Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa zrobiona jest z golonki wieprzowej, boczku oraz łopatki wieprzowej.
REKLAMA
Redakcja radzi:
Jak zrobić kiełbasę swojską? To wcale nie jest trudne, jeśli sięgniesz po sprawdzony, stary przepis na kiełbasę i dobrej jakości mięso wieprzowe. Domowa kiełbasa to przede wszystkim kontrola nad składem - wykorzystujesz naturalne składniki i dobierasz własne przyprawy do kiełbasy. Dzięki temu uzyskasz naturalny smak kiełbasy, bez zbędnych dodatków. Kiełbasa wędzona przygotowana w domu to także świetny sposób na swojskie wędliny i sposób na zdrowy produkt, który możesz podać całej rodzinie.
Tradycyjna kiełbasa swojska
Domowa kiełbasa to smak, który kojarzy się z tradycją i prostotą. Dobrą swojską kiełbasę przygotowuje się na bazie mięsa i odpowiednio dobranych dodatków, takich jak przyprawy, w tym czosnek. Swojska kiełbasa wędzona zawdzięcza swój charakterystyczny smak procesowi wędzenia kiełbasy. W domowej kiełbasie znajdziesz tylko to, co naprawdę potrzebne - mięso, przyprawy i odrobinę czasu. Warto mieć pod ręką także maszynka do mielenia mięsa, która ułatwia przygotowanie farszu. Kiełbasa z czosnkiem granulowanym i pieprzem to klasyka, która nigdy nie zawodzi i świetnie smakuje, nawet bez konserwantów.
Przygotowanie domowej kiełbasy
Domowa kiełbasa to doskonały przykład, jak tradycyjne receptury mogą sprawdzić się w nowoczesnej kuchni. Aby przygotować tradycyjną kiełbasę swojską, potrzebujesz kilku podstawowych składników - mięsa wieprzowego (stworzysz kiełbasę z łopatki, kiełbasę z boczku, a także przypraw, w tym czosnku, pieprzu i peklosoli). Ważne jest, aby zachować odpowiednie proporcje - zazwyczaj liczone na kg mięsa. Kluczowym etapem jest mielenie mięsa, które pozwala uzyskać odpowiednią strukturę farszu. Dzięki temu kiełbasa ma idealną konsystencję i naturalny smak kiełbasy. Zalety domowej kiełbasy to przede wszystkim brak zbędnych dodatków i pełna kontrola nad procesem przygotowania. Takie swojskie wędliny powstają z naturalnych składników i są świetną alternatywą dla produktów sklepowych.
Kiełbasa swojska - przepis na 3 kg
Przepis na kiełbasę swojską w tej wersji opiera się na 3 kg mięsa i kilku etapach przygotowania. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić kiełbasę do wędzenia, zacznij od peklowania - mieszamy mięso z dodatkiem peklosoli, a boczek osobno solimy. Następnie przechodzimy do mielenia i przygotowania farszu - do zmielonego mięsa dodaj przyprawy, takie jak czosnek i pieprz, oraz wodę, aby uzyskać odpowiednią masę mięsną. Następnie trzeba nadziewać jelita - napełnij jelita wieprzowe przygotowanym farszem, formując kiełbasy. To sposób na kiełbasę, który wpływa na jej strukturę. Następnie kiełbasy należy osuszyć i przejść do etapu, jakim jest proces wędzenia kiełbasy. Dzięki temu powstaje swojska kiełbasa wędzona o intensywnym aromacie. To sprawdzony sposób na dobrą swojską kiełbasę, która zachwyca smakiem.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Ziemniaki gniecione z brukwią
Pomysł na zdrowe i trochę urozmaicone nasze ulubione ziemniaki. Dodałam bruki...
Odsłon: 193
7
6
4
61
18
Przepis dnia
31
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Ziemniaki gniecione z brukwią
Pomysł na zdrowe i trochę urozmaicone nasze ulubione ziemniaki. Dodałam bruki...
Odsłon: 193
7
6
4
61
18
Przepis dnia
31
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa swojska
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Surowiec 3 kg:
- mięso z golonki wieprzowej 70 dag
- mięso z łopatki 2 kg
- boczek wieprzowy bez skóry 30 dag
- Przyprawy i materiały pomocnicze:
- peklosól 18 g/kg mięsa
- sól warzona 18 g/kg do boczku
- czosnek granulowany 3 g/kg
- pieprz biały tłuczony w moździerzu 2 g/kg
- pieprz ziołowy 2 g/kg
- woda 2x100 ml dodana podczas mieszania z przyprawami
- jelita wieprzowe 30/32 - 4,5 m (1,5m/ kg)
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Pokrojone mięso z golonki i łopatki mieszamy z peklosolą. Boczek nacieramy solą warzoną. Peklujemy 24 godziny w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza. Mięsa peklujemy w osobnych pojemnikach.
2
Rozdrabnianie: mięso z golonki przepuszczamy przez sitko 4 mm mięso z łopatki przepuszczamy przez szarpak boczek wieprzowy bez skóry przepuszczamy przez sitko 12 mm
3
Farsz: Po 24 godzinach peklowania rozdrabniamy mięsa. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz 100 ml zimnej wody, dokładnie wyrabiamy i wstawiamy ponownie na 24 godziny do lodówki. Po tym czasie dodajemy jeszcze 100 ml wody i dokładnie wyrabiamy farsz.
4
Nadziewanie: Farszem napełniamy ścisło jelita wieprzowe tworząc małe krążki kiełbasy.
5
Osadzanie: Krążki kiełbasy wieszamy na kiju i osadzamy 3 godziny, osuszamy w piekarniku w 30 stopniach Celsjusza do momentu aż kiełbasy będą ładnie osuszone.
6
Wędzenie: Osuszone kiełbasy wędzimy w temperaturze 50-55 stopni Celsjusza 3 godziny.
7
Studzenie : Studzimy powieszone na kiju. Smacznego!!!