Smaker

Karczek pieczony w soli

28.02.2017 Odsłon: 2005
5.0 (47 oceny)
Karczek pieczony w soli
15 min
3-4 os.
Facet_w_kuchni
Facet_w_kuchni

Nie będę Was zanudzał opowieściami, jak można samemu zrobić wiele rzeczy począwszy od chleba i masła, poprzez wędliny, aż po kostki rosołowe bez chemii i tłuszczów utwardzanych. Niektóre postaram się zaprezentować wśród moich przepisów. Przykładem prostej w wykonaniu a smakowitej wędliny będzie karczek, który piekę w soli. Efekt? Delikatna i rozpływająca się w ustach wędlinka z mikrośladami tłuszczu (jakby go nie było), która wytrzyma Wam w lodówce ponad tydzień… Chyba warto spróbować?

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (14)

Ostatnio komentowane przepisy

zupa ryżowa z cukinią
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Zupy

zupa ryżowa z cukinią

Zupy zupa ryżowa z cukinią

Łapcie przepis na przepyszną zupę składającą się głównie z ryżu i cukinii. Je...

Odsłon: 63

60 min
1
Sos tzatziki – prosty, kremowy i orzeźwiający
iwona2305
iwona2305
Dodatki

Sos tzatziki – prosty, kremowy i orzeźwiający

Dodatki Sos tzatziki – prosty, kremowy i orzeźwiający

Sos tzatziki to klasyczny grecki dodatek, który zachwyca swoją świeżością i p...

Odsłon: 2732

15 min
2
Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru
iwona2305
iwona2305
Desery

Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru

Desery Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru

Jeśli szukasz prostego przepisu na zdrową przekąskę, te ciasteczka owsiane bę...

Odsłon: 120

15 min
0
Puszyste ciasto z papierówkami i chrupiącą kruszonką z patelni
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Puszyste ciasto z papierówkami i chrupiącą kruszonką z patelni

Ciasta Puszyste ciasto z papierówkami i chrupiącą kruszonką z patelni

Jeśli szukasz prostego i sprawdzonego ciasta z jabłkami, ten przepis będzie s...

Odsłon: 1468

15 min
5
Kruszonka z patelni – chrupiąca i maślana
iwona2305
iwona2305
Dodatki

Kruszonka z patelni – chrupiąca i maślana

Dodatki Kruszonka z patelni – chrupiąca i maślana

Ta kruszonka przygotowana na patelni jest niezwykle prosta i szybka. Wychodzi...

Odsłon: 1897

15 min
5
Mizeria do słoików na zimę – pyszna, chrupiąca i sprawdzona
iwona2305
iwona2305
Przetwory

Mizeria do słoików na zimę – pyszna, chrupiąca i sprawdzona

Przetwory Mizeria do słoików na zimę – pyszna, chrupiąca i sprawdzona

Jeśli chcesz zachować smak świeżych ogórków na długie zimowe miesiące, koniec...

Odsłon: 306

30 min
1
Śniadania
Karczek pieczony w soli
Karczek pieczony w soli
Autor:
Facet_w_kuchni
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • Karczek ze sporą ilością tłuszczyku
  • Wielkość zależy do pojemności Waszego naczynia żaroodpornego
  • Sól morska lub niejodowana ok. 2 kg
  • Ulubione przyprawy
Sposób przygotowania:
1

Karczek myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i przyprawiamy. Osobiście użyłem pieprzu, ostrej papryki, majeranku i suszonego czosnku. Taką mieszanką nacieramy mięso. Dno naczynia żaroodpornego wysypujemy obficie solą. Na takim podkładzie układamy nasz karczek. Na wierzch również sypiemy sól, tak żeby mięsa nie było widać. Zupełnie jak na zdjęciu.

2

Nagrzewamy piekarnik z funkcją góra/dół do temperatury 210 stopni. Wierzchnią warstwę soli moczymy, używając do tego naszych zwilżonych wodą dłoni lub spryskiwacza do kwiatów. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy godzinę. Jeśli nasz kawałek karczku jest większy, możemy dołożyć kwadrans. Mięso się nie spiecze ponieważ otoczone jest solą. Ale jeśli przesadzimy może wyjść za suche ponieważ sól „wypija” nam tłuszcz z mięsa. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy do ostygnięcia. Następnie odkuwamy wierzchnią warstwę soli. Nasze mięsko wygląda wtedy tak.

3

Możemy już przełożyć na talerz i kroić na kanapki. P.S. Podobnie można robić i inne mięsa, jednak jeśli będą chude to należy je poobkładać słoninką. Inaczej będą bardziej suche i wtedy mniej smaczne.