Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony aromatem dymu, podpiekany.
16.07.2023
Odsłon:
1997
Zrobiłam taki mały test i wyszło naprawdę dobrze. Postanowiłam uwędzić boczek w piekarniku, wyszedł bardzo smaczny. Zapeklowany, osuszony boczek został zanurzony na kilkanaście sekund w aromacie dymu wędzarniczego, osuszony i uwędzony w temperaturze 70 stopni Celsjusza w piekarniku.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
5
3
9
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 8775
25
Przepis dnia
21
Ostatnio komentowane przepisy
5
3
9
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 8775
25
Przepis dnia
21
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony aromatem dymu, podpiekany.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- boczek 2 kg
- aromat dymu wędzarniczego, olcha
Skład solanki 1 litr:
- liść laurowy połamane 5-6 liści
- ziele angielskie 10-12 ziaren
- czosnek z łuskami 5-6 zębów
- peklosól 30 gram
- sól warzona 20 g
- sól wędzona 10 g
- cukier 10 g
Sposób przygotowania:
1
Wykonanie solanki, peklowanie: W 250 ml. wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, sole i cukier, mieszamy. Solanką zalewamy kawałki boczku umieszczone w pojemniku. Mięso musi być przykryte solanką. Peklujemy w lodówce przez 4 dni. Codziennie przekładamy mięso. Temperatura peklowania powinna być 4-8 stopni Celsjusza.
2
Osuszanie: Po czasie peklowania, kawałki boczku płuczemy pod wodą. Wieszamy do osuszenia. Osuszone kawałki zanurzamy w aromacie dymu na kilka sekund (10-15). Po tym czasie wieszamy na kiju i osączamy z aromatu. Wędzenie aromatem dymu: Tak przygotowane kawałki boczku wędzimy w piekarniku z włączonym termo obiegiem z lekko uchyloną klapą, w temperaturze 70 stopni Celsjusza przez 2 godziny, podpiekamy 30 minut w 80 stopniach Celsjusza.
3
Uwędzone kawałki boczku możemy studzić w piekarniku lub na zewnątrz.
4
Smacznego !!!