Super
30
Galantyna z kurczaka
Dodaj do książki
19
Wyślij
0
Nowość
Zaplanuj
0
Planera
Zapisz do
Książki kucharskiej
Nowość
Zaplanuj
Planera
Półki sklepów mięsnych uginają się od różnych wędlin: babuni, dziadunia, w beczki, z komina... wybór ogromy. Niestety większość z nich smakuje bardzo podobnie. Nie ważne czy jemy szynkę, baleron, polędwicę - wszystko ma podobny smak. Dlatego warto czasem samemu przygotować coś dobrego do chleba. Proponowana przeze mnie galantyna jest pracochłonna i wymaga trochę wysiłku przy przygotowaniu, jednak smak jest niepowtarzalny. Zatem do dzieła.
Galantyna z kurczaka
Składniki
- 1 kurczak około 2 - 3 kg
- 50g suszonych moreli
- 50g rodzynek
- 50g suszonej żurawiny
- 100ml nalewki wiśniowej
- 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 2 łyżeczki papryki mielonej
- 1 łyżeczka mielonej chili
- 3 łyżeczki żelatyny spożywczej
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 5 liści laurowych
- 10 ziarenek pieprzu
Składniki
- 1 kurczak około 2 - 3 kg
- 50g suszonych moreli
- 50g rodzynek
- 50g suszonej żurawiny
- 100ml nalewki wiśniowej
- 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 2 łyżeczki papryki mielonej
- 1 łyżeczka mielonej chili
- 3 łyżeczki żelatyny spożywczej
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 5 liści laurowych
- 10 ziarenek pieprzu
REKLAMA
Etapy przygotowania
1
Kurczaka dokładnie myjemy, usuwamy ewentualne pozostałości piór. Lekko opalamy nad gazem.
2
Ostrym nożem trybujemy kurczaka. Ważne - należy używać ostrego noża tzw. trybownika w długim i wąskim ostrzem.
3
Wyluzowanego kurczaka dokładnie nacieramy ziołami, solą i świeżo mielonym pieprzem. Przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.
4
Następnego dnia. Morele, rodzynki i żurawinę zalewamy nalewką i moczymy przez minimum 3 godziny.
5
Duży garnek napełniamy wodą. Dodajemy liście laurowe, ziarenka pieprzu i 1 łyżkę soli. Wstawiamy do zagotowania.
6
Wyjmujemy kurczaka z lodówki, rozkładamy go na blacie - skórą do dołu. Układamy równomiernie na mięsie wymoczone w nalewce owoce. Całość oprószamy żelatyną.
7
Zwijamy mięso w roladę i dość ciasno związujemy sznurkiem kuchennym. Związaną roladę owijamy dokładnie folią spożywczą - co najmniej trzy warstwy folii.
8
Tak zawiniętą roladę wkładamy do garnka z gorącą wodą i gotujemy na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Czas gotowania - 1 godzina na na każdy kilogram kurczaka. Podczas gotowania należy obracać co pewien czas roladę w wodzie by ugotowała się równomiernie.
9
Po ugotowaniu wyjmujemy galantynę z wody. Studzimy, a następnie wkładamy na co najmniej 12 godzin do lodówki by żelatyna związała mięso.
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 18569
40
3
11
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 18569
40
3
11
REKLAMA
Wędliny
Galantyna z kurczaka
PrzemoiSeba
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 kurczak około 2 - 3 kg
- 50g suszonych moreli
- 50g rodzynek
- 50g suszonej żurawiny
- 100ml nalewki wiśniowej
- 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 2 łyżeczki papryki mielonej
- 1 łyżeczka mielonej chili
- 3 łyżeczki żelatyny spożywczej
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 5 liści laurowych
- 10 ziarenek pieprzu
Sposób przygotowania:
1
Kurczaka dokładnie myjemy, usuwamy ewentualne pozostałości piór. Lekko opalamy nad gazem.
2
Ostrym nożem trybujemy kurczaka. Ważne - należy używać ostrego noża tzw. trybownika w długim i wąskim ostrzem.
3
Wyluzowanego kurczaka dokładnie nacieramy ziołami, solą i świeżo mielonym pieprzem. Przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.
4
Następnego dnia. Morele, rodzynki i żurawinę zalewamy nalewką i moczymy przez minimum 3 godziny.
5
Duży garnek napełniamy wodą. Dodajemy liście laurowe, ziarenka pieprzu i 1 łyżkę soli. Wstawiamy do zagotowania.
6
Wyjmujemy kurczaka z lodówki, rozkładamy go na blacie - skórą do dołu. Układamy równomiernie na mięsie wymoczone w nalewce owoce. Całość oprószamy żelatyną.
7
Zwijamy mięso w roladę i dość ciasno związujemy sznurkiem kuchennym. Związaną roladę owijamy dokładnie folią spożywczą - co najmniej trzy warstwy folii.
8
Tak zawiniętą roladę wkładamy do garnka z gorącą wodą i gotujemy na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Czas gotowania - 1 godzina na na każdy kilogram kurczaka. Podczas gotowania należy obracać co pewien czas roladę w wodzie by ugotowała się równomiernie.
9
Po ugotowaniu wyjmujemy galantynę z wody. Studzimy, a następnie wkładamy na co najmniej 12 godzin do lodówki by żelatyna związała mięso.