Smaker

Papryka konserwowa po warszawsku

14.09.2024 Odsłon: 262
5.0 (5 oceny)
30 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Dziś na warsztat trafiła papryka konserwowa po warszawsku, czyli w łagodnej zalewie. Podobnie jak ogórki warszawskie, jest delikatna w smaku, mało kwaśna, po prostu łagodna. Taka papryka bardzo smakuje mojemu mężowi, który jest niezwykle wyczulony na kwaśne, octowe smaki. Wciąż więc poszukuję sposobów na łagodne marynaty z warzyw i owoców, bo kiszonki też z czasem stają się coraz bardziej kwaśne.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Papryka faszerowana

Dania główne Papryka faszerowana

Czerwona papryka nadziewana mięsem mielonym, ryżem i warzywami duszonymi w so...

Odsłon: 4448

30 min
11
wałek
wałek
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Smażona ryba w warzywach i sosie pomidorowym. Można ją przygotować kilka dni...

Odsłon: 1053

30 min
12
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

piersi indyka z dynią i porem

Dania główne piersi indyka z dynią i porem

Na zakończenie lata proponuję taki oto obiad. Składa się z piersi z indyka, p...

Odsłon: 291

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

risotto pomidorowe

Dania główne risotto pomidorowe

Z ryżu, pomidorów, czosnku i natki możemy wyczarować pyszną, aromatyczną potr...

Odsłon: 467

60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Lasagne z tortilli

Dania główne Lasagne z tortilli

Czy można przygotować lasagne bez makaronu? Jeśli najdzie cię nagła chęć na t...

Odsłon: 3077

30 min
4
Futka
Futka
Desery

Domowe lody w minutę

Desery Domowe lody w minutę

Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...

Odsłon: 38772

15 min
56
Przetwory
Papryka konserwowa po warszawsku
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

Warzywa
  • 3,50kg słodkiej, mięsistej papryki czerwonej, żółtej lub wielokolorowej
Zalewa na 9-10 półlitrowych słoików
  • 8 szklanek wody, czyli 2 litry
  • 1 szklanka octu spirytusowego 10%
  • 3 czubate łyżki soli
  • 6 czubatych łyżek cukru
Do każdego słoika o pojemności około 500 ml
  • ząbek czosnku pokrojony w plasterki
  • pół łyżeczki gorczycy
  • liść laurowy
  • 2-3 kulki ziela angielskiego
  • 6-7 ziaren czarnego pieprzu
  • baldach kopru z kwiatami lub nasionami
Sposób przygotowania:
1

Papryki umyj, a następnie oczyść z ogonków i gniazd nasiennych. Powykrawaj też ze strąków wszystkie błonki i zgrubienia, a następnie pokrój je wzdłuż na kilka części, zwykle 6-8. Albo tak, jak lubisz.

2

Na dno każdego słoika wrzuć przyprawy, a następnie układaj dość ciasno kawałki papryki.

3

Składniki zalewy zagotuj w garnku i ostudź. Zimną marynatę rozlej do słoików z papryką, starając się wypuścić wszelkie pęcherzyki powietrza. Zakręć słoiki i zostaw w tym stanie na około 24 godziny, podobnie, jak to było z ogórkami warszawskimi.

4

Po tym czasie pasteryzuj słoiki w kąpieli wodnej. Półlitrowe, czyli takie, jak moje, należy pasteryzować przez 10 minut od zagotowania. Większe słoje, litrowe, wymagają 20-minutowej pasteryzacji w pasteryzatorze lub w kociołku. Ponoć można też pasteryzować słoiki w piekarniku, w temperaturze 130 stopni z termoobiegiem, duże przez godzinę, a półlitrowe przez pół godziny. No ale ja wolę jednak kąpiel wodną, więc nie sprawdziłam metody piekarnikowej.

5

Po zakończeniu podgrzewania od razu wyjmij słoiki na deskę, przykryj na przykład kocykiem, a następnie pozwól im stygnąć powolutku. Zaraz po wystudzeniu opisz słoiki i wynieś do spiżarni.

6

Papryka konserwowa po warszawsku jest łagodna w smaku. Świetna zimą do kanapek i sałatek, a także jako jedna z przystawek na świąteczny stół. Smacznego!