Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Witam serdecznie. Dzisiaj polecam pyszną i naprawdę prostą w wykonaniu mielonkę boczkową z wołowiną w słoikach, dzięki tyndalizacji takie konserwy można przechowywać długie miesiące. Zapraszam serdecznie na film z przepisem.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
2
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10648
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3292
21
Ostatnio komentowane przepisy
2
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10648
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3292
21
REKLAMA
Wędliny
Mielonka boczkowa z wołowiną w słoikach
Gotujtosam
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Baczek surowy wieprzowy bez skóry 2,2 kg.
- Szponder wołowy 1 kg.
- Sól morska 30 g.
- Sól peklująca 15 g.
- Majeranek 2 łyżeczki.
- Kolendra mielona 1 łyżeczka.
- Czosnek granulowany 2 łyżeczki.
- Tymianek suszony 1 łyżeczka.
- Jalapeno suszone lub peperoncino 1 łyżeczka.
- Musztarda z całymi ziarnami gorczycy 3 łyżki stołowe.
- Pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
1
Na początku mięso należy przepłukać pod zimną bieżącą wodą, następnie rozdrobnić i oczyścić z kości. Już teraz przygotujcie sobie większą miskę, rozdrobnione mięso zmielimy na najgrubszym oczku. Mielonka będzie grubo mielona. Do zmielonego mięsa dorzucimy teraz wszystkie przyprawy, uprzednio roztarte w moździerzu, musztardę, sól morską i peklującą. Całość należy dokładnie wymieszać, wyrobić, mieszamy około 10 minut. Następnie miskę odstawiamy w temperaturze pokojowej na 1 godzinę aby sól wniknęła w mięso. Między czasie umyjcie i wyparzcie słoiki i nakrętki. Po 1 godzinie możemy pakować mięso do słoików, każdą porcję mięsa należy dokładnie dociskać aby pozbyć się wolnych przestrzeni z powietrzem. Ważne aby od góry zostawić wolną przestrzeń około 2 cm. Gdy już zapakujecie wszystkie słoiki, należy dokładnie obmyć ranty słoików na mokro, a później na sucho, dopiero po tym zabiegu zakręcamy słoiki. Już teraz układamy wszystkie słoiki na blachę do pieczenia, będziemy pasteryzować w piekarniku. Można również pasteryzować w garnku z wodą, czasy i procedura się nie zmienia. W pierwszym dniu pasteryzujemy 90 minut w temperaturze 105 stopni góra, dół bez termoobiegu, blachę umieszczamy na spodzie piekarnika. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy słoiki do ostygnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej. W drugim dniu powtarzamy procedurę tylko pasteryzujemy 60 minut. I znowu zostawiamy konserwy do ostygnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Zawsze pasteryzujemy od piekarnika zimnego. W trzecim dniu pasteryzujemy tylko 40 minut i konserwy są gotowe do długiego przechowywania. Konserwy można przechowywać w chłodnym miejscu. Gotowe !!! Zapraszam serdecznie na film z przepisem i życzę smacznego !!!