Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W ten sposób marynujemy surową szynkę , schab i boczek przed wędzeniem.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
garnek, łyżeczka, łyżka, widelec,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Redakcja radzi:
Marynata do szynki - jak ją przygotować?
Podstawowa marynata do szynki opiera się na prostym połączeniu wody, soli oraz aromatycznych przypraw. Najczęściej wykorzystuje się liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i czosnek, które nadają mięsu klasyczny, wyrazisty smak.
Składniki najpierw się gotuje, a następnie studzi, aby zalewa była bezpieczna dla mięsa i dobrze wchłaniała aromaty. Szynkę zanurza się w tak przygotowanej marynacie i przechowuje w chłodnych warunkach przez kilka dni, co pozwala jej skruszeć i nabrać głębi smaku.
Marynata do szynki wieprzowej - co warto wiedzieć?
Marynata do szynki wieprzowej powinna być dobrze zbilansowana - odpowiednia ilość soli nie tylko doprawia, ale też konserwuje mięso. W klasycznym podejściu wykorzystuje się peklowanie na mokro, czyli zanurzenie mięsa w zalewie z przyprawami.
Ważne jest, aby proces przebiegał w niskiej temperaturze, a mięso miało czas równomiernie przejść smakiem przypraw. Co jakiś czas można je obrócić, by marynata działała równomiernie z każdej strony. Dla lepszego efektu dopuszcza się także delikatne nakłuwanie mięsa przed marynowaniem lub zastosowanie nastrzykiwania zalewy, co przyspiesza cały proces.
Tradycyjna marynata do szynki
Tradycyjna marynata do szynki bazuje na sprawdzonych, domowych metodach znanych od pokoleń. Jej sekret tkwi w prostocie i czasie - kilka dni leżakowania w aromatycznej zalewie sprawia, że mięso staje się soczyste i pełne smaku.
Po zakończeniu marynowania szynkę zwykle płucze się w zimnej wodzie i poddaje dalszej obróbce, np. pieczeniu lub wędzeniu. To klasyczne podejście pozwala uzyskać efekt, który wielu osobom kojarzy się z tradycyjnymi, domowymi wyrobami.
Sprawdź także:
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 149
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5584
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14163
13
14
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 149
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5584
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14163
13
14
5
REKLAMA
Wędliny
Przepis na marynatę do szynki lub boczku.
krzys16
do 30 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na około 2 kg mięsa
- 2 l wody
- 3 listki laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 0,5 łyżeczki soli
- 100 g ( 10 dkg ) soli do peklowania mięsa
- 5-6 ząbków czosnku (przekroić na pół)
- 8 ziarenek pieprzu czarnego
Sposób przygotowania:
1
Wodę zagotować wraz z solą , listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i obranymi ząbkami czosnku. Przestudzić, wsypać sól do peklowania mięsa , dokładnie wymieszać. Włożyć mięso do marynaty, wstawić do lodówki (2-6 C) na 5 - 7 dni. Co 2 - 3 dni mięso można obrócić, aby dokładnie się zamarynowało. Po 5 - 7 dniach mięso wyjmujemy z marynaty, płuczemy w zimnej wodzie i przystępujemy do dalszej obróbki np. wędzenia.
2
Rada: Aby do naszego marynowanego mięsa marynata dostała się do środka należy przebić przed włożeniem do marynaty każdy kawałek mięsa kilka razy w różnych miejscach np. widelcem. Jeśli chcemy , aby mięso się szybko zamarynowało ( w ciągu 2-3 dni ), warto wtedy zastosować metodę nastrzykiwania mięsa marynatą za pomocą specjalnej strzykawki i igły.
3
Życzę udanych wyrobów !