Smaker

Szynka świąteczna wędzona i parzona

17.12.2019 Odsłon: 8575
5.0 (16 oceny)
>60 min
>6 os.
drNowak
drNowak

Domowe wędliny są najlepsze. Szynkę taką obowiązkowo przygotowuje na święta. Można wykorzystać szynkę kulkę lub wyciąć spory kawałek z szynki płaskiej (najczęściej u mnie ma kształt trójkąta) . Po wędzeniu szynkę wkładam na wrzątek, gotuję i dopiero parzę - dzięki temu szynka jest bardzo soczysta i wilgotna.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Ciasta

Sernik z mlekiem skondensowanym

Ciasta Sernik z mlekiem skondensowanym

Sernik jest delikatny, puszysty, a do jego przygotowania potrzebujemy cztery...

Odsłon: 145

30 min
4
wałek
wałek
Zupy

Rosół świąteczny na rurze wołowej

Zupy Rosół świąteczny na rurze wołowej

Proponujemy rosół gotowany na kościach wołowych szpikowych zwanych potocznie...

Odsłon: 221

15 min
6
smaker
smaker
Desery

Trufle z kaszy jaglanej

Desery Trufle z kaszy jaglanej

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz rezygnować ze zdrowych wyb...

Odsłon: 1042

30 min
6

Przepis dnia

MazPrzyGarach
MazPrzyGarach
Ciasta

Ciasto rurociąg bez pieczenia

Ciasta Ciasto rurociąg bez pieczenia

Dzisiaj przychodzę do Was z prostym przepisem na pyszny deser. Tym razem na n...

Odsłon: 5379

60 min
12
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

kisiel owocowy z jogurtem

Desery kisiel owocowy z jogurtem

Przyjemny w wykonaniu i fantastyczny w smaku kisiel ze śliwek i jabłek posypa...

Odsłon: 514

>60 min
6

Przepis dnia

agnieszkacrow
agnieszkacrow
Dania główne

Prosta lazania

Dania główne Prosta lazania

Lazania wbrew pozorom jest bardzo prostym daniem. Ta doskonała uczta kulinarn...

Odsłon: 666497

60 min
1289
Śniadania
Szynka świąteczna wędzona i parzona
Autor:
drNowak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Szynka ok.1 - 1,5 kg
  • Peklówka : Sól peklowa 10g /kg mięsa, Sól niejodowana 30g/kg mięsa, 2-3 ząbki świeżego czosnku, ziele angielskie (kilka ziaren)
Sposób przygotowania:
1

1. Przygotować solankę peklującą: 0,5-0,7 l wody na kg mięsa + sole i przyprawy - zagotować 2. Odlać 200-300ml /kg mięsa do nastrzyku. 3. Pozostałą odstawić do ostygnięcia

2

4. Szynkę nastrzykać solanką peklującą i włożyć do zalewy

3

5. Odstawić w chłodne miejsce (max. 10 st. C) na ok. 10 dni (peklowanie mokre)

4

6. Szynkę wyjąć, opłukać i włożyć w siatkę. Pod siatkę można włożyć liście laurowe. 7. Osuszać przez noc w temperaturze pokojowej

5

Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st. C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć wędlinę 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 4 h w temp. 40-50 st. C.

6

Parzenie: 1. Zagotować wodę do postaci wrzątku 2. Włożyć wędlinę i gotować 5-10 min. 3. Zmniejszyć ogień i rozpocząć parzenie 4. Całkowity czas gotowanie + parzenie to 50min.-1h /kg mięsa (do 70-75 st. C wewnątrz mięsa)

7

Przechowywać w lodówce.