Smaker

Ogórki kiszone po staropolsku

05.08.2022 Odsłon: 26575
5.0 (81 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Dawniej kiszenie ogórków odbywało się w dębowych beczkach. Jednak nie musisz martwić się o takie akcesoria, by przyrządzić własne ogórki kiszone po staropolsku. Wystarczy ci szklany słoik oraz odrobina charakterystycznych przypraw i dodatków: korzeń chrzanu, baldachy koperku, aromatyczny czosnek czy czarny pieprz. Z tego przepisu ogórki wychodzą chrupiące o zbalansowanym smaku. Idealne jako składnik sałatek, kanapek czy uwielbianej przez wszystkich zupy ogórkowej.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1781

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 123

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 587

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4849

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7799

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 481

15 min
16
Przetwory
Ogórki kiszone po staropolsku
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 3 kg małych i średnich ogórków
  • 1-2 główki czosnku
  • 2-3 korzenie chrzanu
  • kilka gałązek (bez liści) czarnej porzeczki lub wiśni
  • 10-12 liści laurowych i kulek ziela angielskiego
  • kilka baldachów kopru razem z gałązkami
  • łyżka ziaren czarnego pieprzu
  • 3 litry wody (źródlanej lub przegotowanej)
  • 3-5 łyżek soli niejodowanej do przetworów (może być też kłodawska)
Sposób przygotowania:
1

Umyj ogórki i przełóż do dużej miski. Zalej wodą i zostaw na 3-4 godziny. Ten zabieg sprawi, że będę świeże i chrupiące.

2

W międzyczasie przygotuj wszystkie przyprawy. Obierz gałązki porzeczek z liści. Obierz i pokrój chrzan, a czosnek pozbaw łupin. Na dno czystego słoika połóż gałązkę porzeczki, baldaszek kopru, liść laurowy, ziele angielskie, kilka ziaren czarnego pieprzu i ząbków czosnku. Wymoczone ogórki ciasno układaj w słoikach, zaczynając od tych prostych i większych warzyw. Na wierzchu umieść baldaszek kopru.

3

Wsyp sól do garnka lub naczynia i zalej ją czystą, zimną wodą. Dobrze wymieszaj łyżką, aby sól się rozpuściła i pozwól solance odstać przez 10 minut. Następnie wlewaj słoną wodę do ogórków, aby zakryć ich powierzchnię. Mocno zakręć słoiki zakrętkami.

4

Odstaw słoiki w ciepłe miejsce na tydzień. Pamiętaj, że proces kiszenia trwa i sok może wypływać na zewnątrz słoika. Po tym czasie możesz przenieść ogórki do spiżarni i przechowuj je tam przez całą zimę.