Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa bardzo smaczna, chuda i aromatyczna. Wspaniale nadająca się na kanapki i talerz z wędlinami.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Pocałunek Murzynka z Izaurą
Dwa hity, Murzynek i Izaura, przy jednym ucieraniu ciasta. Kochaliśmy je za...
Odsłon: 6927
36
2
Ciasta
Łatwy piernik przełożony powidłami
Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 5185
15
1
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 2236
11
1
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Pocałunek Murzynka z Izaurą
Dwa hity, Murzynek i Izaura, przy jednym ucieraniu ciasta. Kochaliśmy je za...
Odsłon: 6927
36
2
Ciasta
Łatwy piernik przełożony powidłami
Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 5185
15
1
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 2236
11
1
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa żywiecka (przepis własny na 10 kg)
wmk
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- Wp.I 5kg (szynka chuda) krojona kostka 4 x 4 cm
- Woł.I 1kg (ligawa) krojona kostka 4 x 4 cm
- Wp.II 3kg (ścinki z szynki, boczek,) sitko 8 mm
- Wp.III 1kg (golonka bez skóry i tłuszczu) sitko 3 mm
Sposób przygotowania:
1
Przyprawy na 1 kg farszu: Peklosól 18g Cukier 2g Pieprz naturalny mielony 4g Czosnek świeży 5g Woda do całości farszu 5%
2
Mięso pokrojone i zmielone na wielkości podanych sitek dodana do całości peklosól i cukier, dobrze wymieszane. Peklowanie na sucho 72 godziny w temperaturze 6°C, każda klasa z osobna. Wp.I i WoŁ.I peklowane razem.
3
Mięso chude krojone w kostkę, uplastycznione przez przepuszczenie 4 razy przez szarpak bez noża. Dodane pieprz, czosnek, woda i dobrze wymieszane.
4
Mieszanie odbywa się w następujący sposób: do kl.III dodana woda, pieprz i czosnek, mieszane, aż mięso puści klej, dodane uplastucznione mięso chude i dalej mieszane do połączenia sie składników. Nabite ściśle w osłonki białkowe.
5
Osadzanie: 2 godz. w temp. 20°C. Wędzenie: osuszanie w wędzarni 1 godz. w temp. 55°C, wędzenie do koloru w temp. 55°C. Parzenie: w temp. 72-75°C do uzyskania w batonie 68-72°C. U mnie było 70 min.