Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zupa z kalarepy to jedno z tych dań, które niepozornie zachwycają prostotą, smakiem i aromatem. To lekka, domowa potrawa, która doskonale sprawdzi się o każdej porze roku – zarówno jako rozgrzewający obiad w chłodniejsze dni, jak i jako delikatne, warzywne danie latem. Zupa kalarepowa bazuje na klasycznym zestawie warzyw korzeniowych, wzbogaconym o charakterystyczną, lekko słodkawą kalarepę, której smak często przypomina dzieciństwo i kuchnię naszych mam lub babć.
To potrawa, która świetnie wpisuje się w tradycję prostych, polskich potraw, a w niektórych regionach – szczególnie na Śląsku – znana jest jako „oberiba”. Ta regionalna wersja najczęściej przygotowywana bez liści oraz często też bez dodatku śmietany. Za to nasza wersja to bardziej klasyczny przepis na danie wegetariańskie, czyli warzywna interpretacja tej zupy kalarepowej.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Zupa z kalarepy – przepis na pyszne danie
Przepis za zupę z kalarepy jest bardzo prosty, a jednocześnie daje mnóstwo satysfakcji. To jedna z tych recept, które pokazują, jak wiele smaku można wydobyć z kilku podstawowych składników. Cała tajemnica tkwi w odpowiedniej kolejności dodawania warzyw i ich delikatnym podsmażeniu, które wydobywa głębię aromatu i sprawia, że zupa z kalarepy smakuje wyjątkowo domowo.
Zacznij od przygotowania warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki i ziemniaków. Warto pokroić je drobno, np. w kostkę lub słupki, dzięki czemu szybko się ugotują, a zupa będzie bardziej kremowa i jednolita w strukturze. Gotuj je w bulionie warzywnym lub – jeśli nie masz czasu – w wodzie z dodatkiem dobrej jakości kostki warzywnej – z tego też powstanie pyszna zupa z kalarepy. Przepis na to danie nie pomija też przypraw – liście laurowe i ziele angielskie nadadzą wywarowi głębszego, bardziej złożonego smaku.
Kalarepę oraz cebulę przygotowujemy nieco inaczej niż pozostałe warzywa – najpierw drobno je kroimy, a potem podsmażamy na klarowanym maśle. Ten krok warto potraktować jako obowiązkowy – to właśnie podsmażona kalarepa dodaje zupie wyjątkowego charakteru i słodko-orzechowego posmaku. Jeśli chcesz, możesz też dodać odrobinę czosnku lub szczyptę majeranku – to drobne akcenty, które delikatnie podkręcają smak.
Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie, dodaj kalarepę z cebulką i gotuj jeszcze kilka minut, by smaki się połączyły. Na koniec przychodzi pora na śmietanę, którą warto zahartować – wystarczy odlać kilka łyżek gorącego wywaru i wymieszać ze śmietaną, a dopiero potem wlać ją do garnka. Dzięki temu unikniesz zwarzenia i konsystencja pozostanie gładka i apetyczna. Zupa z kalarepy – oberiba może też powstać bez dodawania śmietany – to zależy od Twoich preferencji smakowych.
Alternatywą do standardowej wersji jest zupa z kalarepy krem. Aby ją przygotować, możesz bazować na tym samym przepisie, który wykorzystujesz do tradycyjnej zupy, z jedną kluczową zmianą – na koniec całość blendujesz na gładko. Warto jednak zwrócić uwagę na kilka szczegółów, które wpłyną na końcowy efekt. Przede wszystkim: nie blenduj ziela angielskiego i liści laurowych – przed zmiksowaniem zupy kremu z kalarepy trzeba je wyjąć z garnka. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo jedwabistą konsystencję, możesz także przecedzić zupę przez sitko po zblendowaniu.
Zupa z kalarepy – lekka, warzywna i pyszna dzięki świeżym warzywom
Jeśli nie wiesz, co zrobić z kalarepy, to odpowiedź jest prosta – zupę! To warzywo jest kluczowe, dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na jej jakość i świeżość. Najlepiej sięgać po niewielkie, młode odmiany – są delikatne, soczyste i nie mają jeszcze włóknistej struktury. Ich miąższ jest miękki i ma przyjemnie słodkawy smak, który świetnie sprawdza się zarówno w wersji klasycznej, zupie z kalarepy po śląsku, jak i w odmianie kremowej.
Często z kalarepą kupujemy także jej liście – i zdecydowanie warto się nimi zainteresować! Są one jadalne i bardzo zdrowe – zawierają dużo witamin (m.in. A, C, K) i składników mineralnych. Co ważne, mają też ciekawy, lekko pieprzny smak, dlatego warto je dorzucić do zupy z kalarepy. Przepis na to danie może być wzbogacony o drobno posiekane liście lub też zblendowane na krem. Taki dodatek wzbogaci smak, kolor i wartość odżywczą całego dania.
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym
Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...
Odsłon: 554
5
Dania główne
Makaron z fenkułem i gorgonzolą
Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 133
6
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym
Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...
Odsłon: 554
5
Dania główne
Makaron z fenkułem i gorgonzolą
Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 133
6
REKLAMA
Zupy
Wiosenna zupa z kalarepy
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 l bulionu jarzynowego (ewentualnie – wody z kostką bulionową)
- 2 marchewki
- 4 ziemniaki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 2 kalarepy
- 1 cebula
- 2 łyżki masła klarowanego
- 100 ml kwaśnej śmietany (12%)
- 3 liście laurowe
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- sól, pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania:
1
Umyj i obierz kalarepy, marchewki, ziemniaki i pietruszkę. Warzywa pokrój dość drobno – w kostkę lub w słupki. Wszystkie – oprócz kalarepy – dodaj do bulionu i zagotuj z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Gotuj przez około 15 minut
2
Cebulę pokrój drobno. Podsmaż na maśle razem z kalarepą. Dodaj (pod koniec gotowania) do bulionu z warzywami.
3
Odlej kilka łyżek wywaru do osobnego naczynia i zahartuj w nich śmietanę. Tak przygotowaną dodaj do zupy i wymieszaj. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez kilka minut.