Smaker
Boże Narodzenie na słono

Rosół kolagenowy

26.10.2023 Odsłon: 41640
5.0 (48 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Domowy rosół kolagenowy jest dobrym wsparciem dla osób z chorobami stawów i kości, a także tych, którzy chcą poprawić stan skóry, włosów i paznokci. Jednak, aby uzyskać najlepszy efekt, użyj mięsa z pewnego źródła. Do wykonania wywaru będą ci potrzebne wołowe kości, ale możesz też dodać tuszki lub/i kości kurczaka. Dla urozmaicenia smaku i podkręcenia właściwości dodaj też rybie kręgosłupy i ości, a także kurze łapki. Aby uzyskać najbardziej odżywcze właściwości rosołu, musisz gotować go przez co najmniej 8 godzin, jednak wywar gotowany dłużej niż przez 20 godzin może zacząć mętnieć. Dodanie odrobiny octu jabłkowego pomoże w zachowaniu składników mineralnych, a wstępne pieczenie kości wpłynie na poprawę smaku.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 5340

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatki Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...

Odsłon: 879

15 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1402

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11773

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5069

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1332

60 min
5
Zupy
Rosół kolagenowy
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2,5 kg kości wołowych
  • 5,5 l wody
  • 4 średnie marchewki
  • ¼ korzenia selera
  • 100 g pora
  • 2 duże, białe cebule
  • 30 ml octu jabłkowego
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 40 g soli kłodawskiej albo morskiej
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3 liście laurowe
  • opcjonalnie – 2 ząbki czosnku i suszony tymianek
Sposób przygotowania:
1

Kości wołowe zblanszuj we wrzącej wodzie, a po 5 minutach wyjmij z wrzątku i opłucz zimną wodą. Następnie połóż kości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i podpiecz w piecu, aż staną się lekko brązowe i wydobędzie się aromat pieczeni.

2

Obierz marchewkę i seler, oczyść pory. Do dużego garnka przełóż podpieczone kości oraz pokrojone w większe kawałki warzywa. Dodaj natkę pietruszki oraz ocet. Obraną cebulę oraz ząbki czosnku opal nad palnikiem gazowym, podpiecz w piecu albo obsmaż na patelni z odrobiną masła klarowanego. Cebula musi się dobrze przypiec, aż stanie się brązowoczarna. Przełóż ją do garnka z pozostałymi składnikami. Zalej wodą i zagotuj. Następnie gotuj rosół na wolnym ogniu 8-10 godzin, kilkukrotnie usuwając tłuszcz oraz pianę (białko).

3

Ugotowany wywar przecedź przez czystą, bawełnianą ściereczkę i pozostaw do ostygnięcia przez całą nic. Z zimnego bulionu usuń stałą warstwę tłuszczu. Jeśli preferujesz wysokotłuszczowy rosół kostny, możesz zostawić w nim tłuszcz.

4

Bulion zagotuj, dopraw solą, czarnym pieprzem i tymiankiem lub lubczykiem. Po lekkim ostygnięciu ponownie przelej rosół przez ściereczkę i podawaj. Przechowuj w lodówce.