Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Aromatyczny i bogaty w smak bulion drobiowy, który posłuży jako podstawa do zup, gulaszy i sosów. Polecam ugotować go w większej ilości, podzielić na porcje i zamrozić. Kiedy tylko będzie potrzebny, to zawsze będzie pod ręką!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
38
Dania główne
Ciepłe danie na sylwestra
Chcesz zaserwować ciepłe danie na Sylwestra? Pożywny, łatwy w przygotowaniu g...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Buliony
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Wieprzowina
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
Odsłon: 1289
4
Desery
Piernik na miodzie
Przepis jest bardzo prosty, a piernik robi się naprawdę szybko. Każdy, nawet...
Odsłon: 120
4
Desery
Pierniczki na święta i nie tylko
Pierniczki których nie może zabraknąć na świątecznym stole. Pierniczki łatwe...
Odsłon: 52
1
Ostatnio komentowane przepisy
38
Dania główne
Ciepłe danie na sylwestra
Chcesz zaserwować ciepłe danie na Sylwestra? Pożywny, łatwy w przygotowaniu g...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Buliony
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Wieprzowina
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
Odsłon: 1289
4
Desery
Piernik na miodzie
Przepis jest bardzo prosty, a piernik robi się naprawdę szybko. Każdy, nawet...
Odsłon: 120
4
Desery
Pierniczki na święta i nie tylko
Pierniczki których nie może zabraknąć na świątecznym stole. Pierniczki łatwe...
Odsłon: 52
1
REKLAMA
REKLAMA
Zupy
Bulion drobiowy
AnalizaSmaku
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- mięso drobiowe – ja wybrałam skrzydło i nogę z indyka, ale możemy użyć takie, jakie lubimy np. z kury lub z kaczki
- 3 duże marchewki
- jeden niewielki seler lub pół większego
- pół cebuli
- pół pora (zielona część)
- 2 pietruszki (lub jedna większa)
- 4 listki laurowe
- 7-10 kulek ziela angielskiego
- pęczek natki pietruszki
Sposób przygotowania:
1
Mięso wcześniej płuczemy, wkładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Stawiamy garnek na gazie i kiedy woda zacznie wrzeć, wylewamy ją, płuczemy mięso jeszcze raz i z powrotem wkładamy do garnka. Znowu zalewamy wodą i gotujemy. Nie napełniamy garnka po brzegi wodą, ponieważ musimy jeszcze wrzucić do niego warzywa. Warzyw będzie sporo, wtedy bulion wyjdzie bardzo esencjonalny.Marchew, selera i pietruszkę obieramy i kroimy w mniejsze kawałki (np. w ćwiartki). Z cebuli ściągamy pierwszą warstwę (tą najbrzydszą i suchą). Pora oczyszczamy z ewentualnych zabrudzeń i śladów piasku. Zawsze wybieram zieloną część pora do bulionu, ponieważ uważam, że ma więcej aromatu, a białą możemy wtedy wykorzystać, do sosów, czy zupy z pora.
2
Wyciągamy szumowiny, które zebrały się na powierzchni wody. Staramy się jak najlepiej oczyścić nasz bulion. Następnie wkładamy do wywaru twarde warzywa (marchew, seler, pietruszka), dodajemy listki laurowe oraz ziele angielskie. Przykrywamy garnek i zagotowujemy. Kiedy zaczyna wrzeć, zmniejszamy gaz i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 2 godziny. Cebulę w międzyczasie opalamy nad gazem lub przypiekamy na suchej patelni. Musi być bardzo dobrze przypalona. Taką cebulę wrzucamy do garnka. Wtedy wywar będzie klarowny i jeszcze smaczniejszy. Dodajemy także pora. Przykrywamy garnek i gotujemy przez kolejne 2 godziny na małym ogniu. Bulion nie może się mocno gotować, powinien tylko delikatnie “cykać”. Im dłużej gotujemy tym lepiej. Na zakończenie wrzucamy całą natkę pietruszki. Możemy jeszcze przez pół godzinki gotować bulion lub w tym momencie wyłączyć gaz i pozostawić tak to przestudzenia (ja najczęściej gotuję bulion wieczorem i zostawiam go na całą noc, aby wystygł).
3
Kiedy nasz wywar trochę przestygł, wyciągamy z niego wszystkie warzywa do miski. Mięso także umieszczamy w osobnej misce. Płyn, który mamy w garnku to istna bomba smaku i aromatu. Rozlewamy go do mniejszych pojemników lub słoików, zakręcamy i czekamy aż zupełnie wystygnie. Następnie zamrażamy i wyciągamy kiedy mamy ochotę.