Smaker

Kapuśniak na żeberkach

27.02.2025 Odsłon: 7173
5.0 (20 oceny)
Kapuśniak na żeberkach
30 min
>60 min
5-6 os.
wałek
wałek

Kapuśniak z kapusty kiszonej na żeberkach i kości wędzonej to pyszna, zimowa, rozgrzewająca i konkretna zupa. W naszym domu jadało się ją często dlatego przywołuje ona smaki dzieciństwa. Najlepszy kapuśniak zrobimy oczywiście z doskonale ukiszonej kapusty, której kiedyś na wsi u dziadków było zawsze pod dostatkiem.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (21)

Ostatnio komentowane przepisy

gałki mięsne
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

gałki mięsne

Dania główne gałki mięsne

Mielone mięso wołowe w nieco innych przyprawach niż zazwyczaj, bo znajdziemy...

Odsłon: 695

60 min
3
Placek królewski
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Ciasta

Placek królewski

Ciasta Placek królewski

Nie wiem, skąd wzięła się nazwa "placek królewski", ale muszę przyznać, że to...

Odsłon: 321

>60 min
3
Ziemniaczane roladki
ChefwDomu
ChefwDomu
Dania główne

Ziemniaczane roladki

Dania główne Ziemniaczane roladki

Ziemniaczane roladki nadziewane farszem że szpinaku i feta serem

Odsłon: 277

60 min
2
Proste ciasto z jablkami
ChefwDomu
ChefwDomu
Desery

Proste ciasto z jablkami

Desery Proste ciasto z jablkami

Biszkoptowe ciacho z gotowanymi jabłkami z cynamonem i kremem z serka filadelfia

Odsłon: 261

60 min
1
Prosty deserek z jogurtów.
bozena1960
bozena1960
Desery

Prosty deserek z jogurtów.

Desery Prosty deserek z jogurtów.

Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...

Odsłon: 33267

>60 min
46
Placki ziemniaczane wzbogacone płatkami owsianymi
wałek
wałek
Dania główne

Placki ziemniaczane wzbogacone płatkami owsianymi

Dania główne Placki ziemniaczane wzbogacone płatkami owsianymi

Nasze ulubione placki ziemniaczane, które wzbogacamy o płatki owsiane błyskaw...

Odsłon: 1226

30 min
4
Zupy
Kapuśniak na żeberkach
Kapuśniak na żeberkach
Autor:
wałek
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 1/2 kg wieprzowych żeberek
  • 1 nieduża kość schabowa wędzona
  • 40 dkg kwaśnej, kiszonej kapusty najlepiej z marchewką
  • 2 marchewki
  • 1/4 selera
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 2 łyżki majeranku suszonego
  • 2 kostki mrożonego lubczyku lub 2-3 łyżki maggi
  • 3 liście laurowe
  • 4-5 kulek ziela angielskiego
  • sól, pieprz i cukier do smaku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 20 dkg boczku wędzonego
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 czubata łyżka mąki do zasmażki
Sposób przygotowania:
1

Do dużego garnka dajemy żeberka, kość wędzoną, marchew i seler. Zalewamy całość dwoma litrami wody i wstawiamy na ogień. Po zagotowaniu wody dodajemy do wywaru kminek, liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk i pół łyżeczki soli.

2

Gotujemy wywar 1-1,5 godziny.

3

Po tym czasie wyjmujemy kość wędzoną, seler i wrzucamy do wywaru pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy całość 15 minut, czyli do miękkich ziemniaków i dorzucamy lekko przesiekaną kapustę kiszoną oraz koncentrat pomidorowy. Gotujemy zupę jeszcze 20 minut.

4

W tym czasie na patelni przesmażamy boczek z cebulką pokrojone w drobną kostkę. Wrzucamy do zrumienionego boczku i cebuli masło, które musi się roztopić. Zarzucamy na patelnię mąkę, dobrze mieszamy, aby nie było grudek. Tak przygotowaną zasmażką zaciągamy kapuśniak.

5

Na koniec doprawiamy do smaku nasz kapuśniak łyżką cukru, pieprzem i ewentualnie maggi. Dorzucamy roztarty w dłoniach majeranek.

6

Kapuśniak na żeberkach gotowy!

7

Nasze rady:

8

Jeśli wywar mocno w trakcie gotowania nam odparował możemy dolać trochę gorącej, przegotowanej wody do zupy i trochę soku z kapusty, aby ją mocno zakwasić -to dla lubiących bardzo wyraziste zupy.

9

Żeberka przed podaniem kapuśniaku wyjmujemy, porcjujemy i dajemy do talerzy. Zalewamy je zupą.

10

Kminek możemy dać w ziarenkach lub mielony, jak kto lubi. Ma on przede wszystkim na celu ułatwić trawienie kapuśniaku i ewentualnie trochę podbić jego smak.