Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Witam serdecznie, dzisiaj propozycja na sałatkę z cukinii na zimę do słoików. Sałatka z cukinii jest bardzo smaczna, idealnie pasuje do obiadu.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
1
0
2
Ostatnio komentowane przepisy
1
0
2
REKLAMA
Przetwory
Pyszna sałatka z cukinii na zimę z pomidorami i papryką
UwagaBabciaEwa
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- z podanej porcji wyjdzie 6 słoików 720 ml
- 1,5 kg cukinii
- 1,5 kg pomidorów
- około 600 g papryki czerwonej
- 500 g cebuli
- 500 g marchwi
- około 100 g pietruszki
- 6 ząbków czosnku
- 2 papryczki chili (opcjonalnie)
- 100 ml oleju
- oraz do smaku:
- 80 ml octu jabłkowego 6%
- około 25 g cukru
- 6 ziarenek ziela angielskiego, 2 listki laurowe
- 2 ½ łyżeczki bazylii, 1 ½ oregano, około 3 - 4 łyżeczek soli
- ilość przypraw i ziół możemy zmienić według własnego gustu
Sposób przygotowania:
1
Najpierw przygotuję wszystkie składniki na sałatkę: Oczyszczoną i umytą marchew i pietruszkę, ścieram na tarce o grubych oczkach. Z umytej papryki usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki, cieknie paseczki o długości kilku centymetrów. Z papryczki chili usuwam nasionka i drobniutko kroję – jeżeli nie mamy papryczki lub obawiamy się że sałatka będzie za ostra, to możemy nie dodawać papryczki, a później doprawić sałatkę pieprzem i papryką ostrą. Cebulę kroję w cienkie piórka. Czosnek drobniutko kroję. Dokładnie umytą cukinię kroję w półplasterki, jeżeli cukinia ma duże gniazda nasienne to najlepiej jest je wyciąć. Pomidory obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Żeby łatwiej było pomidory, wcześniej zalałam je na około 2 minuty wrzątkiem i następnie przelewam zimną wodą.
2
Przygotowanie sałatki: W dużym garnku (najlepiej żeby miał pojemność około 5L), rozgrzewam część oleju i podsmażam cebulę przez kilka minut, tak aby się zeszkliła. Następnie dodaję marchew, pietruszkę, paprykę, chili, pozostały olej i duszę pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaję cukinię, czosnek, przyprawy (oprócz cukru i octu), i duszę około 20 minut, tak żeby cukinia była miękka ale i delikatnie chrupka. A i od czasu do czasu mieszam. Na koniec dodaję pomidory, cukier, ocet i całość jeszcze duszę pod przykryciem około 10 minut, pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sałatka jest gotowa.
3
Pasteryzacja: Do wcześniej wyparzonych słoików nakładam gorącą sałatkę razem z sosem, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko. Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 20 minut. Następnie wyjmuję słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia. Słoiki możemy również pasteryzować na sucho w piekarniku. Sałatka z cukinii na zimę jest gotowa, słoiki wynoszę do piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego. Pozdrawiam Babcia Ewa