Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa zrobiona jest z golonki wieprzowej, boczku oraz łopatki wieprzowej.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Peklowanie:
Pokrojone mięso z golonki i łopatki mieszamy z peklosolą. Boczek nacieramy solą warzoną. Peklujemy 24 godziny w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza. Mięsa peklujemy w osobnych pojemnikach.
2
Rozdrabnianie:
mięso z golonki przepuszczamy przez sitko 4 mm
mięso z łopatki przepuszczamy przez szarpak
boczek wieprzowy bez skóry przepuszczamy przez sitko 12 mm
3
Farsz:
Po 24 godzinach peklowania rozdrabniamy mięsa. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz 100 ml zimnej wody, dokładnie wyrabiamy i wstawiamy ponownie na 24 godziny do lodówki. Po tym czasie dodajemy jeszcze 100 ml wody i dokładnie wyrabiamy farsz.
4
Nadziewanie:
Farszem napełniamy ścisło jelita wieprzowe tworząc małe krążki kiełbasy.
5
Osadzanie:
Krążki kiełbasy wieszamy na kiju i osadzamy 3 godziny, osuszamy w piekarniku w 30 stopniach Celsjusza do momentu aż kiełbasy będą ładnie osuszone.
6
Wędzenie:
Osuszone kiełbasy wędzimy w temperaturze 50-55 stopni Celsjusza 3 godziny.
7
Studzenie :
Studzimy powieszone na kiju.
Smacznego!!!
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (8)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
10
Wędliny
Kiełbasa swojska z przepisu dziadka. Uda się każdemu
Prawdziwa, domowa kiełbasa nie ma sobie równych. Wędlinę wykonaną z tego prze...
Odsłon: 2090
3
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Sałatka śledziowa z pieczarkami
Smaczna i łatwa w przygotowaniu sałatka śledziowa z pieczarkami marynowanymi...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Grzyby
- Przyprawy
- Sałatki śledziowe
Odsłon: 490
3
Przekąski
Śledzie z serem, papryką i pomidorami
Uwielbiam śledzie i co roku staram się, aby na Święta Bożego Narodzenia zawsz...
Odsłon: 246
2
Dania główne
Krokiety w panierce z suszonymi grzybami
Krokiety z kapustą i grzybami robię często lecz na święta aby wzmocnić ich gr...
Odsłon: 352
2
Dania główne
Pyszne placki z piersi kurczaka
Zrobiłam to już drugi raz, wszystkim smakowało, może być na obiad lub na kola...
Odsłon: 415
1
Desery
Piernik z majonezem
Smaczny, puszysty a zarazem wilgotny piernik dzięki majonezowi długo zachowuj...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Wegetariańskie
- Ciasta
- Jajka
Odsłon: 396
7
Inne przepisy autora
Dania główne
Bigos Staropolski.
Pyszny bigos staropolski ugotowany z kapusty kiszonej, domowego kiszenia oraz...
Odsłon: 1398
5
Dania główne
Gołąbki z nadzieniem mięsno - ryżowym.
Pyszne gołąbki z nadzieniem wykonanym z mielonego mięsa wieprzowego i ryżu. Z...
Odsłon: 2196
10
Pieczywo
Chleb pszenny, razowy z ziarnami.
Chleb pszenny, razowy upieczony z ziarnami słonecznika i dyni, upieczony na d...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Chleby
Odsłon: 419
6
7
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Sałatka śledziowa z pieczarkami
Smaczna i łatwa w przygotowaniu sałatka śledziowa z pieczarkami marynowanymi...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Grzyby
- Przyprawy
- Sałatki śledziowe
Odsłon: 490
3
Przekąski
Śledzie z serem, papryką i pomidorami
Uwielbiam śledzie i co roku staram się, aby na Święta Bożego Narodzenia zawsz...
Odsłon: 246
2
Dania główne
Krokiety w panierce z suszonymi grzybami
Krokiety z kapustą i grzybami robię często lecz na święta aby wzmocnić ich gr...
Odsłon: 352
2
Dania główne
Pyszne placki z piersi kurczaka
Zrobiłam to już drugi raz, wszystkim smakowało, może być na obiad lub na kola...
Odsłon: 415
1
Desery
Piernik z majonezem
Smaczny, puszysty a zarazem wilgotny piernik dzięki majonezowi długo zachowuj...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Wegetariańskie
- Ciasta
- Jajka
Odsłon: 396
7
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa swojska
kuchmariola63
> 60 min
>6 osób
Składniki
- Surowiec 3 kg:
- mięso z golonki wieprzowej 70 dag
- mięso z łopatki 2 kg
- boczek wieprzowy bez skóry 30 dag
- Przyprawy i materiały pomocnicze:
- peklosól 18 g/kg mięsa
- sól warzona 18 g/kg do boczku
- czosnek granulowany 3 g/kg
- pieprz biały tłuczony w moździerzu 2 g/kg
- pieprz ziołowy 2 g/kg
- woda 2x100 ml dodana podczas mieszania z przyprawami
- jelita wieprzowe 30/32 - 4,5 m (1,5m/ kg)
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Pokrojone mięso z golonki i łopatki mieszamy z peklosolą. Boczek nacieramy solą warzoną. Peklujemy 24 godziny w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza. Mięsa peklujemy w osobnych pojemnikach.
2
Rozdrabnianie: mięso z golonki przepuszczamy przez sitko 4 mm mięso z łopatki przepuszczamy przez szarpak boczek wieprzowy bez skóry przepuszczamy przez sitko 12 mm
3
Farsz: Po 24 godzinach peklowania rozdrabniamy mięsa. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz 100 ml zimnej wody, dokładnie wyrabiamy i wstawiamy ponownie na 24 godziny do lodówki. Po tym czasie dodajemy jeszcze 100 ml wody i dokładnie wyrabiamy farsz.
4
Nadziewanie: Farszem napełniamy ścisło jelita wieprzowe tworząc małe krążki kiełbasy.
5
Osadzanie: Krążki kiełbasy wieszamy na kiju i osadzamy 3 godziny, osuszamy w piekarniku w 30 stopniach Celsjusza do momentu aż kiełbasy będą ładnie osuszone.
6
Wędzenie: Osuszone kiełbasy wędzimy w temperaturze 50-55 stopni Celsjusza 3 godziny.
7
Studzenie : Studzimy powieszone na kiju. Smacznego!!!
Przepisy Wędliny
Wędliny
Pieczeń rzymska z pieczarkami (grzybami)
Wędliny
Pasztet z czerwoną papryką ( do smarowania ).
Wędliny
Szynka wędzona i parzona
Wędliny
Wieprzowa szynka wędzona, podpiekana
Pieczeń rzymska z pieczarkami (grzybami)
Polecam. Pieczeń nie dość że jest prosta w wykonaniu to jeszcze bardzo smaczn...
Odsłon: 446
Pasztet z czerwoną papryką ( do smarowania ).
Domowy pasztecik to prawdziwa rozkosz dla podniebienia i nosa ( pięknie pach...
Odsłon: 316