Wiosenna zupa z kalarepy

Zupa z kalarepy – przepis na pyszne danie 

Przepis za zupę z kalarepy jest bardzo prosty, a jednocześnie daje mnóstwo satysfakcji. To jedna z tych recept, które pokazują, jak wiele smaku można wydobyć z kilku podstawowych składników. Cała tajemnica tkwi w odpowiedniej kolejności dodawania warzyw i ich delikatnym podsmażeniu, które wydobywa głębię aromatu i sprawia, że zupa z kalarepy smakuje wyjątkowo domowo. 

Zacznij od przygotowania warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki i ziemniaków. Warto pokroić je drobno, np. w kostkę lub słupki, dzięki czemu szybko się ugotują, a zupa będzie bardziej kremowa i jednolita w strukturze. Gotuj je w bulionie warzywnym lub – jeśli nie masz czasu – w wodzie z dodatkiem dobrej jakości kostki warzywnej – z tego też powstanie pyszna zupa z kalarepy. Przepis na to danie nie pomija też przypraw – liście laurowe i ziele angielskie nadadzą wywarowi głębszego, bardziej złożonego smaku. 

Kalarepę oraz cebulę przygotowujemy nieco inaczej niż pozostałe warzywa – najpierw drobno je kroimy, a potem podsmażamy na klarowanym maśle. Ten krok warto potraktować jako obowiązkowy – to właśnie podsmażona kalarepa dodaje zupie wyjątkowego charakteru i słodko-orzechowego posmaku. Jeśli chcesz, możesz też dodać odrobinę czosnku lub szczyptę majeranku – to drobne akcenty, które delikatnie podkręcają smak. 

Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie, dodaj kalarepę z cebulką i gotuj jeszcze kilka minut, by smaki się połączyły. Na koniec przychodzi pora na śmietanę, którą warto zahartować – wystarczy odlać kilka łyżek gorącego wywaru i wymieszać ze śmietaną, a dopiero potem wlać ją do garnka. Dzięki temu unikniesz zwarzenia i konsystencja pozostanie gładka i apetyczna. Zupa z kalarepy – oberiba może też powstać bez dodawania śmietany – to zależy od Twoich preferencji smakowych. 

Alternatywą do standardowej wersji jest zupa z kalarepy krem. Aby ją przygotować, możesz bazować na tym samym przepisie, który wykorzystujesz do tradycyjnej zupy, z jedną kluczową zmianą – na koniec całość blendujesz na gładko. Warto jednak zwrócić uwagę na kilka szczegółów, które wpłyną na końcowy efekt. Przede wszystkim: nie blenduj ziela angielskiego i liści laurowych – przed zmiksowaniem zupy kremu z kalarepy trzeba je wyjąć z garnka. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo jedwabistą konsystencję, możesz także przecedzić zupę przez sitko po zblendowaniu. 

Zupa z kalarepy – lekka, warzywna i pyszna dzięki świeżym warzywom 

Jeśli nie wiesz, co zrobić z kalarepy, to odpowiedź jest prosta – zupę! To warzywo jest kluczowe, dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na jej jakość i świeżość. Najlepiej sięgać po niewielkie, młode odmiany – są delikatne, soczyste i nie mają jeszcze włóknistej struktury. Ich miąższ jest miękki i ma przyjemnie słodkawy smak, który świetnie sprawdza się zarówno w wersji klasycznej, zupie z kalarepy po śląsku, jak i w odmianie kremowej.  

Często z kalarepą kupujemy także jej liście – i zdecydowanie warto się nimi zainteresować! Są one jadalne i bardzo zdrowe – zawierają dużo witamin (m.in. A, C, K) i składników mineralnych. Co ważne, mają też ciekawy, lekko pieprzny smak, dlatego warto je dorzucić do zupy z kalarepy. Przepis na to danie może być wzbogacony o drobno posiekane liście lub też zblendowane na krem. Taki dodatek wzbogaci smak, kolor i wartość odżywczą całego dania.