Smaker
Dania jednogarnkowe

Przecier pomidorowy, czyli domowa passata

16.11.2021 Odsłon: 5592
5.0 (82 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Przez całe lato wahałam się, czy podać przepis na ten zwykły przecier pomidorowy, bo wydawało mi się to takie proste i banalne. Ale wciąż się przekonuję, że to, co dla mnie jest banalne, bo nauczyła mnie mama i takie proste przetwory robię już od dzieciństwa – dla wielu osób są kulinarnym odkryciem. No bo jak to, passata pomidorowa naprawdę może być zrobiona w domu? Z pomidorów z własnego ogródka albo kupionych od producenta na targu? Ależ tak, zwykły przecier pomidorowy to najprostsza rzecz na świecie. A jaka przy tym zdrowa, uniwersalna i smaczna! A że ostatnie tegoroczne pomidory znów przerabiam na przecier, to przy okazji opisuję go dla Ciebie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 927

15 min
9
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 367

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 51

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 392

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 76

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 822

15 min
11
Przetwory
Przecier pomidorowy, czyli domowa passata
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • dojrzałe pomidory czerwone lub żółte, lub mieszane – dowolna ilość
  • opcjonalnie – przyprawy, ale ja nie używam żadnych i mam przecier o neutralnym smaku
Sposób przygotowania:
1

Do przygotowania przecieru można wykorzystać bardzo miękkie oraz lekko “nabolałe” owoce, oczywiście po wycięciu ewentualnych uszkodzeń. Pomidory trzeba pokroić na mniejsze cząstki, wrzucić do odpowiednio dużego garnka i rozgotować bez pokrywki na niedużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

2

Gdy są już bardzo miękkie (rozprażanie pomidorów trwa zazwyczaj około godziny), wyłącz gaz i zostaw garnek do całkowitego wystudzenia. Na początku garnek jest pełen,

3

a po godzinie znaczna część wody odparowała i smak pomidorów się zintensyfikował. Można oczywiście gotować dłużej, jeśli ktoś chce uzyskać jeszcze bardziej skoncentrowany smak. Koniecznie i przez cały czas bez pokrywki, niech woda swobodnie paruje. Pamiętaj włączyć wyciąg nad kuchenką!

4

Teraz trzeba pomidory zmiksować oraz przetrzeć przez przecierak lub sito, a uzyskany przecier rozlać do słoików.

5

Pozostałe na sitku skórki i pestki możesz wyrzucić na kompost albo zajrzeć do mojego kolejnego wpisu, w którym postaram się je zagospodarować z przeznaczeniem do celów kosmetycznych. Można też nastawić ocet z resztek, a po więcej szczegółów zapraszam na blog.

6

Napełnione słoiki pasteryzuję jedną z metod, które opisałam na blogu. Można przed rozlaniem do słoików doprawić przecier dowolnie – solą, cukrem, pieprzem, czosnkiem, ziołami. Ja tego nie robię, bo lubię używać najprostszego przecieru i dopiero w gotowej potrawie stosować przyprawy.

7

Jak można używać przecier pomidorowy? Taki najprostszy przecier wykorzystuję zwykle do zup i sosów. Piję go jako sok pomidorowy oraz używam do drinków (Krwawa Mary się kłania

8

W sezonie letnim odpowiednio przyprawionym przecierem pomidorowym zalewam na przykład fasolkę szparagową, którą zamykam w słoikach. Przecier jest podstawą rozmaitych sosów na zimę – hinduskiego, włoskiego, słodko-kwaśnego albo azjatyckiego z kukurydzą. Często używam przecieru do przygotowania gołąbków, leczo albo gulaszu/ratatouille. Albo gotuję letnią zupę pomidorową. Bo z takiej domowej passaty same zalety wynikają! Z pewnością znajdziesz jeszcze wiele innych zastosowań dla domowego przecieru pomidorowego. Życzę pomysłowości i – smacznego!