Smaker

Czarnina z ryżem

09.07.2021 Odsłon: 533
5.0 (2 oceny)
>60 min
5-6 os.
agnes72
agnes72

Lubicie czarninę czy jej nienawidzicie ? Jakie są wasze skojarzenia co do tej zupy ? My bardzo ją lubimy ponieważ i nie tylko dlatego są to nasze wspomnienia z lat dzieciństwa, zawsze u nas dziadziuś gdy już wybijali kaczki gotował nam właśnie taką tradycyjną zupę z krwi. Do dziś mamy do niej sentyment tym bardziej że z własnych kaczek bez chemii

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118104

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6026

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8420

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3117

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2150

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1546

60 min
8
Zupy
Czarnina z ryżem
Autor:
agnes72
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1,5 kg młodej kaczki wiejskiej,
  • 2 średniej wielkości marchewki,
  • 3 łyżeczki przyprawy uniwersalnej (u mnie doprawka),
  • 2 łyżki suszonej włoszczyzny (mam od mamy),
  • 2 liście laurowe,
  • 6 ziarenek ziela angielskiego,
  • 0,5 litra krwi kaczej,
  • 1 płaska łyżka mąki pszennej,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1 łyżka natki pietruszki (może być mrożona),
  • ocet według swego smaku
Sposób przygotowania:
1

Wiejską kaczkę oskubaną, opaloną i z wyciągniętymi wnętrznościami pokroić na potrzebne nam porcje następnie dokładnie wymoczyć w zimnej wodzie zmieniając ją co najmniej trzy razy. Do wysokiego garnka wlać dwa i pół litra wody przełożyć wymoczone części kaczki wraz z podrobami, wkroić dowolnie marchew i wstawić do zagotowania

2

Gdy już woda z mięsem kaczym i marchwią się zagotuje zmniejszyć ogień, zebrać powstałe szumowiny i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej trzy godziny wtedy rosół będzie klarowny nie mętny. W trakcie gotowania dodać liście laurowe, ziela angielskie, przyprawę uniwersalną oraz suszoną włoszczyznę. Jak już mięso w gotującym się wywarze jest już miękkie że prawie się rozpada wyjąć je z wywaru do salaterki

3

Gdy już wyjęliśmy mięso wtedy przygotować krew kaczą, do słoika w który była zebrana prosto od kaczki czyli ( do słoika była wlana woda, szczypta soli oraz ocet ), z przygotowanej krwi dodać łyżkę mąki zakręcić słoik i energicznym ruchem wstrząsając słoikiem połączyć krew z mąką aby nie było grudek można również użyć miksera kto jak woli. Przygotowaną krew wlać do gotującego się rosołu zwiększyć ogień i szybkim ruchem łyżki zamieszać aby krew się nie zważyła, gotując cały czas mieszać dodać łyżkę cukru oraz octu tyle ile potrzebują wasze podniebienia, całość pogotować około pół godziny na koniec dodać natkę pietruszki zagotować i zdjąć z ognia

4

Do ugotowanej czarniny ugotowałam osobno ryż nie na sypko lecz taki prawie rozgotowany bo właśnie tak lubimy. Czarninę można podawać z szarymi kluskami, ziemniakami jak również z makaronem kto jak woli, lecz polecam spróbowanie tej zupy właśnie z ryżem smakuje wyśmienicie