Rosół przepis

Jak zrobić dobry rosół - jakich mięs użyć? 

Najlepszy rosół domowy przyrządzisz, wykorzystując jednocześnie dobrej jakości mięsa: 

• z kurczaka, 

• indycze, 

• wołowe, 

• kacze. 

Pamiętaj, by mięso dobrze oczyścić, a w przypadku drobiu usunąć pozostałości piór - można je oskubać, a można też opalić. To właśnie mięso powinno pierwsze trafić do garnka, by oddało cały smak i tłuszcz. Bardzo ważną czynnością jest usuwanie szumowin - resztek ściętego białka zwierzęcego. Dzięki temu zupa będzie klarowna i delikatna w smaku. Ciekawym rozwiązaniem są też podroby w rosole - serduszka czy żołądki z kurczaka. Pamiętaj, żeby nie odlewać pierwszej wody z gotowania, bo tam znajduje się najwięcej aromatu. Ewentualny nadmiar tłuszczu ściągaj na samym końcu, łyżką, z wierzchu zupy. 

Jakie warzywa do rosołu? 

Tradycyjny polski rosół bazuje też mocno na warzywach - marchewce, porach, pietruszkach i cebulach. Szczególnie te ostatnie są niezwykle ważne - należy je najpierw opalić na kuchence, a następnie dodać do zupy, w skorupkach. Dzięki temu będzie ona klarowna, a kolor rosołu będzie pięknie bursztynowy. Pamiętaj też, że warzyw musi być sporo, wlana woda powinna je ledwo przykrywać, dzięki czemu smak będzie bardzo intensywny. Dodaj je po godzinie gotowania mięsa, trzymając zupę na małym ogniu, dzięki czemu będą miękkie, ale nie rozgotowane. 

Przyprawy do rosołu z kurczaka i innych mięs 

By zrobić rosół na niedzielny obiad, niezbędne są takie przyprawy jak lubczyk, czarny pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Oczywiście nie zapomnij też o soli i natce pietruszki. Przyprawy dokładaj do zupy na ok. 60-90 minut przed końcem gotowania. Rosołowe porady sugerują, że warto użyć specjalnego koszyczka do ziół, dzięki czemu unikniesz później konieczności ręcznego wyławiania ziarenek i liści. 

Jaki jest czas gotowania rosołu? 

Rosół tradycyjny to polska zupa, którą należy gotować bardzo długo, nawet 4-6 godzin, w zależności od rodzajów użytych mięs. Dzięki temu smak rosołu będzie intensywny i pozostawiający znaną cierpkość na podniebieniu. Poszczególne składniki należy dodawać w odpowiedniej kolejności, co ok. 1-2 godziny. Bulion jest tak bardzo esencjonalny, że możesz wykorzystać go także do przyrządzenia sosów - ich wzbogacania czy rozrzedzania. 

Jak podać rosół z kury i innych mięs? 

Po kilku godzinach gotowania, bulion odcedź na durszlaku lub sitku. Do bulionówki włóż kawałki mięsa oraz wybranych warzyw, choć możesz je pominąć, jeśli wolisz czysty bulion. Rosół podawaj gorący, od razu po przygotowaniu. Najwięksi fani kuchni polskiej nie wyobrażają sobie tej zupy bez makaronu, oczywiście jajecznego. Można też to danie urozmaić innymi dodatkami - rosół z lanymi kluskami najbardziej smakuje najmłodszym, jest też pożywny i bogatszy w białko niż inne wersje.  

Rosołowa tradycja w polskich domach liczy sobie setki lat. Przygotowanie tego dania okazuje się bardzo proste, choć czasochłonne, dlatego zazwyczaj gospodynie nastawiają go jeszcze przed niedzielnym śniadaniem. Wykorzystaj ten przepis na rosół i zaskocz całą swoją rodzinę.