Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony aromatem dymu, podpiekany.
16.07.2023
Odsłon:
2274
Zrobiłam taki mały test i wyszło naprawdę dobrze. Postanowiłam uwędzić boczek w piekarniku, wyszedł bardzo smaczny. Zapeklowany, osuszony boczek został zanurzony na kilkanaście sekund w aromacie dymu wędzarniczego, osuszony i uwędzony w temperaturze 70 stopni Celsjusza w piekarniku.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Babka tiramisu
Babka tiramisu - z wyglądu przypomina klasyczną babkę marmurkową. Nie dajcie...
Odsłon: 136548
304
Dania główne
Burger domowy
Warto przygotować. Kotlety z mielonego mięsa z indyka, własnej roboty sos. Bu...
Odsłon: 416
3
80
18
Zupy
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...
- Polska
- Ukraińska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1517
6
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Babka tiramisu
Babka tiramisu - z wyglądu przypomina klasyczną babkę marmurkową. Nie dajcie...
Odsłon: 136548
304
Dania główne
Burger domowy
Warto przygotować. Kotlety z mielonego mięsa z indyka, własnej roboty sos. Bu...
Odsłon: 416
3
80
18
Zupy
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...
- Polska
- Ukraińska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1517
6
REKLAMA
Wędliny
Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony aromatem dymu, podpiekany.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- boczek 2 kg
- aromat dymu wędzarniczego, olcha
Skład solanki 1 litr:
- liść laurowy połamane 5-6 liści
- ziele angielskie 10-12 ziaren
- czosnek z łuskami 5-6 zębów
- peklosól 30 gram
- sól warzona 20 g
- sól wędzona 10 g
- cukier 10 g
Sposób przygotowania:
1
Wykonanie solanki, peklowanie: W 250 ml. wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, sole i cukier, mieszamy. Solanką zalewamy kawałki boczku umieszczone w pojemniku. Mięso musi być przykryte solanką. Peklujemy w lodówce przez 4 dni. Codziennie przekładamy mięso. Temperatura peklowania powinna być 4-8 stopni Celsjusza.
2
Osuszanie: Po czasie peklowania, kawałki boczku płuczemy pod wodą. Wieszamy do osuszenia. Osuszone kawałki zanurzamy w aromacie dymu na kilka sekund (10-15). Po tym czasie wieszamy na kiju i osączamy z aromatu. Wędzenie aromatem dymu: Tak przygotowane kawałki boczku wędzimy w piekarniku z włączonym termo obiegiem z lekko uchyloną klapą, w temperaturze 70 stopni Celsjusza przez 2 godziny, podpiekamy 30 minut w 80 stopniach Celsjusza.
3
Uwędzone kawałki boczku możemy studzić w piekarniku lub na zewnątrz.
4
Smacznego !!!