Smaker

Przepis na marynatę do szynki lub boczku.

02.11.2022 Odsłon: 211115
5.0 (278 oceny)
Przepis na marynatę do szynki lub boczku.
30 min
5-6 os.
krzys16
krzys16

W ten sposób marynujemy surową szynkę , schab i boczek przed wędzeniem.

Potrzebne przybory kuchenne

garnek, łyżeczka, łyżka, widelec,

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Redakcja radzi:

Marynata do szynki - jak ją przygotować?

Podstawowa marynata do szynki opiera się na prostym połączeniu wody, soli oraz aromatycznych przypraw. Najczęściej wykorzystuje się liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i czosnek, które nadają mięsu klasyczny, wyrazisty smak.

Składniki najpierw się gotuje, a następnie studzi, aby zalewa była bezpieczna dla mięsa i dobrze wchłaniała aromaty. Szynkę zanurza się w tak przygotowanej marynacie i przechowuje w chłodnych warunkach przez kilka dni, co pozwala jej skruszeć i nabrać głębi smaku.

Marynata do szynki wieprzowej - co warto wiedzieć?

Marynata do szynki wieprzowej powinna być dobrze zbilansowana - odpowiednia ilość soli nie tylko doprawia, ale też konserwuje mięso. W klasycznym podejściu wykorzystuje się peklowanie na mokro, czyli zanurzenie mięsa w zalewie z przyprawami.

Ważne jest, aby proces przebiegał w niskiej temperaturze, a mięso miało czas równomiernie przejść smakiem przypraw. Co jakiś czas można je obrócić, by marynata działała równomiernie z każdej strony. Dla lepszego efektu dopuszcza się także delikatne nakłuwanie mięsa przed marynowaniem lub zastosowanie nastrzykiwania zalewy, co przyspiesza cały proces.

Tradycyjna marynata do szynki

Tradycyjna marynata do szynki bazuje na sprawdzonych, domowych metodach znanych od pokoleń. Jej sekret tkwi w prostocie i czasie - kilka dni leżakowania w aromatycznej zalewie sprawia, że mięso staje się soczyste i pełne smaku.

Po zakończeniu marynowania szynkę zwykle płucze się w zimnej wodzie i poddaje dalszej obróbce, np. pieczeniu lub wędzeniu. To klasyczne podejście pozwala uzyskać efekt, który wielu osobom kojarzy się z tradycyjnymi, domowymi wyrobami.

Sprawdź także:

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Kluseczki z truskawkami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 860

15 min
8
Młoda kapusta z ziemniakami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Młoda kapusta z ziemniakami

Dania główne Młoda kapusta z ziemniakami

Polecam.

Odsłon: 2734

30 min
10
Ciasto sypane z truskawkami
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasto sypane z truskawkami

Desery Ciasto sypane z truskawkami

Łatwe do zrobienia i szybkie do zjedzenia.

Odsłon: 24847

15 min
47
Młoda kapusta z żółtym serem panierowana
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Młoda kapusta z żółtym serem panierowana

Przekąski Młoda kapusta z żółtym serem panierowana

O tej porze roku, młodą kapustę podajemy do obiadu na różne sposoby. Moja pro...

Odsłon: 4601

60 min
8
Sałatka z ogórkiem małosolnym
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z ogórkiem małosolnym

Sałatki Sałatka z ogórkiem małosolnym

Ogórki małosolne mają wyjątkowy smak i doskonale nadają się do sałatek.

Odsłon: 426

15 min
6
Pianka truskawkowa bez śmietanki
ewaeu
ewaeu
Desery

Pianka truskawkowa bez śmietanki

Desery Pianka truskawkowa bez śmietanki

Już można zrobić. Są truskawki ... z Hiszpanii, ale są.

Odsłon: 740

60 min
7
Wędliny
Przepis na marynatę do szynki lub boczku.
Przepis na marynatę do szynki lub boczku.
Autor:
krzys16
do 30 min
5-6 osób

Składniki

Składniki na około 2 kg mięsa
  • 2 l wody
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 100 g ( 10 dkg ) soli do peklowania mięsa
  • 5-6 ząbków czosnku (przekroić na pół)
  • 8 ziarenek pieprzu czarnego
Sposób przygotowania:
1

Wodę zagotować wraz z solą , listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i obranymi ząbkami czosnku. Przestudzić, wsypać sól do peklowania mięsa , dokładnie wymieszać. Włożyć mięso do marynaty, wstawić do lodówki (2-6 C) na 5 - 7 dni. Co 2 - 3 dni mięso można obrócić, aby dokładnie się zamarynowało. Po 5 - 7 dniach mięso wyjmujemy z marynaty, płuczemy w zimnej wodzie i przystępujemy do dalszej obróbki np. wędzenia.

2

Rada: Aby do naszego marynowanego mięsa marynata dostała się do środka należy przebić przed włożeniem do marynaty każdy kawałek mięsa kilka razy w różnych miejscach np. widelcem. Jeśli chcemy , aby mięso się szybko zamarynowało ( w ciągu 2-3 dni ), warto wtedy zastosować metodę nastrzykiwania mięsa marynatą za pomocą specjalnej strzykawki i igły.

3

Życzę udanych wyrobów !