Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa bardzo smaczna, chuda i aromatyczna. Wspaniale nadająca się na kanapki i talerz z wędlinami.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Gniazdka z piekarnika
Wiele osób unika jedzenia pączków i gniazdek ze względu na wysmażanie ich na...
Odsłon: 19330
42
Dania główne
Gofry
Każdy uwielbia chrupiące gofry, jeszcze lekko ciepłe, szczególnie z dodatkiem...
Odsłon: 13073
26
Wędliny
Schab suszony
Polecam. Domowa wędlina zawsze najlepsza.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 1725
14
12
Przekąski
nalesniki idealne do krokietow
wiem, wiem, przepisow jest tysiace, ale mysle ze ten jest wart uwagi :) nales...
Odsłon: 232187
790
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Gniazdka z piekarnika
Wiele osób unika jedzenia pączków i gniazdek ze względu na wysmażanie ich na...
Odsłon: 19330
42
Dania główne
Gofry
Każdy uwielbia chrupiące gofry, jeszcze lekko ciepłe, szczególnie z dodatkiem...
Odsłon: 13073
26
Wędliny
Schab suszony
Polecam. Domowa wędlina zawsze najlepsza.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 1725
14
12
Przekąski
nalesniki idealne do krokietow
wiem, wiem, przepisow jest tysiace, ale mysle ze ten jest wart uwagi :) nales...
Odsłon: 232187
790
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa żywiecka (przepis własny na 10 kg)
wmk
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- Wp.I 5kg (szynka chuda) krojona kostka 4 x 4 cm
- Woł.I 1kg (ligawa) krojona kostka 4 x 4 cm
- Wp.II 3kg (ścinki z szynki, boczek,) sitko 8 mm
- Wp.III 1kg (golonka bez skóry i tłuszczu) sitko 3 mm
Sposób przygotowania:
1
Przyprawy na 1 kg farszu: Peklosól 18g Cukier 2g Pieprz naturalny mielony 4g Czosnek świeży 5g Woda do całości farszu 5%
2
Mięso pokrojone i zmielone na wielkości podanych sitek dodana do całości peklosól i cukier, dobrze wymieszane. Peklowanie na sucho 72 godziny w temperaturze 6°C, każda klasa z osobna. Wp.I i WoŁ.I peklowane razem.
3
Mięso chude krojone w kostkę, uplastycznione przez przepuszczenie 4 razy przez szarpak bez noża. Dodane pieprz, czosnek, woda i dobrze wymieszane.
4
Mieszanie odbywa się w następujący sposób: do kl.III dodana woda, pieprz i czosnek, mieszane, aż mięso puści klej, dodane uplastucznione mięso chude i dalej mieszane do połączenia sie składników. Nabite ściśle w osłonki białkowe.
5
Osadzanie: 2 godz. w temp. 20°C. Wędzenie: osuszanie w wędzarni 1 godz. w temp. 55°C, wędzenie do koloru w temp. 55°C. Parzenie: w temp. 72-75°C do uzyskania w batonie 68-72°C. U mnie było 70 min.