkie ciasto z mascarpone bez pieczenia jest błyskawiczne w przygotowaniu,...
Odsłon: 134603
91
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 2459
31
Desery
Faworki pieczone w piekarniku
Chrupiące faworki pieczone w piekarniku to zdrowsza, lżejsza alternatywa dla...
Odsłon: 6318
5
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 1024
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 30783
30
78
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Szybkie ciasto z mascarpone bez pieczenia
Szybkie ciasto z mascarpone bez pieczenia jest błyskawiczne w przygotowaniu,...
Odsłon: 134603
91
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 2459
31
Desery
Faworki pieczone w piekarniku
Chrupiące faworki pieczone w piekarniku to zdrowsza, lżejsza alternatywa dla...
Odsłon: 6318
5
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 1024
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 30783
30
78
REKLAMA
Przetwory
Ocet jabłkowy z obierek w dwóch wersjach
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób
Składniki
- obierki jabłkowe i gniazda nasienne - ile kto ma
- woda fitrowana, źródlana lub przegotowana i ostudzona "kranówka"
- cukier - 4 pełne łyżki na każdy litr wody
- do wersji korzennej - dodatkowo laski cynamonu, goździki, owoce kardamonu, anyż gwiazdkowy
Sposób przygotowania:
1
Jabłkowymi obierkami wypełnić duży słój do 2/3 pojemności.
2
Do wersji piernikowej dodać przyprawy.
3
Obierzyny zalać filtrowaną lub przegotowaną i ostudzoną wodą (w tym filtrowaniu chodzi głównie o pozbycie się chloru z wody przeznaczonej do fermentowania, bo chlor zabija bakterie – a nie o to nam chodzi w procesie fermentacji i octowania), do której na każdy litr dodaje się 4 pełne (z górką) łyżki cukru.
4
Nie zawadzi dodać także matkę octową (jeśli ktoś ma), która przyspiesza proces powstawania octu i unieszkodliwia inne niepotrzebne mikroorganizmy.
5
Naczynie trzeba zabezpieczyć przed dostępem owadów.
6
Trzeba pamiętać o codziennym mieszaniu nastawionego octu wyparzoną drewnianą łyżką, bo obierki lubią wypływać na powierzchnię. Gdybyśmy nie mieszali codziennie, na owocach z łatwością wyrośnie kożuszek pleśni, a wtedy cały nastaw staje się rakotwórczy i nadaje się tylko do wyrzucenia. Bo chyba nie chcemy wyhodować sobie w organizmie nowotworu, używając domowego octu jabłkowego z pleśnią, prawda? Silna matka octowa wygląda tak:
7
Gdy obierki zaczną opadać na dno naczynia (co się staje zwykle po upływie 3-4 tygodni) ocet można już odcedzić i odstawić do dojrzewania, ale nadal z dostępem powietrza. Przyznam się, że często pomijam ten krok i odcedzam obierki dopiero po 2 miesiącach lub nawet później, gdy na powierzchni octu utworzy się już nowa matka, jak na przykład tu: