Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Czerwony barszcz z uszkami to w wielu polskich domach absolutna podstawa wigilijnego stołu. Ktokolwiek próbował samodzielnie przygotować tę zupę, wie, że sekretem jej charakterystycznego smaku i aromatu jest zakwas, którego nie można zastąpić octem czy sokiem z cytryny. Zakwas do barszczu czerwonego przygotowuje się oczywiście z buraków. Można kupić gotowy, ale… po co, skoro do świąt zostało jeszcze sporo czasu? Domowe przetwory zawsze są zdrowsze od tych ze sklepowych półek!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
35
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15678
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4719
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 388
1
Ciasta
Mini serniczki z borówkami na ciepło
Zapraszam na ciepły podwieczorek. Niespodziewany gość w dom, serniczki na stó...
Odsłon: 2950
5
Ostatnio komentowane przepisy
35
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15678
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4719
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 388
1
Ciasta
Mini serniczki z borówkami na ciepło
Zapraszam na ciepły podwieczorek. Niespodziewany gość w dom, serniczki na stó...
Odsłon: 2950
5
REKLAMA
Przetwory
Zakwas do barszczu czerwonego
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 500 g buraków
- 5 ząbków czosnku
- 500 ml wody źródlanej
- 1 łyżeczka soli
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 12 ziaren pieprzu
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj słoik o pojemności około 1 l. Dokładnie go umyj i wyparz. Do wody (w temperaturze pokojowej) dodaj sól i wymieszaj do rozpuszczenia. Obierz buraki i pokrój w cienkie plasterki. Ząbki czosnku obierz i przekrój w poprzek na pół.
2
Na dno słoika wsyp przyprawy. Przełóż do słoika pokrojone buraki, wkładając pomiędzy nie ząbki czosnku. Zalej słoik wodą tak, by w pełni zakryła buraki (jeśli wody zabraknie, dopełnij – żaden składnik nie powinien wystawać nad jej powierzchnię). Zakręć lekko słoik (tak, by mogły uchodzić z niego gazy wydzielające się na początkowym etapie fermentacji) i odstaw w ciepłe, ocienione miejsce.
3
Zakwas jest gotowy do użytku po około 7-10 dniach. Przecedź go przed dodaniem do barszczu. Buraki z zakwasu możesz wykorzystać do sałatki. Wspaniale komponują się np. z kozim serem, łososiem i rukolą.
4
Jeśli nie wykorzystasz całego zakwasu od razu, resztę przelej do wyparzonego słoika. Możesz przechowywać go w lodówce nawet przez kilka tygodni.