Zupy Przepis na:
Barszcz czerwony
Przepisów i artykułów: 126 Ocena: 4755
Dodano: 30.09.2009
Odsłon: 53892
Pyszny dodatek do krokietów. Z dodatkiem uszek doskonały na wigilijny stół.
Składniki
- buraczki, 2 kg
- włoszczyzna, jak do rosołu
- kurze skrzydełka, 4 szt.
- czosnek, 5 ząbków
- sok z jednej cytryny
- liście laurowe, 3-4 szt.
- suszony majeranek, 1 łyżka
- sól i pieprz, do smaku
- kilka suszonych grzybków
| > 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Buraki i warzywa obrać i pokroić, dodać skrzydełka (jesli to barszcz wigilijny to skrzydełka pomijamy) i zalać wodą. Dodać liście laurowe, grzybki i obrany czosnek.
-
Gotować około godziny, na pięć minut przed końcem dodać majeranek. Cały wywar przecedziś do drugiego garnka, doprawić sokiem z cytryny solą i pieprzem.
-
Jeśli ktoś lubi barszcz o bardziej czosnkowym aromacie należy nie gotować czosnku, tylko wycisnąć go po zdjęciu buraków z ognia, zamieszać, zostawić na chwilę i dopiero przecedzić.
Twoje notatki do przepisu
11498 odsłon
79
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (5)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
monia_i_ania 18 lutego 2010Zgłoś do usunięcia
świetny przepis, robimy bardzo podobnie, ale czosnek wrzucamy dopiero na koniec gotowania, dodajemy po wyłączeniu ognia surowego buraka dla poprawy barwy barszczu. Pozdrawiamy z Katowic.0 Kto głosował? | Odpowiedz
Kurka_domowa 22 grudnia 2009Zgłoś do usunięcia
W przepisie wyraźnie jest zaznaczone, że jeśli jest to barszcz przygotowywany na wigilię to pomijamy skrzydełka. Dodaję je, kiedy gotuję ten barszcz w ciągu roku, bo taki lepiej smakuje moim domownikom.6 Kto głosował? | Odpowiedz
EveLinda 21 grudnia 2009Zgłoś do usunięcia
A ja przygotowuję barszcz wigilijny w nastepujacy sposób:W ogromnym garze gotuję włoszczyznę włożoną do zimnej wody. Po kilku minutach od momentu zagotowania warzyw, dodaję łby karpiowe, płetwy i ogony i pod koniec gotowania dodaję ziele angielskie i listek laurowy.
W osobnym garze przez godzinę gotuję 1 kg czerwonych buraków w łupinach (przy zakupie sprawdzam paznokciem ich kolor - musi być nieciemnokarminowy, ale mocno purpurowy). W miseczce już moczą się grzyby - 2-3 borowiki suszone, przygotowuję czosnek - przeciskam do miseczki i skrapiam olejem arachidowym, wyciskam sok z 3-4 cytryn.
Ugotowane buraki odcedzam i zalewam zimna wodą ( lepiej się obierają), potem tarkuję na grubej tarce.
Przelewam przez sito warzywa i łby karpiowe.
Do uzyskanego wywaru dodaje potarkowane buraki, grzyby i króciutko podgotowuję. Dodaję czosnek, sok z cytryn, pieprz czarny, parpykę chilli (proszek lub suszoną), cukier do smaku i na końcu sól. Opary tego barszczu muszą być o zapachu buraczano-slodko-kwaśnym. Smak powinien być zdominowany przez buraki z delikatną nutą czosnku i grzyba w tle. Ryba nie powinna być w ogóle wyczuwalna.
Po przecedzeniu uzyskuję klarowny barszcz o przecudnym kolorze i wyjątkowym smaku. Podany na stół z uszkami z nadzieniem grzybowym znika w błyskawicznym tempie.
Życzę smacznego !
0 Kto głosował? | Odpowiedz
stiv73 21 grudnia 2009Zgłoś do usunięcia
Co to za wigilijny barszcz na mięsie ?,to chyba jakaś pomyłka Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz