Smaker

Zakwas na barszcz

03.04.2024 Odsłon: 262
5.0 (5 oceny)
60 min
60 min
1-2 os.
AnetaJR
AnetaJR

Zakwas z buraków, to środek na wzmocnienie, spadek odporności i na poprawę wyników krwi. Zrobienie zakwasu z buraków jest mega proste. Poza regularnym piciem zakwasu jako środka na wzmocnienie – można go wykorzystać jako dodatek do barszczu, takiego, którego bazą jest bulion mięsny – klasyczny barszcz, lub bulion warzywno – grzybowy, gdy przygotowujemy na przykład barszcz na wigilię. Z 5litrowego słoja wychodzi 2-3 litry zakwasu.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe w musztardzie

Przetwory Pikle ogórkowe w musztardzie

Koniecznie muszą znaleźć się w spiżarni. Są bardzo smaczne. Można wykorzystać...

Odsłon: 1809

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Placki ziemniaczane po mazursku

Dania główne Placki ziemniaczane po mazursku

Pychota. Plińce z pomoczką czyli placki ziemniaczane po mazursku. Placki ziem...

Odsłon: 8376

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe na słodko

Przetwory Pikle ogórkowe na słodko

Polecam, z miodem. Ja robię pikle ogórkowe każdego roku i wszystkie słoiczki...

Odsłon: 758

>60 min
5

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1253522

>60 min
4746
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Placki ziemniaczane

Przekąski Placki ziemniaczane

Polecam.

Odsłon: 1464

30 min
27
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Jagodowe orzeźwienie

Ciasta Jagodowe orzeźwienie

Aksamitna konsystencja, delikatny i subtelny smak , wprost do niedzielnej kawy.

Odsłon: 780

60 min
4
Przetwory
Zakwas na barszcz
Autor:
AnetaJR
do 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • Na 5litrowy słój
  • 2-3kg buraków
  • 2-3 główki czosnku
  • Kawałek korzenia chrzanu
  • Gałązka kopru
  • Zalewa (na 5litrowy słój wchodzi około 2 litry zalewy)
  • 1 litr wody
  • 1 łyżka soli
  • Kilka liści laurowych
  • Kilka ziarenek ziela angielskiego
  • Kilka ziarenek pieprzu
  • Łyżka ziarenek gorczycy
  • Goździki – opcjonalnie
Sposób przygotowania:
1

Składniki zalewy zagotować. Buraki obrać, umyć, pokroić w krążki. Słój wyparzyć – jeśli pojawi się pleśń, cały zakwas jest do wyrzucenia. Czosnek obrać, zgnieść, korzeń chrzanu oczyścić. Na dole słoja ułożyć przyprawy, czosnek, chrzan i koper, a następnie buraki. Całość zalać przygotowaną zalewą (wrzącą, zalewa szybko stygnie i nie ma co martwić się o wartości odżywcze, ale wrząca zalewa ma za zadanie zabić ewentualne pleśnie na burakach), tak aby nic nie wystawało ponad jej poziom. Słój szczelnie zakręcić. Po pierwszych dniach może pojawić się piana na powierzchni – trzeba ją zebrać, aby nie spleśniała. Kiszenie trwa od 5-7 dni – warto czuwać i kosztować zakwasu na bieżąco. Po tym czasie zakwas będzie miał intensywny kolor i smak, a słodycz nie będzie wyczuwalna. Wtedy należy zakwas zlać do wyparzonego słoja i można trzymać w lodówce nawet kilka miesięcy. Wykorzystane buraki można zalać zalewą jeszcze raz, odstawić na 3-5 dni i przygotować drugą porcję zakwasu. Buraki podczas drugiego kiszenia można podjadać.