Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Prawdę mówiąc nie jestem pewna, czy sałatka koreańska naprawdę pochodzi z Korei. Wiadomo jednak, że rozmaite surówki i sałatki z przyprawą do marchewki po koreańsku są niezwykle popularne we wszystkich krajach byłego Związku Radzieckiego. Więc znów liczę na sukces! Dzięki temu, że mamy teraz w Polsce wielu gości z Ukrainy, można tę przyprawę łatwo kupić także u nas. Więc i ja nabyłam przyprawę do marchewki po koreańsku i zamierzam wypróbować ją w rozmaitych wariantach. Na wschodzie zapewniają, że to jest pyszne, czyli w sam raz dla mnie. Nie zaszkodzi popróbować różnych potraw z tą przyprawą, bo zawsze można zrobić niewielką miseczkę surówki albo 2-3 słoiczki sałatki na zimę. U mnie na pierwszy ogień idzie sałatka koreańska z cukinii i mieszanych warzyw, więc nudy nie będzie.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
6
6
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 467
4
Ostatnio komentowane przepisy
6
6
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 467
4
REKLAMA
Przetwory
Sałatka koreańska z cukinii na zimę
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób
Składniki
- marchew – 300 g
- młoda cukinia – nieco ponad 300 g
- zielone ogórki – 300 g (jesienią można użyć dodatkowych 300 g cukinii zamiast ogórków)
- słodka papryka – 300 g, waga po obraniu (dodałam czerwoną paprykę, ale może być dowolny kolor)
- cebula – 200 g
- czosnek – 1/2 średniej główki
- sól kamienna – 1 łyżka (25 g)
- cukier – 2 łyżki (50 g), można zastąpić słodzikiem typu erytrytol
- przyprawa do marchewki po koreańsku – 1 czubata łyżka lub nieco więcej, jeśli lubisz
- olej roślinny – 100 ml (około 8 łyżek stołowych) – użyłam oleju słonecznikowego
- ocet jabłkowy 6% – 8 łyżek (lub ocet 10% – 5 łyżek stołowych)
Sposób przygotowania:
1
Uwaga, ponieważ używam warzyw prosto z ogrodu, które bywają krzywe, uszkodzone lub robaczywe – wszystkie składniki ważę dopiero po obraniu, oczyszczeniu i wykrojeniu uszkodzeń.
2
Jakie przyprawy zawiera moja mieszanka do marchewki po koreańsku? Mieloną kolendrę, mieloną paprykę słodką, chili, paprykę ostrą, cukier i sól morską. Czyli nic takiego, czego nie można zmieszać w domu, ale jednak proporcje są nieznane, więc wolałam kupić gotową przyprawę. Wszystko po to, żeby uzyskać smak jak najbliższy oryginalnemu.
3
Wszystkie warzywa umyj. Marchew obierz ze skórki, z cukinii odetnij oba końce i usuń ewentualne uszkodzenia. Młode ogórki wystarczy umyć i odciąć końce, ale starsze warto obrać z twardej skórki. Papryki oczyść z ogonków, nasion i zgrubień we wnętrzu owoców. Cebulę i czosnek obierz z łusek.
4
Cukinie i ogórki zetrzyj na specjalnych oczkach tarki do koreańskiej marchewki, julienne albo na dużych oczkach tarki. Ścieraj po trochu z każdego boku – tak, aby na koniec zostało Ci w ręce wnętrze z nasionami. Ostrożnie, tarka jest bardzo ostra!
5
Tych gniazd nasiennych nie dodawaj do sałatki, możesz je wykorzystać jakoś inaczej (zupa, koktajl itp.). Marchew zetrzyj na tych samych oczkach tarki.
6
Tarka do marchewki po koreańsku pozwala uzyskać długie, cienkie paseczki warzyw.
7
Paprykę pokrój w cienkie paski. Czosnek zmiażdż przy pomocy praski lub zetrzyj na małych oczkach tarki. Wszystkie warzywa włóż do dużej miski.
8
Cebulę pokrój w cieniutkie półplasterki, a dodając do miski z warzywami – rozdziel je na pojedyncze pierścienie.
9
Do warzyw dodaj przyprawy, czyli cukier, sól i przyprawę do marchewki po koreańsku, a następnie olej i ocet. Wymieszaj wszystko dokładnie dłońmi, przykryj i zostaw na 30-40 minut do macerowania.
10
Gdy upłynie czas maceracji, możesz popróbować efektów swojej pracy. A to znaczy, że sałatka koreańska jest gotowa do jedzenia od razu, ale jeśli chcesz, to możesz ją przełożyć do słoików. Każdy słoik napełnij warzywami, a następnie uzupełnij płynem, który powstał podczas macerowania.
11
Z podanej proporcji uzyskałam 5 słoików po około 330 ml, a także miseczkę do obiadu, bo trzeba było spróbować tej sałatki. Okazała się bardzo smaczna!
12
Sałatka koreańska w słoikach na zimę wymaga pasteryzacji i w tym celu małe słoiki (300-350 ml) pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 10 minut od chwili zagotowania. Większe słoiki (około 500 ml) pasteryzuj przez 15 minut, a jeszcze większe, dość niepraktyczne w domowym użytkowaniu, wymagają proporcjonalnego wydłużenia czasu pasteryzacji.
13
Gotowe słoiki można wynieść do spiżarni albo schować w kredensie lub w czeluściach kuchennej szafki. Pasteryzowana sałatka koreańska dobrze się przechowa w każdych warunkach. A zimą wyjmij ją z zakamarków, otwórz słoik, spróbuj i z radością przenieś się we wspomnieniach do gorących dni lata. Smacznego!