Smaker

Kapuśniak na żeberkach

27.02.2025 Odsłon: 6828
5.0 (19 oceny)
30 min
>60 min
5-6 os.
wałek
wałek

Kapuśniak z kapusty kiszonej na żeberkach i kości wędzonej to pyszna, zimowa, rozgrzewająca i konkretna zupa. W naszym domu jadało się ją często dlatego przywołuje ona smaki dzieciństwa. Najlepszy kapuśniak zrobimy oczywiście z doskonale ukiszonej kapusty, której kiedyś na wsi u dziadków było zawsze pod dostatkiem.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (21)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (21)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1834

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 172

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 607

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4949

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7846

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 501

15 min
16
Zupy
Kapuśniak na żeberkach
Autor:
wałek
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 1/2 kg wieprzowych żeberek
  • 1 nieduża kość schabowa wędzona
  • 40 dkg kwaśnej, kiszonej kapusty najlepiej z marchewką
  • 2 marchewki
  • 1/4 selera
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 2 łyżki majeranku suszonego
  • 2 kostki mrożonego lubczyku lub 2-3 łyżki maggi
  • 3 liście laurowe
  • 4-5 kulek ziela angielskiego
  • sól, pieprz i cukier do smaku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 20 dkg boczku wędzonego
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 czubata łyżka mąki do zasmażki
Sposób przygotowania:
1

Do dużego garnka dajemy żeberka, kość wędzoną, marchew i seler. Zalewamy całość dwoma litrami wody i wstawiamy na ogień. Po zagotowaniu wody dodajemy do wywaru kminek, liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk i pół łyżeczki soli.

2

Gotujemy wywar 1-1,5 godziny.

3

Po tym czasie wyjmujemy kość wędzoną, seler i wrzucamy do wywaru pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy całość 15 minut, czyli do miękkich ziemniaków i dorzucamy lekko przesiekaną kapustę kiszoną oraz koncentrat pomidorowy. Gotujemy zupę jeszcze 20 minut.

4

W tym czasie na patelni przesmażamy boczek z cebulką pokrojone w drobną kostkę. Wrzucamy do zrumienionego boczku i cebuli masło, które musi się roztopić. Zarzucamy na patelnię mąkę, dobrze mieszamy, aby nie było grudek. Tak przygotowaną zasmażką zaciągamy kapuśniak.

5

Na koniec doprawiamy do smaku nasz kapuśniak łyżką cukru, pieprzem i ewentualnie maggi. Dorzucamy roztarty w dłoniach majeranek.

6

Kapuśniak na żeberkach gotowy!

7

Nasze rady:

8

Jeśli wywar mocno w trakcie gotowania nam odparował możemy dolać trochę gorącej, przegotowanej wody do zupy i trochę soku z kapusty, aby ją mocno zakwasić -to dla lubiących bardzo wyraziste zupy.

9

Żeberka przed podaniem kapuśniaku wyjmujemy, porcjujemy i dajemy do talerzy. Zalewamy je zupą.

10

Kminek możemy dać w ziarenkach lub mielony, jak kto lubi. Ma on przede wszystkim na celu ułatwić trawienie kapuśniaku i ewentualnie trochę podbić jego smak.