Smaker
Wielkanoc na słodko

Kapuśniak na żeberkach

27.02.2025 Odsłon: 7215
5.0 (20 oceny)
Kapuśniak na żeberkach
30 min
>60 min
5-6 os.
wałek
wałek

Kapuśniak z kapusty kiszonej na żeberkach i kości wędzonej to pyszna, zimowa, rozgrzewająca i konkretna zupa. W naszym domu jadało się ją często dlatego przywołuje ona smaki dzieciństwa. Najlepszy kapuśniak zrobimy oczywiście z doskonale ukiszonej kapusty, której kiedyś na wsi u dziadków było zawsze pod dostatkiem.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (21)

Ostatnio komentowane przepisy

Babka gotowana
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka gotowana

Desery Babka gotowana

Polecam :)

Odsłon: 1634

30 min
28
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 3806

15 min
12
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 1097

30 min
2
Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6626

>60 min
25
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 12820

15 min
43
Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
ann_
ann_
Dania główne

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pyszne,szybkie, niesamowicie proste w przygotowaniu danie obiadowe. Makaron z...

Odsłon: 3132

30 min
7
Zupy
Kapuśniak na żeberkach
Kapuśniak na żeberkach
Autor:
wałek
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 1/2 kg wieprzowych żeberek
  • 1 nieduża kość schabowa wędzona
  • 40 dkg kwaśnej, kiszonej kapusty najlepiej z marchewką
  • 2 marchewki
  • 1/4 selera
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 2 łyżki majeranku suszonego
  • 2 kostki mrożonego lubczyku lub 2-3 łyżki maggi
  • 3 liście laurowe
  • 4-5 kulek ziela angielskiego
  • sól, pieprz i cukier do smaku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 20 dkg boczku wędzonego
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 czubata łyżka mąki do zasmażki
Sposób przygotowania:
1

Do dużego garnka dajemy żeberka, kość wędzoną, marchew i seler. Zalewamy całość dwoma litrami wody i wstawiamy na ogień. Po zagotowaniu wody dodajemy do wywaru kminek, liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk i pół łyżeczki soli.

2

Gotujemy wywar 1-1,5 godziny.

3

Po tym czasie wyjmujemy kość wędzoną, seler i wrzucamy do wywaru pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy całość 15 minut, czyli do miękkich ziemniaków i dorzucamy lekko przesiekaną kapustę kiszoną oraz koncentrat pomidorowy. Gotujemy zupę jeszcze 20 minut.

4

W tym czasie na patelni przesmażamy boczek z cebulką pokrojone w drobną kostkę. Wrzucamy do zrumienionego boczku i cebuli masło, które musi się roztopić. Zarzucamy na patelnię mąkę, dobrze mieszamy, aby nie było grudek. Tak przygotowaną zasmażką zaciągamy kapuśniak.

5

Na koniec doprawiamy do smaku nasz kapuśniak łyżką cukru, pieprzem i ewentualnie maggi. Dorzucamy roztarty w dłoniach majeranek.

6

Kapuśniak na żeberkach gotowy!

7

Nasze rady:

8

Jeśli wywar mocno w trakcie gotowania nam odparował możemy dolać trochę gorącej, przegotowanej wody do zupy i trochę soku z kapusty, aby ją mocno zakwasić -to dla lubiących bardzo wyraziste zupy.

9

Żeberka przed podaniem kapuśniaku wyjmujemy, porcjujemy i dajemy do talerzy. Zalewamy je zupą.

10

Kminek możemy dać w ziarenkach lub mielony, jak kto lubi. Ma on przede wszystkim na celu ułatwić trawienie kapuśniaku i ewentualnie trochę podbić jego smak.