Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przygotowanie warzyw do zup aby nabrały intensywniejszego smaku i aromatu.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10652
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3295
21
Ostatnio komentowane przepisy
2
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10652
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3295
21
REKLAMA
Zupy
Warzywa do zupy (nie przecieranej)
Hesia
do 30 min
> 6 osób
Składniki
- Warzywa korzeniowe świeże (mrożone potrzebują więcej czasu).
- Kilka łyżek oleju do smażenia (może być "Kujawski", luksusowa wersja "Oliwier").
- Duża patelnia.
Sposób przygotowania:
1
Warzywa podsmażone, dodane do zupy uzyskują głębszy smak. Nie rumienimy ich. Wystarczy na dużym ogniu "przesmażyć" do czasu, aż zaczną "pachnieć", czyli wyzwalać swoje aromaty. Jak ktoś lubi można je lekko zrumienić.
2
Warzywa: marchewkę, seler korzeniowy, korzeń pietruszki kroimy w kostkę maksimum 1 x 1 cm. Im drobniejsza kostka tym szybciej się ugotuje. Ale bez przesady. Nasze polskie zupy nie lubią przenikać przez zęby jak papka niemowlaka. Ziemniaki - kroimy na nieco większą kostkę - tak max. do 2 cm. Zależy od odmiany - jak się "rozsypują" przy gotowaniu (takie tylko do kartoflanki, grochówki i fasolowej) to kroimy na większe kawałki.
3
Tak pokrojone warzywaka podsmażamy na niewielkiej ilości oleju (aby nie przywierały) na dużej patelni (chodzi o to, aby jak najszybciej wykonać zadanie). Przed wrzuceniem warzyw olej musi być gorący!!!! Często mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką (nie rysuje patelni). Doprowadzamy warzywa do stanu wydobycia intensywnego zapachu lub lekkiego zrumienienia (jak ktoś lubi).
4
Do tak przygotowanych warzyw, pod koniec obróbki możemy wrzucić przyprawy, aby też "złapały" smaczek. Zestaw przypraw zależy od zupy. To będzie w innym rozdziale mojej "księgi".
5
Warzywa wrzucamy do wcześniej nastawionego do gotowania wywaru mięsnego (z kurczaka, wołowiny itp.). Dosmaczamy solą, pieprzem, maggi, lubczykiem (DZIAŁA) itp. według własnych preferencji smakowych. Oczywiście odpowiednie dodatki dodajemy do zup smakowych typu: rosół czysty, barszcz (buraki przesmażone lub pieczone są wspaniałe), jarzynowa typu "śmietnik", grzybowa (wtedy osobno podsmażamy grzyby) itp. Wskazane przeze mnie warzywa to tylko BAZA. Można w ten sposób poprawiać smak wszystkiego poza sałatą.
6
Na tej bazie można robić wszystkie znane polskie zupy. Przećwiczyłam, od wielu lat stosuję i z mężem zajadamy się ZUPAMI. UWAGA dodatkowa: wbrew wszelkim "męskim" (przepraszam TĄ brzydszą stronę naszego społeczeństwa) przekonaniom - zupy są najsmaczniejsze na drugi dzień, po podgrzaniu. Przez dobę wszystkie smaki łączą się w jedną, smakowitą całość. Jak nie wierzycie - zapraszam do wysłuchania opinii mojego męża i wypróbowania. SMACZNEGO !