Smaker
Wytrawne dania na Boże Narodzenie

Ocet jabłkowy z obierek w dwóch wersjach

24.10.2016 Odsłon: 23985
5.0 (48 oceny)
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Co zrobić z jabłkowymi obierkami, gdy przygotowujemy mus do słoików na zimę? Albo nawet jeśli obieramy jabłka do szarlotki? Wyrzucić, tak zwyczajnie? Nie, nastawić najzdrowszy na świecie ocet!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

kuchmariola63
kuchmariola63
Ciasta

Sernik śmietankowy z polewą czekoladową.

Ciasta Sernik śmietankowy z polewą czekoladową.

Sernik jest o smaku śmietankowym, upieczony na spodzie z herbatników, wierzch...

Odsłon: 13494

30 min
27
KORAL
KORAL
Ciasta

Śnieżny seromakowiec z kokosem

Ciasta Śnieżny seromakowiec z kokosem

Doskonałe połączenie sernika z makiem i kokosem.

Odsłon: 13786

>60 min
74
KORAL
KORAL
Desery

Świąteczne kulki lokum

Desery Świąteczne kulki lokum

Świąteczna uczta prosto z Turcji. Przepyszny i dekoracyjny przysmak, będzie o...

Odsłon: 5140

30 min
42
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Marmoladnik korzenny

Ciasta Marmoladnik korzenny

Polecam.

Odsłon: 321

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kapusta na wigilijny stół

Dania główne Kapusta na wigilijny stół

Polecam.

Odsłon: 524

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 351

30 min
4
Przetwory
Ocet jabłkowy z obierek w dwóch wersjach
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • obierki jabłkowe i gniazda nasienne - ile kto ma
  • woda fitrowana, źródlana lub przegotowana i ostudzona "kranówka"
  • cukier - 4 pełne łyżki na każdy litr wody
  • do wersji korzennej - dodatkowo laski cynamonu, goździki, owoce kardamonu, anyż gwiazdkowy
Sposób przygotowania:
1

Jabłkowymi obierkami wypełnić duży słój do 2/3 pojemności.

2

Do wersji piernikowej dodać przyprawy.

3

Obierzyny zalać filtrowaną lub przegotowaną i ostudzoną wodą (w tym filtrowaniu chodzi głównie o pozbycie się chloru z wody przeznaczonej do fermentowania, bo chlor zabija bakterie – a nie o to nam chodzi w procesie fermentacji i octowania), do której na każdy litr dodaje się 4 pełne (z górką) łyżki cukru.

4

Nie zawadzi dodać także matkę octową (jeśli ktoś ma), która przyspiesza proces powstawania octu i unieszkodliwia inne niepotrzebne mikroorganizmy.

5

Naczynie trzeba zabezpieczyć przed dostępem owadów.

6

Trzeba pamiętać o codziennym mieszaniu nastawionego octu wyparzoną drewnianą łyżką, bo obierki lubią wypływać na powierzchnię. Gdybyśmy nie mieszali codziennie, na owocach z łatwością wyrośnie kożuszek pleśni, a wtedy cały nastaw staje się rakotwórczy i nadaje się tylko do wyrzucenia. Bo chyba nie chcemy wyhodować sobie w organizmie nowotworu, używając domowego octu jabłkowego z pleśnią, prawda? Silna matka octowa wygląda tak:

7

Gdy obierki zaczną opadać na dno naczynia (co się staje zwykle po upływie 3-4 tygodni) ocet można już odcedzić i odstawić do dojrzewania, ale nadal z dostępem powietrza. Przyznam się, że często pomijam ten krok i odcedzam obierki dopiero po 2 miesiącach lub nawet później, gdy na powierzchni octu utworzy się już nowa matka, jak na przykład tu: