Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kolejne smaczne wędlinki na kanapki, domowego wyrobu. Wszystkiego można się nauczyć, nawet wędzenia w garnku i wtedy możemy za niewielkie koszty mieć swój, smaczny wyrób. Wędząc w garnku, używamy tylko drobnych zrębków typu Borniak.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
garnek do wędzenia, pojemnik do peklowania, przędza wędliniarska,
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
1165
2
1
2
7
Ostatnio komentowane przepisy
1165
2
1
2
7
REKLAMA
Wędliny
Schaby wieprzowe, wędzone w garnku.
kuchmariola63
do 30 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- schab środkowy 0,8 kg
- schab środkowy 0,9 kg
Solanka:
- peklosól
- liście laurowe
- ziele angielskie
- 4-5 ząbków czosnku
- 0,7 l wody
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie : Peklujemy według podanej tabeli. W 300 ml wody zagotowuję liście laurowe, ziele angielskie i czosnek pokrojony w kawałki (nie obierany). Parzymy po zagotowaniu 20 minut i dodajemy do 400 ml. wody w której rozpuściliśmy peklosól. Solankę studzimy i ją zalewamy ułożone w pojemniku polędwice. Nastrzyk polędwic solanką robimy według danych, podanych w tabeli, w przypadku tego przepisu to jest 200 ml. solanki. Po nastrzyku mięsa nie masujemy.
2
Peklowanie na mokro według tabeli Dziadka, 4 dni. Po procesie peklowania mięso płuczemy z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami. Osznurowujemy i wieszamy w przewiewnym miejscu do osuszenia na kilkanaście godzin. Wędzenie w garze, na zrębkach olcha, 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza. Po uwędzeniu wieszamy na kiju, studzimy do temperatury 12 st.C. i po ostudzeniu umieszczamy do lodówki.