Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nie wyobrażasz sobie jesieni i zimy bez wspaniałego smaku grzybów? To doskonały okres na przygotowanie bogatego wywaru, który jest aromatyczny i kojący. Przygotujesz go w bardzo łatwy sposób. Bulion grzybowy może być doskonałą bazą do dalszego gotowania, zarówno dań mięsnych, jak i wegetariańskich.
Przepis na aromatyczny bulion grzybowy – dwa sposoby
Bulion grzybowy to jeden z tych wywarów, które potrafią nadać głębię i charakter całemu daniu. Jest aromatyczny, a do tego pięknie pachnie, dlatego przeniesie ciebie i domowników zapachem prosto do jesiennego lasu. W tym przepisie na bulion grzybowy znajdziesz dwa sposoby jego przygotowania.
Pierwszy z nich polega na moczeniu suszonych borowików czy podgrzybków, przez kilka godzin. Jeśli masz czas, warto odstawić je już poprzedniego dnia wieczorem na całą noc do miski napełnionej wodą. Nie musisz wtedy długo gotować grzybów, bo przez kilka godzin odpowiednio zmiękną i będą gotowe do dalszej obróbki.
Drugi sposób to coś dla zapracowanych. Nie musisz długo moczyć grzybów, tylko opłukać je pod bieżącą wodą i ugotować w garnku. Aby odpowiednio zmiękły, trzeba liczyć czas 1-2 godzin. Po tym czasie zaczniesz dodawanie składników potrzebnych do uzyskania aromatycznego bulionu grzybowego. To doskonała baza do zup, risotto, sosów czy pierogów, ale równie dobrze smakuje samodzielnie – z odrobiną soli, pieprzu i pokrojonymi warzywami.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Z czego zrobić dobry bulion grzybowy?
Najważniejszy składnik to oczywiście suszone grzyby, najlepiej borowiki lub podgrzybki. To one nadają wywarowi intensywny, leśny aromat i głęboki kolor. Jeśli masz możliwość, mieszaj gatunki. Dzięki temu uzyskasz bardziej złożony smak. Do tego oczywiście musisz dobrać warzywa korzeniowe. Do wywaru grzybowego najlepiej pasują marchewki, pietruszki, seler, por i cebula. To również podstawa do domowego rosołu, więc na pewno otrzymasz te warzywa w najbliższym sklepie albo na targu. Użyj też zimnej wody, zarówno do moczenia grzybów, jak i przygotowywania bulionu.
Na samym końcu dodaj sól i pieprz. To celowy zabieg, po wcześniejsze posolenie grzybów może zahamować wydzielanie się z nich aromatu. Opcjonalnie możesz wzbogacić smak ziołami i przyprawami, takimi jak ziele angielskie, liść laurowy, szczypta suszonego lubczyku czy natka pietruszki.
Dobry bulion grzybowy nie potrzebuje wielu składników – najważniejsze to jakość i cierpliwość. Powolne gotowanie, aromatyczne grzyby i świeże warzywa tworzą razem wywar, który zachwyca zarówno jako zupa, jak i baza do bardziej złożonych dań.
Jak przechowywać bulion grzybowy?
Warto przygotować większą ilość bulionu z grzybów i wykorzystywać go do wielu przepisów. Dobrze przechowywany zachowuje swój smak i aromat przez wiele tygodni. Jeśli planujesz zużyć go przez kilka dni, przelej zawartość garnka przez sito, aby pozbyć się warzyw i grzybów. Pozostałości możesz wykorzystać np. do farszu albo risotto. Odstaw do całkowitego wystudzenia i przechowuj w lodówce 3-4 dni w szklanym słoiku albo szczelnym pojemniku.
Bulion warzywny możesz też zamrozić. Wystarczy, że całkowicie go ostudzisz, odcedzisz i przełożysz do woreczków strunowych albo pojemników. Zamrożony bulion można przechowywać do 3 miesięcy i nie można ponownie go zamrażać.
Do czego przyda się bulion grzybowy?
Aromatyczny, pachnący i lekko doprawiony bulion grzybowy to baza do wielu dań. Możesz go dodać do risotto z kurczakiem i warzywami czy też kaszotto z borowikami, porem i groszkiem. Rób to porcjami, aby dobrze się wchłaniał i pogłębiał smak. Najbardziej klasyczne zastosowanie bulionu to oczywiście zupy, nie tylko grzybowa, ale również barszcz wigilijny czy krem z dyni.
Bulion z grzybów świetnie sprawdza się jako baza do zrobienia sosu do mięs, klusek, kaszy czy makaronu. Nadaje się również do długiego duszenia i pieczenia, np. gulaszu, dziczyzny lub pieczeni wołowej. Jeśli zostanie ci trochę wywaru z grzybów, możesz dodać kilka łyżek do farszu do krokietów, pierogów czy naleśników wytrawnych.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
216
19
70
Przepis dnia
15
Napoje
Herbata matcha
O zdrowotnych właściwościach herbaty matcha i jej pozytywnym wpływie na nasz...
Odsłon: 1801
50
Ostatnio komentowane przepisy
216
19
70
Przepis dnia
15
Napoje
Herbata matcha
O zdrowotnych właściwościach herbaty matcha i jej pozytywnym wpływie na nasz...
Odsłon: 1801
50
REKLAMA
Zupy
Bulion grzybowy
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 60 g suszonych grzybów leśnych, np borowików
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1 korzeń pietruszki
- ½ selera
- 1 mały por
- 2 litry wody
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Są dwa sposoby przygotowania bulionu grzybowego. Przedstawiamy je poniżej.
2
Namocz grzyby w zimnej wodzie i pozostaw na co najmniej 4 godziny (albo całą noc). Następnie odcedź. Obierz marchewkę, selera i pietruszkę, oczyść pora i pokrój warzywa w kawałki. Do garnka z wodą wrzuć namoczone grzyby i przygotowane warzywa. Dodaj obraną i opaloną na gazie cebulę. Gotuj bulion na wolnym ogniu przez około 40 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
3
Drugi sposób pomija moczenie grzybów. Suszone borowiki opłucz w ciepłej wodzie i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Po tym czasie dodaj do grzybów obrane i pokrojone warzywa oraz opieczoną cebulę. Gdy wywar się zagotuje, posól go i gotuj kolejną godzinę na wolnym ogniu.
4
Bulion grzybowy podawaj samodzielnie lub używaj jako bazy do innych dań.