Smaker
Sezon na bób

Szynka peklowana

07.04.2023 Odsłon: 8556
5.0 (12 oceny)
Szynka peklowana
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Peklowanie to proces obróbki mięsa za pomocą mieszanki soli i przypraw, dzięki czemu otrzymuje ono wyjątkowego smaku i aromatu. Może być także bardzo długo przechowywane. Domowa szynka peklowana nie ma sobie równych – jest smaczna i zdrowa, idealna na kanapki czy szwedzki stół. Choć sam proces zajmuje kilka dni, warto poczekać na efekt!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Sałatka z rukolą
bozena1960
bozena1960
Dodatki

Sałatka z rukolą

Dodatki Sałatka z rukolą

Sałatka którą dzisiaj polecam to sałatka która nadaje się do potraw z grilla,...

Odsłon: 49

15 min
1
Truskawki w syropie
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Truskawki w syropie

Przetwory Truskawki w syropie

Uwielbiamy truskawki. Szkoda, że sezon trwa tak krótko. Zapakowane do słoikó...

Odsłon: 86

30 min
4
Pasta z awokado, jajkiem i bekonem-szybki przepis
iwona2305
iwona2305
Dodatki

Pasta z awokado, jajkiem i bekonem-szybki przepis

Dodatki Pasta z awokado, jajkiem i bekonem-szybki przepis

To sycąca, kremowa pasta o wyrazistym smaku – idealna na kanapki, tosty albo...

Odsłon: 73

15 min
2
Sałatka z kuskusem perłowym, mini mozzarellą i świeżymi warzywami
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z kuskusem perłowym, mini mozzarellą i świeżymi warzywami

Sałatki Sałatka z kuskusem perłowym, mini mozzarellą i świeżymi warzywami

Kolorowa, sycąca i pełna świeżych smaków sałatka z kuskusem perłowym, chrupią...

Odsłon: 94

15 min
2
Ogórki kiszone dwa dni
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki kiszone dwa dni

Przetwory Ogórki kiszone dwa dni

Sezonowy przysmak.

Odsłon: 1152

15 min
8
Deser z jagodą kamczacką i malinami
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser z jagodą kamczacką i malinami

Desery Deser z jagodą kamczacką i malinami

Najłatwiejszy deser.

Odsłon: 54

15 min
2
Wędliny
Szynka peklowana
Szynka peklowana
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 2,5 kg szynki surowej z wieprzowiny
  • 2 litry wody
  • 200 g soli peklowej
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 szczypty kminku
  • 4 liście laurowe
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1

Umieść szynkę w pojemniku plastikowym do przechowywania jedzenia. Musi on być na tyle duży, by swobodnie pomieścić mięso i dać się zamknąć, a jednocześnie zmieścić się w lodówce. W garnuszku podgrzej wodę z solą i przyprawami. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia soli. Ostudź.

2

Mieszaniną zalej mięso, by było zanurzone na głębokość ok. 2 cm. Jeśli płynu jest zbyt mało, dolej wody. Wstaw szynkę do lodówki na ok. 5 dni. Codziennie ją obracaj, by równo przeszła przyprawami. Czas peklowania można skrócić lub wydłużyć, w zależności od indywidualnych preferencji smakowych. Dłuższy proces oznacza bardziej słone mięso.

3

Mięso wyjmij z plastikowego naczynia i umieść w naczyniu żaroodpornym przykrytym pokrywką. Piecz przez 150 minut – na każdy kilogram potrzeba 60 minut obróbki cieplnej. Po tym czasie pokrywkę zdejmij i zmniejsz temperaturę do 170 st. Celsjusza. Piecz jeszcze przez 15-20 minut do ładnego zrumienienia. Szynkę peklowaną wystudź i podawaj z domowym pieczywem.