Smaker
Dania jednogarnkowe

Pięcio-dniowe peklowanie boczku do wędzenia

26.06.2024 Odsłon: 801
5.0 (24 oceny)
30 min
15 min
>6 os.
wmk
wmk

Peklowanie boczku można wykonać na różne sposoby: np. peklowanie na mokro. Mój płat boczku peklowałem sposobem na mokro bez żadnych dodatków smakowych, tylko sól peklowa i woda.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kurczak w płatkach z piekarnika (nuggetsy)

Dania główne Kurczak w płatkach z piekarnika (nuggetsy)

Nuggetsy to bardzo popularny fast food. Poniżej w wersji light. Kurczak w chr...

Odsłon: 4854

60 min
12
AZgotuj
AZgotuj
Śniadania

Placki z kaszy jaglanej

Śniadania Placki z kaszy jaglanej

Placki z kaszy jaglanej z miodem i z owocami (borówki, maliny, bbanany - doda...

Odsłon: 105

15 min
3
AZgotuj
AZgotuj
Pieczywo

Chlebek korzenny

Pieczywo Chlebek korzenny

Chlebek korzenny łatwy i pyszny w przygotowaniu. Taki chleb piekę od kilku la...

Odsłon: 98

15 min
4
agnieszka_gotuje_
agnieszka_gotuje_
Desery

Naleśniki al'a i Bounty

Desery Naleśniki al'a i Bounty

Naleśniki na słodko to zawsze pyszna propozycja Dziś zapraszam na pyszne cze...

Odsłon: 50

30 min
0
agnieszka_gotuje_
agnieszka_gotuje_
Desery

Cynamonowiec

Desery Cynamonowiec

Pyszne i delikatne ciasto z musem jabłkowym z nutką cynamonu. U mnie obowiązk...

Odsłon: 586

60 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 630

30 min
11
Wędliny
Pięcio-dniowe peklowanie boczku do wędzenia
Autor:
wmk
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • Boczek
  • Sól peklująca, ja daję na 1 kg mięsa - 40 g soli peklującej
  • Przegotowana i wystudzona woda, na 1 kg mięsa - 0,4 l wody
  • Odpowiedniej wielkości pojemnik, aby mięso było całkowicie zanurzone
Sposób przygotowania:
1

Boczek nastrzykujemy solanką w najgrubszych miejscach, ja nastrzykiwałem co 5 cm na całej długości. Mięso układamy w pojemniku do peklowania i zalewamy pozostałością solanki. Uważamy, aby mięso było całkowicie zanurzone. Całość wkładamy do zimnego pomieszczenia lub lodówki gdzie temperatura będzie się utrzymywała między 4-8°C. Mięso obracamy co drugi dzień i sprawdzamy, w jakim jest stanie. Po 5 dniach przystępujemy do wędzenia boczku.

2

Uwagi: Solanka do boczku może zawierać w/g uznania smakowego różne przyprawy. Między innymi: majeranek, pieprz naturalny, ziele angielskie, liście laurowe, czosnek itp. Ilość dobranych przypraw zależy od naszych upodobań smakowych. Ja nie dodaję przypraw smakowych, bo lubię naturalny smak peklowanego, wędzonego mięsa.