Smaker
Wielkanoc na słodko

Pięcio-dniowe peklowanie boczku do wędzenia

26.06.2024 Odsłon: 6124
5.0 (26 oceny)
Pięcio-dniowe peklowanie boczku do wędzenia
30 min
15 min
>6 os.
wmk
wmk

Peklowanie boczku można wykonać na różne sposoby: np. peklowanie na mokro. Mój płat boczku peklowałem sposobem na mokro bez żadnych dodatków smakowych, tylko sól peklowa i woda.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 3525

15 min
12
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 967

30 min
2
Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6484

>60 min
19
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 12262

15 min
37
Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
ann_
ann_
Dania główne

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pyszne,szybkie, niesamowicie proste w przygotowaniu danie obiadowe. Makaron z...

Odsłon: 2935

30 min
7
Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 28351

15 min
33
Wędliny
Pięcio-dniowe peklowanie boczku do wędzenia
Pięcio-dniowe peklowanie boczku do wędzenia
Autor:
wmk
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • Boczek
  • Sól peklująca, ja daję na 1 kg mięsa - 40 g soli peklującej
  • Przegotowana i wystudzona woda, na 1 kg mięsa - 0,4 l wody
  • Odpowiedniej wielkości pojemnik, aby mięso było całkowicie zanurzone
Sposób przygotowania:
1

Boczek nastrzykujemy solanką w najgrubszych miejscach, ja nastrzykiwałem co 5 cm na całej długości. Mięso układamy w pojemniku do peklowania i zalewamy pozostałością solanki. Uważamy, aby mięso było całkowicie zanurzone. Całość wkładamy do zimnego pomieszczenia lub lodówki gdzie temperatura będzie się utrzymywała między 4-8°C. Mięso obracamy co drugi dzień i sprawdzamy, w jakim jest stanie. Po 5 dniach przystępujemy do wędzenia boczku.

2

Uwagi: Solanka do boczku może zawierać w/g uznania smakowego różne przyprawy. Między innymi: majeranek, pieprz naturalny, ziele angielskie, liście laurowe, czosnek itp. Ilość dobranych przypraw zależy od naszych upodobań smakowych. Ja nie dodaję przypraw smakowych, bo lubię naturalny smak peklowanego, wędzonego mięsa.