Smaker

Pasztet świąteczny i nie tylko...

23.12.2022 Odsłon: 1239
5.0 (8 oceny)
>60 min
3-4 os.
wmk
wmk

Dzisiaj, a że już prawie kilka dni do Swiąt Bożego Narodzenia, upiekłem pasztet z żurawiną. Jest bardzo smaczny, nie zbity, przy krojeniu na plastry nie rozwala się. Do tego swojska musztarda lub chrzan z ćwikłą, niezapomniane smaki dzieciństwa.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Zrazy z nadzieniem grzybowym

Dania główne Zrazy z nadzieniem grzybowym

Zrazy przygotowuje się najczęściej z kawałków mięsa. Można jednak zrobić je t...

Odsłon: 1684

30 min
4
wałek
wałek
Sałatki

Sałatka grillowa

Sałatki Sałatka grillowa

Prosta sałatka z kilku składników polana pysznym sosem. My podałyśmy ją na g...

Odsłon: 285

15 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak po kozacku

Dania główne Kurczak po kozacku

Kurczak po kozacku to pomysł na bardzo szybki i jakże smaczny obiad. Do jego...

Odsłon: 25681

30 min
33
Bengalski
Bengalski
Sałatki

Bengal Bay Watch

Sałatki Bengal Bay Watch

My name is patrol. Słoneczny patrol.

Odsłon: 115

60 min
3
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Sałatka śniadaniowa z jajkiem

Śniadania Sałatka śniadaniowa z jajkiem

Polecam. Może być na śniadanie, może być na kolację. Samo dobro.

Odsłon: 5688

15 min
34
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Lekka sałatka śniadaniowa

Śniadania Lekka sałatka śniadaniowa

Polecam. Lekka, zdrowa sałatka. Nie tylko na śniadanie.

Odsłon: 2718

15 min
12
Wędliny
Pasztet świąteczny i nie tylko...
Autor:
wmk
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 0,5 kg fileta lub ćwiartek z drobiu
  • 0,3 kg mięsa wołowego
  • 0,3 kg (2-3 szt) pałki gęsie ze skrzydła
  • 0,5 kg podgardla
  • 20 dkg wątróbki drobiowej
  • 2 średnie cebule
  • 2 jajka
  • 1 bułka czerstwa
  • Przyprawy na 1 kg farszu:
  • 13g soli warzonej
  • 3g pieprz naturalnego
  • 0,5g gałki muszkatałowej
  • 0,5g imbiru (obcjonalnie)
  • Do gotowania mięsa:
  • 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/4 średniego selera
  • 1 łyżeczka soli warzonej
  • 3 liście laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 10 kulek całego pieprzu
Sposób przygotowania:
1

Przygotowujemy odpowiednie naczynie, wkładamy mięso drobiowe, skrzydełka gęsie, mięso wołowe, cebulę, marchewkę, pietruszkę, kawałek selera. Dodajemy wszystkie przyprawy do parzenia (nie gotowania) mięsa. Parzymy do miękkości mięsa. Po 15 minutach parzenia mięsa dodajemy pogardle. Gdy mięso jest już miękkie i dobrze odchodzi od kostek, wyciągamy wszystko, a do rosołku wkładamy na 10 minut do parzenia wątróbkę drobiową.

2

Po parzeniu wątróbki przecedzamy rosołek, aby pozbyć się kulek przypraw. Warzywa odkładamy oddzielnie, bo nie będą mielone. W różnych przepisach są te warzywa mielone, każdy ma inny sposób wykonania. Ja jednak tego nie robię, bo to jest pasztet, a nie sałatka. Można je np. przeznaczyć na sałatkę warzywną.

3

Cebulę można pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu lub taką gotowaną przepuścić przez maszynkę wraz z mielonym mięsem na sitku 2 mm. Moczymy bułkę w rosole i również przepuszczamy przez maszynkę. Mieszamy wszystko razem z przyprawami, dosmaczamy, dodajemy jajka i jeżeli potrzeba, szklankę rosołu z gotowania mięsa. Pasztet musi być po doprawieniu wyrazisty w smaku. Jeżeli tego nie zrobimy, będzie po upieczeniu mało doprawiony. Pasztetu do foremki wkładamy 3/4 jej wysokości. Pasztet w pieczeniu urośnie, a nastepnie po wyjęciu powruci do wysokości jaką nałożyliśmy do foremki. Pieczemy 1 godzinę, góra/dół, w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wykładamy aby wystygł, a nastepnie na 1 noc do lodówki aby stężał. Będzie przecież krojony.

4

Uwagi: Pasztet można podzielić na połowę i do jednej części dodać żurawinę w zależności ile kto lubi. Przed dodaniem proszę ją wymoczyć we wrzącej wodzie. Jest zabezpieczona różną chemią aby się nie psuła. Można również dodać grzyby. Je również moczymy i przed dodaniem do farszu, 15 minut obgotowujemy. Wodę z obgotowania można dodać do masy pasztetu dla podkręcenia smaku grzybowego. Dodanie różnych składników smakowych jest kreatywnością osobistą.