Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sałatka brokułowa z jajkiem należy do moich ulubionych wielkanocnych dań. Jest lekka, łatwa, szybka do przygotowania i smaczna. I w dodatku bardzo ładna, zielono-żółta, zupełnie tak samo, jak nasza cudowna wiosna, dzięki czemu nawiązuje kolorystycznie do świeżości wielkanocnych sałatek. Niemal wszystkie, które dotychczas opisałam na blogu, pozostają w tej samej, zielono-żółtej kolorystyce.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 347
5
18
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 347
5
18
REKLAMA
Sałatki
Sałatka brokułowa z jajkiem – Wielkanoc 2023
hajduczek-naturalnie
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
Składniki sałatki
- jeden brokuł (same różyczki)
- mała, szczupła cukinia
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 jajka ugotowane na twardo
- jedno awokado średnio dojrzałe (jeszcze nie maziste, ale już nie twarde)
- pół szklanki zielonego groszku mrożonego lub świeżego (nie z puszki!)
- jedna niezbyt duża szalotka albo dymka wraz ze szczypiorem
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, a wiosną jeszcze lepszy byłby młody podagrycznik
- sól do smaku
Składniki sosu
- łyżka musztardy (ja użyłam musztardy sarepskiej)
- 1 duży ząbek czosnku
- szczypta soli kamiennej
- połowa posiekanej natki pietruszki lub podagrycznika
- oliwa z oliwek extra virgin – 3 razy tyle, ile jest soku z cytryny – nie zastępuj oliwy olejem!
- pół łyżeczki cukru
Sposób przygotowania:
1
Większe różyczki brokuła podziel na pół lub na 4 części, a te najmniejsze pozostaw w całości. Umyj dokładnie, a następnie wrzuć do garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą. Przykryj garnek i gotuj różyczki przez około 5 minut, czyli do momentu, aż lekko zmiękną, ale wciąż będą jędrne. Szybko wyłów brokuły łyżką cedzakową na sito, a następnie zanurz warzywa na chwilę w bardzo zimnej wodzie. Dzięki temu różyczki wciąż będą jędrne i zachowają mocno zielony kolor. Jeśli nie przeszkadza Ci chrupiący brokuł, to wystarczy tylko zblanszować różyczki przez minutkę, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie.
2
Wodę po gotowaniu brokuła wykorzystaj do krótkiego gotowania groszku. Mrożony groszek wystarczy gotować przez 2-3 minutki. Świeży groszek może potrzebować dodatkowo jeszcze 1 lub 2 minut, ale trzeba sprawdzać stopień ugotowania. Bo groszek też ma być jędrny i mocno zielony, więc po odcedzeniu zanurz go na chwilę w bardzo zimnej wodzie.
3
Młodziutką cukinię umyj i bez obierania pokrój w plasterki o grubości 3-5 milimetrów. Na dużej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy, a następnie podsmaż plastry cukinii z obu stron na jasnozłoty kolor.
4
Nie mają się przyrumienić, a tylko lekko zmięknąć. Pod koniec smażenia oprósz je leciutko solą.
5
Szalotkę obierz z łusek i pokrój w cieniutkie piórka. Jajka ugotowane na twardo obierz ze skorupek i pokrój w ćwiartki lub ósemki.
6
Awokado warto przygotować w ostatniej chwili przed ułożeniem i podaniem sałatki, żeby nie ściemniało. Obierz je ze skóry, usuń pestkę, a następnie pokrój owoc w zgrabne plastry.
7
Na sos – do miseczki wkładaj kolejno: musztardę, zmiażdżony lub roztarty z solą czosnek, odrobinę soli, sok z cytryny, połowę posiekanej natki, oliwę i cukier. Wymieszaj trzepaczką na gładką i dość gęstą emulsję.
8
Wszystkie składniki sałatki brokułowej układaj w szerokiej i dość płaskiej misce, bo w takim naczyniu najłatwiej ładnie je ułożyć i prezentują się najlepiej. Na koniec polej sosem, starając się rozprowadzić go po całej powierzchni sałatki.
9
Możesz delikatnie wymieszać, ale prawdę mówiąc sałatka brokułowa najładniej prezentuje się na stole bez mieszania. Dlatego trzeba zadbać o równomierne rozprowadzenie sosu, który powoli przeniknie i pokryje wszystkie składniki sałatki. A reszta wymiesza się już na talerzach.
10
Sałatka brokułowa z dodatkiem innych zielonych warzyw oraz jajek jest idealną i sprawdzoną propozycją na Wielkanoc. Warto spróbować, bo nie tylko dobrze smakuje, ale i bardzo ładnie wygląda. Smacznego!