Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo dobrze rozsmarowujący się na pieczywie pasztet z podrobów drobiowych i warzyw.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pielmieni – małe pierożki z mięsem
Pierożki z surowym mięsem mielonym w środku, podane z dodatkiem gęstej, kwaśn...
Odsłon: 1715
3
Śniadania
Placuszki bananowe z serka wiejskiego
Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...
- Wielkanoc
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Jajka
Odsłon: 101708
124
Ciasta
Ciasto z malinami
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 6160
8
0
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pielmieni – małe pierożki z mięsem
Pierożki z surowym mięsem mielonym w środku, podane z dodatkiem gęstej, kwaśn...
Odsłon: 1715
3
Śniadania
Placuszki bananowe z serka wiejskiego
Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...
- Wielkanoc
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Jajka
Odsłon: 101708
124
Ciasta
Ciasto z malinami
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 6160
8
0
REKLAMA
Wędliny
Pasztet z podrobów drobiowych i warzyw.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- porcja rosołowa z kaczki (korpus) 2 szt.
- wątróbki z gęsi 40 dag
- serca drobiowe 50 dag
- por 10 cm
- marchew 1 szt.
- seler mały 1 szt.
- pietruszka korzeń 1 szt.
- pieczarki 2 szt.
- ziele angielskie 4-5 szt.
- liść laurowy 5 szt.
- Przyprawy:
- pieprz ziołowy 1 łyżeczka
- pieprz czarny 1 łyżeczka
- sól 1 łyżka
- czosnek granulowany 1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa 1 szt. starta
- zioła prowansalskie 1 łyżeczka
- majeranek 2 łyżki
Sposób przygotowania:
1
Wątróbkę czyścimy z błon i żył, kroimy w kawałki, moczymy w kilku wodach zimnych.
2
Porcje rosołowe i serca drobiowe czyścimy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Podczas gotowania zdejmujemy szumowiny, dodajemy seler, pietruszkę, marchew, por, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy do miękkości mięs około 60 minut.
3
Gorącym wywarem zalewamy wątróbkę i parzymy ją pod przykryciem 15 minut.
4
Ugotowane korpusy, serca z warzywami i sparzoną wątróbkę studzimy, korpusy obieramy z mięsa.
5
Wszystko przepuszczamy przez sito 2 mm.
6
Do zmielonej masy dodajemy pół szklaki wywaru oraz wszystkie suche przyprawy. Jeszcze rozdrabniamy wszystkie składniki blenderem na papkę.
7
Przygotowujemy słoiczki, parzymy je w gorącej wodzie, wycieramy do sucha i napełniamy masą pasztetową. Wycieramy brzegi słoiczków, zakręcamy dekielki i pasteryzujemy.
8
Pasteryzacja: Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny. Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.
9
Pasztet w słoiczkach po procesie pasteryzacji.