Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Góralska kwaśnica

06.01.2024 Odsłon: 12676
5.0 (19 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Góralska kwaśnica to prawdziwy rarytas dla miłośników mocnych, regionalnych smaków. Ta pożywna i rozgrzewająca zupa przygotowana z połączenia surowych i wędzonych żeberek, boczku i kiszonej kapusty stanowi esencję górskiej kuchni. Pachnąca majerankiem i kminkiem staje się nie tylko smaczna, ale też zdrowa. Aby wzmocnić smak kwaśnicy i nadać jej uroczysty charakter, dodaj do wywaru kilka suszonych borowików.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Desery

Pączki pistacjowe

Desery Pączki pistacjowe

Jeśli pistacje to twoja słabość, te pączki skradną twoje serca od pierwszego...

Odsłon: 1013

60 min
7
martapichci
martapichci
Ciasta

Słonecznikowiec

Ciasta Słonecznikowiec

Dwa blaty kakaowego ciasta biszkoptowego przełożonego kremem na bazie masła,...

Odsłon: 755

60 min
4
KORAL
KORAL
Desery

Deser warstwowy stratacciella

Desery Deser warstwowy stratacciella

Smaczny deser warstwowy z delikatnego kremu śmietankowo-czekoladowego, przeło...

Odsłon: 79

15 min
6
smaker
smaker
Dania główne

Obiad na Trzech Króli

Dania główne Obiad na Trzech Króli

Roladki z kurczaka ze szpinakiem, mozzarellą i marchewką, to elegancki obiad,...

Odsłon: 4164

30 min
8
Bobby
Bobby
Dania główne

Makaron z pieczarkami

Dania główne Makaron z pieczarkami

Makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym, to świetny pomysł na smaczny obiad...

Odsłon: 85

30 min
4
smaker
smaker
Przekąski

Rosołki

Przekąski Rosołki

Rosołki, to szybka i prosta przekąska, którą możesz zaserwować na rodzinne pr...

Odsłon: 1092

30 min
2
Zupy
Góralska kwaśnica
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 700 g surowych żeberek wieprzowych
  • 400 g wędzonych żeberek wieprzowych
  • 300 g wędzonego boczku w kawałku
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 5-6 ziemniaków
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 250 ml soku z kiszonej kapusty
  • sól i czarny pieprz
  • 2-3 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • ewentualnie: 3-4 kapelusze suszonych borowików
Sposób przygotowania:
1

Surowe żeberka opłucz i pokrój na mniejsze kawałki (fragmenty z 2-3 żeberkami). Włóż mięso do garnka, zalej zimną wodą, posól i zagotuj. W międzyczasie zdejmij pianę, zmniejsz ogień i gotuj ok. 45 minut pod przykryciem.

2

Wędzone żeberka podziel na podobne porcje i dodaj do wywaru. Boczek pokrój w kostkę i przesmaż na suchej patelni, po czym przełóż do garnka. Na tej samej patelni przesmaż obraną i drobno posiekaną cebulkę, a po chwili dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj warzywa do zupy. Dopraw kwaśnicę czarnym pieprzem, kminkiem, dodaj ziele angielskie, liście laurowe i suszone borowiki (możesz je wcześniej namoczyć). Przykryj garnek pokrywą i gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut.

3

Następnie dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj je do miękkości warzyw, ok. 20 minut. Po czym dodaj odciśniętą i pokrojoną kapustę kiszoną, a także dolej sok z kiszonej kapusty. Wsyp roztarty w dłoniach majeranek, ponownie przykryj garnek i gotuj zupę, aż kapusta i mięso będą miękkie (ok. 30 minut). Na koniec w razie potrzeby dopraw solą i jeszcze raz czarnym pieprzem.

4

Gotową góralską kwaśnicę rozlewaj do talerzy i podawaj z kromką domowego pieczywa.