Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Pasztet świąteczny i nie tylko...

23.12.2022 Odsłon: 1239
5.0 (8 oceny)
>60 min
3-4 os.
wmk
wmk

Dzisiaj, a że już prawie kilka dni do Swiąt Bożego Narodzenia, upiekłem pasztet z żurawiną. Jest bardzo smaczny, nie zbity, przy krojeniu na plastry nie rozwala się. Do tego swojska musztarda lub chrzan z ćwikłą, niezapomniane smaki dzieciństwa.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 281

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19944

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 506

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 559

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6979

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1243984

>60 min
4737
Wędliny
Pasztet świąteczny i nie tylko...
Autor:
wmk
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 0,5 kg fileta lub ćwiartek z drobiu
  • 0,3 kg mięsa wołowego
  • 0,3 kg (2-3 szt) pałki gęsie ze skrzydła
  • 0,5 kg podgardla
  • 20 dkg wątróbki drobiowej
  • 2 średnie cebule
  • 2 jajka
  • 1 bułka czerstwa
  • Przyprawy na 1 kg farszu:
  • 13g soli warzonej
  • 3g pieprz naturalnego
  • 0,5g gałki muszkatałowej
  • 0,5g imbiru (obcjonalnie)
  • Do gotowania mięsa:
  • 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/4 średniego selera
  • 1 łyżeczka soli warzonej
  • 3 liście laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 10 kulek całego pieprzu
Sposób przygotowania:
1

Przygotowujemy odpowiednie naczynie, wkładamy mięso drobiowe, skrzydełka gęsie, mięso wołowe, cebulę, marchewkę, pietruszkę, kawałek selera. Dodajemy wszystkie przyprawy do parzenia (nie gotowania) mięsa. Parzymy do miękkości mięsa. Po 15 minutach parzenia mięsa dodajemy pogardle. Gdy mięso jest już miękkie i dobrze odchodzi od kostek, wyciągamy wszystko, a do rosołku wkładamy na 10 minut do parzenia wątróbkę drobiową.

2

Po parzeniu wątróbki przecedzamy rosołek, aby pozbyć się kulek przypraw. Warzywa odkładamy oddzielnie, bo nie będą mielone. W różnych przepisach są te warzywa mielone, każdy ma inny sposób wykonania. Ja jednak tego nie robię, bo to jest pasztet, a nie sałatka. Można je np. przeznaczyć na sałatkę warzywną.

3

Cebulę można pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu lub taką gotowaną przepuścić przez maszynkę wraz z mielonym mięsem na sitku 2 mm. Moczymy bułkę w rosole i również przepuszczamy przez maszynkę. Mieszamy wszystko razem z przyprawami, dosmaczamy, dodajemy jajka i jeżeli potrzeba, szklankę rosołu z gotowania mięsa. Pasztet musi być po doprawieniu wyrazisty w smaku. Jeżeli tego nie zrobimy, będzie po upieczeniu mało doprawiony. Pasztetu do foremki wkładamy 3/4 jej wysokości. Pasztet w pieczeniu urośnie, a nastepnie po wyjęciu powruci do wysokości jaką nałożyliśmy do foremki. Pieczemy 1 godzinę, góra/dół, w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wykładamy aby wystygł, a nastepnie na 1 noc do lodówki aby stężał. Będzie przecież krojony.

4

Uwagi: Pasztet można podzielić na połowę i do jednej części dodać żurawinę w zależności ile kto lubi. Przed dodaniem proszę ją wymoczyć we wrzącej wodzie. Jest zabezpieczona różną chemią aby się nie psuła. Można również dodać grzyby. Je również moczymy i przed dodaniem do farszu, 15 minut obgotowujemy. Wodę z obgotowania można dodać do masy pasztetu dla podkręcenia smaku grzybowego. Dodanie różnych składników smakowych jest kreatywnością osobistą.