Smaker
Sylwester

Pasztet z podrobów drobiowych i warzyw.

07.02.2018 Odsłon: 11559
5.0 (28 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo dobrze rozsmarowujący się na pieczywie pasztet z podrobów drobiowych i warzyw.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Indyk świąteczny

Wędliny Indyk świąteczny

Polecam

Odsłon: 2676

30 min
23
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 643

>60 min
17
KasiaSar
KasiaSar
Desery

Fit deser z chia

Desery Fit deser z chia

Prosty i szybki w wykonaniu fit deser z chia z dowolnymi owocami to moja prop...

Odsłon: 1356

15 min
5
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 458277

60 min
1245
wałek
wałek
Dania główne

Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Dania główne Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...

Odsłon: 1602

30 min
6
wałek
wałek
Przekąski

Śledź w oleju wigilijny

Przekąski Śledź w oleju wigilijny

Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...

Odsłon: 2357

30 min
6
Wędliny
Pasztet z podrobów drobiowych i warzyw.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • porcja rosołowa z kaczki (korpus) 2 szt.
  • wątróbki z gęsi 40 dag
  • serca drobiowe 50 dag
  • por 10 cm
  • marchew 1 szt.
  • seler mały 1 szt.
  • pietruszka korzeń 1 szt.
  • pieczarki 2 szt.
  • ziele angielskie 4-5 szt.
  • liść laurowy 5 szt.
  • Przyprawy:
  • pieprz ziołowy 1 łyżeczka
  • pieprz czarny 1 łyżeczka
  • sól 1 łyżka
  • czosnek granulowany 1 łyżeczka
  • gałka muszkatołowa 1 szt. starta
  • zioła prowansalskie 1 łyżeczka
  • majeranek 2 łyżki
Sposób przygotowania:
1

Wątróbkę czyścimy z błon i żył, kroimy w kawałki, moczymy w kilku wodach zimnych.

2

Porcje rosołowe i serca drobiowe czyścimy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Podczas gotowania zdejmujemy szumowiny, dodajemy seler, pietruszkę, marchew, por, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy do miękkości mięs około 60 minut.

3

Gorącym wywarem zalewamy wątróbkę i parzymy ją pod przykryciem 15 minut.

4

Ugotowane korpusy, serca z warzywami i sparzoną wątróbkę studzimy, korpusy obieramy z mięsa.

5

Wszystko przepuszczamy przez sito 2 mm.

6

Do zmielonej masy dodajemy pół szklaki wywaru oraz wszystkie suche przyprawy. Jeszcze rozdrabniamy wszystkie składniki blenderem na papkę.

7

Przygotowujemy słoiczki, parzymy je w gorącej wodzie, wycieramy do sucha i napełniamy masą pasztetową. Wycieramy brzegi słoiczków, zakręcamy dekielki i pasteryzujemy.

8

Pasteryzacja: Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny. Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.

9

Pasztet w słoiczkach po procesie pasteryzacji.