Smaker

Sałatka koreańska z cukinii na zimę

31.08.2025 Odsłon: 6755
5.0 (9 oceny)
30 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Prawdę mówiąc nie jestem pewna, czy sałatka koreańska naprawdę pochodzi z Korei. Wiadomo jednak, że rozmaite surówki i sałatki z przyprawą do marchewki po koreańsku są niezwykle popularne we wszystkich krajach byłego Związku Radzieckiego. Więc znów liczę na sukces! Dzięki temu, że mamy teraz w Polsce wielu gości z Ukrainy, można tę przyprawę łatwo kupić także u nas. Więc i ja nabyłam przyprawę do marchewki po koreańsku i zamierzam wypróbować ją w rozmaitych wariantach. Na wschodzie zapewniają, że to jest pyszne, czyli w sam raz dla mnie. Nie zaszkodzi popróbować różnych potraw z tą przyprawą, bo zawsze można zrobić niewielką miseczkę surówki albo 2-3 słoiczki sałatki na zimę. U mnie na pierwszy ogień idzie sałatka koreańska z cukinii i mieszanych warzyw, więc nudy nie będzie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1614

60 min
16
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13056

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 44719

30 min
44
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2433

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3584

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4431

60 min
6
Przetwory
Sałatka koreańska z cukinii na zimę
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • marchew – 300 g
  • młoda cukinia – nieco ponad 300 g
  • zielone ogórki – 300 g (jesienią można użyć dodatkowych 300 g cukinii zamiast ogórków)
  • słodka papryka – 300 g, waga po obraniu (dodałam czerwoną paprykę, ale może być dowolny kolor)
  • cebula – 200 g
  • czosnek – 1/2 średniej główki
  • sól kamienna – 1 łyżka (25 g)
  • cukier – 2 łyżki (50 g), można zastąpić słodzikiem typu erytrytol
  • przyprawa do marchewki po koreańsku – 1 czubata łyżka lub nieco więcej, jeśli lubisz
  • olej roślinny – 100 ml (około 8 łyżek stołowych) – użyłam oleju słonecznikowego
  • ocet jabłkowy 6% – 8 łyżek (lub ocet 10% – 5 łyżek stołowych)
Sposób przygotowania:
1

Uwaga, ponieważ używam warzyw prosto z ogrodu, które bywają krzywe, uszkodzone lub robaczywe – wszystkie składniki ważę dopiero po obraniu, oczyszczeniu i wykrojeniu uszkodzeń.

2

Jakie przyprawy zawiera moja mieszanka do marchewki po koreańsku? Mieloną kolendrę, mieloną paprykę słodką, chili, paprykę ostrą, cukier i sól morską. Czyli nic takiego, czego nie można zmieszać w domu, ale jednak proporcje są nieznane, więc wolałam kupić gotową przyprawę. Wszystko po to, żeby uzyskać smak jak najbliższy oryginalnemu.

3

Wszystkie warzywa umyj. Marchew obierz ze skórki, z cukinii odetnij oba końce i usuń ewentualne uszkodzenia. Młode ogórki wystarczy umyć i odciąć końce, ale starsze warto obrać z twardej skórki. Papryki oczyść z ogonków, nasion i zgrubień we wnętrzu owoców. Cebulę i czosnek obierz z łusek.

4

Cukinie i ogórki zetrzyj na specjalnych oczkach tarki do koreańskiej marchewki, julienne albo na dużych oczkach tarki. Ścieraj po trochu z każdego boku – tak, aby na koniec zostało Ci w ręce wnętrze z nasionami. Ostrożnie, tarka jest bardzo ostra!

5

Tych gniazd nasiennych nie dodawaj do sałatki, możesz je wykorzystać jakoś inaczej (zupa, koktajl itp.). Marchew zetrzyj na tych samych oczkach tarki.

6

Tarka do marchewki po koreańsku pozwala uzyskać długie, cienkie paseczki warzyw.

7

Paprykę pokrój w cienkie paski. Czosnek zmiażdż przy pomocy praski lub zetrzyj na małych oczkach tarki. Wszystkie warzywa włóż do dużej miski.

8

Cebulę pokrój w cieniutkie półplasterki, a dodając do miski z warzywami – rozdziel je na pojedyncze pierścienie.

9

Do warzyw dodaj przyprawy, czyli cukier, sól i przyprawę do marchewki po koreańsku, a następnie olej i ocet. Wymieszaj wszystko dokładnie dłońmi, przykryj i zostaw na 30-40 minut do macerowania.

10

Gdy upłynie czas maceracji, możesz popróbować efektów swojej pracy. A to znaczy, że sałatka koreańska jest gotowa do jedzenia od razu, ale jeśli chcesz, to możesz ją przełożyć do słoików. Każdy słoik napełnij warzywami, a następnie uzupełnij płynem, który powstał podczas macerowania.

11

Z podanej proporcji uzyskałam 5 słoików po około 330 ml, a także miseczkę do obiadu, bo trzeba było spróbować tej sałatki. Okazała się bardzo smaczna!

12

Sałatka koreańska w słoikach na zimę wymaga pasteryzacji i w tym celu małe słoiki (300-350 ml) pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 10 minut od chwili zagotowania. Większe słoiki (około 500 ml) pasteryzuj przez 15 minut, a jeszcze większe, dość niepraktyczne w domowym użytkowaniu, wymagają proporcjonalnego wydłużenia czasu pasteryzacji.

13

Gotowe słoiki można wynieść do spiżarni albo schować w kredensie lub w czeluściach kuchennej szafki. Pasteryzowana sałatka koreańska dobrze się przechowa w każdych warunkach. A zimą wyjmij ją z zakamarków, otwórz słoik, spróbuj i z radością przenieś się we wspomnieniach do gorących dni lata. Smacznego!