Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson to rodzaj „wędliny” kanapkowej przygotowanej w duchu zero waste – powstaje z tych części wieprzowiny, które często pozostają niewykorzystane po rozbiorze, czyli głowizny, serca, żołądka itp. Dlatego swojski salceson zawsze ma trochę inny skład. Oto jedna z propozycji.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 10817
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 4836
23
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 957
5
Dania główne
Ryba po grecku
Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 9249
18
Ciasta
Piernik staropolski - domek z piernika
Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...
Odsłon: 1372
15
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 10817
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 4836
23
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 957
5
Dania główne
Ryba po grecku
Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 9249
18
Ciasta
Piernik staropolski - domek z piernika
Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...
Odsłon: 1372
15
REKLAMA
Wędliny
Swojski salceson
smaker
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 1½ kg głowizny wieprzowej (np podgardle, policzki, skóra, tłuszcz)
- ½ kg łopatki wieprzowej
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego
- sól (do smaku)
- osłonki naturalne wieprzowe (np jelito grube) lub sztuczne osłonki na salceson
Sposób przygotowania:
1
Oczyść wieprzowinę (z resztek szczeciny itp.), włóż do dużego garnka, zalej wodą i zagotuj. Zbierz z powierzchni wody szumowiny, dodaj ziele angielskie, listek laurowy i sól. Gotuj wieprzowinę na wolnym ogniu przez około 3 godziny – aż mięso będzie miękkie i z łatwością odejdzie od kości.
2
Odcedź ugotowaną wieprzowinę i oddziel od kości. Skórę pokrój drobno, mięso w większą kostkę. Zmiel tłuszcz i inne pozostałości.
3
Dodaj do wieprzowiny przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i świeżo zmielony pieprz. Dosól do smaku.
4
Dokładnie wymieszaj masę i napełnij nią osłonki (niezbyt ciasno). Końce osłonek zwiąż sznurkiem. Osłonkę delikatnie nakłuj igłą, by wypuścić nadmiar powietrza.
5
Przełóż salceson do gotującej się na wolnym ogniu wody o temperaturze około 80°C. Gotuj przez około godzinę, nie dopuszczając do wrzenia.
6
Ugotowany salceson schłodź w zimniej wodzie. Przenieś na minimum kilkanaście godzin do lodówki.