Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Peklowanie to proces obróbki mięsa za pomocą mieszanki soli i przypraw, dzięki czemu otrzymuje ono wyjątkowego smaku i aromatu. Może być także bardzo długo przechowywane. Domowa szynka peklowana nie ma sobie równych – jest smaczna i zdrowa, idealna na kanapki czy szwedzki stół. Choć sam proces zajmuje kilka dni, warto poczekać na efekt!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 508
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29374
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1891
25
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 508
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29374
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1891
25
REKLAMA
Wędliny
Szynka peklowana
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 2,5 kg szynki surowej z wieprzowiny
- 2 litry wody
- 200 g soli peklowej
- 3 ząbki czosnku
- 2 szczypty kminku
- 4 liście laurowe
- 2 łyżeczki majeranku
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1
Umieść szynkę w pojemniku plastikowym do przechowywania jedzenia. Musi on być na tyle duży, by swobodnie pomieścić mięso i dać się zamknąć, a jednocześnie zmieścić się w lodówce. W garnuszku podgrzej wodę z solą i przyprawami. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia soli. Ostudź.
2
Mieszaniną zalej mięso, by było zanurzone na głębokość ok. 2 cm. Jeśli płynu jest zbyt mało, dolej wody. Wstaw szynkę do lodówki na ok. 5 dni. Codziennie ją obracaj, by równo przeszła przyprawami. Czas peklowania można skrócić lub wydłużyć, w zależności od indywidualnych preferencji smakowych. Dłuższy proces oznacza bardziej słone mięso.
3
Mięso wyjmij z plastikowego naczynia i umieść w naczyniu żaroodpornym przykrytym pokrywką. Piecz przez 150 minut – na każdy kilogram potrzeba 60 minut obróbki cieplnej. Po tym czasie pokrywkę zdejmij i zmniejsz temperaturę do 170 st. Celsjusza. Piecz jeszcze przez 15-20 minut do ładnego zrumienienia. Szynkę peklowaną wystudź i podawaj z domowym pieczywem.