Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowe wędliny są najlepsze i o wiele bardziej zdrowe niż ze sklepu. Szynkę wiejską przygotowuje zarówno na święta jak i na co dzień np. do kanapek. Najczęściej wykorzystuję szynkę kulkę bez tłuszczu. Po wędzeniu szynkę wkładam na wrzątek, gotuję i dopiero parzę - dzięki temu szynka jest bardzo soczysta i wilgotna.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Ryż na szybko z jajkiem, groszkiem i szczypiorem
Jeszcze nigdy tak ryżu nie gotowałam. Ta propozycja jest dla tych, którzy chc...
Odsłon: 476
6
Zupy
Pappa al pomodoro
Toskańska zupa pomidorowa.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Buliony
- Warzywa
- Kurczak
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Kanapki
- Chleby
- Dla zdrowia
Odsłon: 191
12
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Ryż na szybko z jajkiem, groszkiem i szczypiorem
Jeszcze nigdy tak ryżu nie gotowałam. Ta propozycja jest dla tych, którzy chc...
Odsłon: 476
6
Zupy
Pappa al pomodoro
Toskańska zupa pomidorowa.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Buliony
- Warzywa
- Kurczak
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Kanapki
- Chleby
- Dla zdrowia
Odsłon: 191
12
REKLAMA
Śniadania
Szynka wiejska wędzona i parzona
drNowak
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Szynka kulka ok.1 - 1,2 kg
- Sól peklowa 10g /kg mięsa
- Sól niejodowana 30g/kg mięsa
- Czosnek suszony (2-3 łyżeczki) lub 2-3 ząbki świeżego
- Ziele angielskie (kilka ziaren)
- Liść laurowy (3-4 szt.)
- opcjonalnie zioła np. estragon, koper i.t.d.
Sposób przygotowania:
1
Przygotować solankę peklującą: 0,5-0,7 l wody na kg mięsa + sól peklowa - zagotować 2. Odlać 200-300ml /kg mięsa do nastrzyku 3. Do pozostałej wody dodać przyprawy i odstawić do sparzenia aż do ostygnięcia 4. Szynkę nastrzykać solanką peklującą i włożyć do zalewy z ziołami
2
5. Odstawić w chłodne miejsce (max. 10 st. C) na 5-6 dni (peklowanie mokre).
3
6. Szynkę wyjąć, opłukać i włożyć w siatkę
4
7. Osuszać przez noc w temperaturze pokojowej
5
Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st. C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć wędlinę 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 4 h w temp. 40-60 st. C.
6
Parzenie: 1. Zagotować wodę do postaci wrzątku 2. Włożyć wędlinę i gotować 5-10 min. 3. Zmniejszyć ogień i rozpocząć parzenie 4. Całkowity czas gotowanie + parzenie to 50min.-1h /kg mięsa (do 70-75 st. C wewnątrz mięsa)
7
Przechowywać w lodówce.