Smaker

Szynka świąteczna wędzona i parzona

17.12.2019 Odsłon: 8514
5.0 (16 oceny)
>60 min
>6 os.
drNowak
drNowak

Domowe wędliny są najlepsze. Szynkę taką obowiązkowo przygotowuje na święta. Można wykorzystać szynkę kulkę lub wyciąć spory kawałek z szynki płaskiej (najczęściej u mnie ma kształt trójkąta) . Po wędzeniu szynkę wkładam na wrzątek, gotuję i dopiero parzę - dzięki temu szynka jest bardzo soczysta i wilgotna.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

slodkisentyment
slodkisentyment
Desery

Drożdżówki na jogurcie

Desery Drożdżówki na jogurcie

Miękkie i delikatne drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Odsłon: 7112

>60 min
11

Przepis dnia

bozena1960
bozena1960
Ciasta

Waniliowy sernik na kakaowym spodzie i kakaową kruszonką

Ciasta Waniliowy sernik na kakaowym spodzie i kakaową kruszonką

Serniki w mojej rodzince to ciasto nr. 1. Przygotowuję je na święta, urodzin...

Odsłon: 3418

>60 min
14
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

placki ziemniaczane

Dodatki placki ziemniaczane

Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...

Odsłon: 75

60 min
2
smaker
smaker
Sałatki

Sałatka z pieczonym brokułem

Sałatki Sałatka z pieczonym brokułem

Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...

Odsłon: 2122

30 min
6
smaker
smaker
Dania główne

Fasola po grecku

Dania główne Fasola po grecku

Fasola po grecku, czyli gigantes plaki, to rodzaj zapiekanki warzywnej. Trady...

Odsłon: 937

30 min
3
Małgorzata888
Małgorzata888
Sałatki

Sałatka makaronowa z szynką i porem

Sałatki Sałatka makaronowa z szynką i porem

Szybka, smaczna i pożywna. Doskonała na świąteczny stół oraz jako przekąska.

Odsłon: 719

60 min
4
Śniadania
Szynka świąteczna wędzona i parzona
Autor:
drNowak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Szynka ok.1 - 1,5 kg
  • Peklówka : Sól peklowa 10g /kg mięsa, Sól niejodowana 30g/kg mięsa, 2-3 ząbki świeżego czosnku, ziele angielskie (kilka ziaren)
Sposób przygotowania:
1

1. Przygotować solankę peklującą: 0,5-0,7 l wody na kg mięsa + sole i przyprawy - zagotować 2. Odlać 200-300ml /kg mięsa do nastrzyku. 3. Pozostałą odstawić do ostygnięcia

2

4. Szynkę nastrzykać solanką peklującą i włożyć do zalewy

3

5. Odstawić w chłodne miejsce (max. 10 st. C) na ok. 10 dni (peklowanie mokre)

4

6. Szynkę wyjąć, opłukać i włożyć w siatkę. Pod siatkę można włożyć liście laurowe. 7. Osuszać przez noc w temperaturze pokojowej

5

Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st. C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć wędlinę 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 4 h w temp. 40-50 st. C.

6

Parzenie: 1. Zagotować wodę do postaci wrzątku 2. Włożyć wędlinę i gotować 5-10 min. 3. Zmniejszyć ogień i rozpocząć parzenie 4. Całkowity czas gotowanie + parzenie to 50min.-1h /kg mięsa (do 70-75 st. C wewnątrz mięsa)

7

Przechowywać w lodówce.