Smaker

Zupa wiejska

08.05.2025 Odsłon: 25145
5.0 (32 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Zupa wiejska to prawdziwe danie z duszą – treściwe, pachnące ziołami i warzywami, rozgrzewające od pierwszej łyżki. To potrawa, która od lat króluje w domowych kuchniach, bo łączy w sobie wszystko, co najlepsze: prostotę przygotowania, sezonowe składniki i głęboki, naturalny smak. Zupa wiejska z ziemniakami lub innymi dodatkami wpisuje się w klimat kuchni tradycyjnej i domowej. 

W tym przepisie na zupę znajdziesz nie tylko klasyczne warzywa korzeniowe, ale też fasolę, kapustę, pomidory i chrupiące grzanki. Dzięki temu danie jest nie tylko pyszne, ale również pełne błonnika, witamin i roślinnego białka – idealne na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś pożywnego i rozgrzewającego. Zupa wiejska to doskonała propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i weekendowy posiłek dla całej rodziny. 

Etapy przygotowania

Jak przygotować zupę wiejską? 

Jeśli chcesz sycącego dania, które nie jest skomplikowane w przygotowaniu, to dobrym wyborem jest zupa wiejska. Co to za danie i jak je właściwie przyrządzić? Kluczem do sukcesu jest dobra organizacja pracy i odpowiednia kolejność dodawania składników – to pozwala wydobyć maksimum smaku z warzyw i przypraw. 

Jeśli korzystasz z suchej fasoli, pamiętaj, aby namoczyć ją wieczorem poprzedniego dnia – najlepiej zalać ją zimną wodą w dużym garnku, ponieważ mocno pęcznieje. Dzięki temu nie tylko szybciej się ugotuje, ale też będzie lżej strawna. Gdy już się ugotuje, część z niej zmiksuj na gładkie purée – ten zabieg nadaje zupie wyjątkowej kremowości bez potrzeby dodawania śmietany czy mąki. Jeśli używasz fasoli z puszki, to po prostu odlej płyn i zblenduj część ziaren z niewielką ilością zalewy. 

Na etapie smażenia cebuli i warzyw warto dać im chwilę, by się podsmażyły, nie tylko zmiękły. W tym czasie uwalniają się naturalne cukry z marchwi czy selera, a cebula zyskuje przyjemną słodycz. Dodatek czosnku, ziela angielskiego, liścia laurowego i ziół warto potraktować poważnie – to one budują głębię smaku zupy wiejskiej.  

Dodając kapustę, dobrze jest ją lekko posolić i podsmażyć chwilę razem z resztą warzyw – dzięki temu zmięknie i szybciej połączy się z aromatami zupy wiejskiej. Przepis możesz też lekko zmodyfikować, chcąc uzyskać wybraną konsystencję. Jeśli lubisz gęste dania – dodaj mniej wody. Jeśli wolisz lżejszą wersję – dolej więcej bulionu lub po prostu przegotowanej wody. Zupa gotuje się około 30–40 minut – tyle wystarczy, by wszystkie warzywa były miękkie, a smaki się połączyły. 

Na koniec warto podkręcić smak solą i świeżo mielonym pieprzem. Grzanki z czerstwego chleba to nie tylko praktyczny sposób na niemarnowanie pieczywa, ale też doskonałe uzupełnienie zupy – chrupiące, aromatyczne, lekko zrumienione dodają przyjemnej tekstury. Dzięki temu zyskujesz przepis na danie główne. 

Zupa wiejska z kiełbasą – mięsna wersja tego dania 

Choć tradycyjna zupa wiejska na samych warzywach i fasoli jest sycąca i aromatyczna, nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować ją w wersji mięsnej. Najbardziej klasycznym wyborem będzie kiełbasa. Pokrojona w półplasterki i podsmażona na patelni z odrobiną cebuli wprowadza do zupy dymny aromat i solidną porcję białka. Jeśli dodasz ją już na etapie podsmażania warzyw, wytopi się z niej tłuszcz, który wzbogaci bazę zupy wiejskiej z kiełbasą o jeszcze więcej smaku. 

Warto też spróbować wersji z białą kiełbasą, najlepiej surową. Pokrojona na plasterki lub większe kawałki, lekko obsmażona i ugotowana razem z warzywami, sprawia, że zupa zyskuje charakterystyczny, wyrazisty posmak. Zupa wiejska z białą kiełbasą współgra z liściem laurowym, zielem angielskim i odrobiną majeranku. Można ją też rozgnieść widelcem i dodać do zupy w formie drobnych kawałków – wtedy całość ma bardziej gęstą, „gulaszową” konsystencję. 

Miłośnicy intensywnych smaków mogą sięgnąć po boczek wędzony – najlepiej taki w kawałku, który można pokroić w kostkę i podsmażyć na chrupko. Wzbogaci on nie tylko smak zupy wiejskiej z boczkiem, ale też wprowadzi przyjemną teksturę, szczególnie jeśli podasz go jako posypkę tuż przed podaniem.  

Ciekawą alternatywą będzie też wersja z mięsem mielonym – podsmażonym i doprawionym np. czosnkiem, solą i pieprzem. Zupa wiejska z mięsem mielonym nabiera charakteru jednogarnkowego dania w stylu chili con carne, ale nadal pozostaje mocno osadzona w domowej, polskiej tradycji. Mięso można też uformować w małe klopsiki i gotować je bezpośrednio w zupie – to opcja, która przypadnie do gustu również dzieciom. 

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 117674

60 min
136
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 5912

30 min
7
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8193

15 min
13
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3054

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 1884

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1433

60 min
7
Zupy
Zupa wiejska
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 200 g suchej, białej fasoli lub 400 g fasoli z puszki
  • 1 biała cebula
  • 2-3 marchewki
  • 2 ziemniaki
  • 250 g białej lub włoskiej kapusty (możesz użyć boćwiny lub szpinaku)
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 400 g pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów bez skórki
  • ok 300 ml wody
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • 22 łyżki oliwy lub masła
  • 1 łyżeczka ulubionych suszonych ziół
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g czerstwego chleba
Sposób przygotowania:
1

Jeśli używasz suszonej fasoli, włóż ją do dużego garnka, zalej wodą i odstaw na noc do namoczenia. Rano dodaj 1 ząbek czosnku i ugotuj fasolę do miękkości. Połowę fasoli zmiel blenderem na gładki, luźny krem, dodając część wody po gotowaniu. W przypadku fasoli z puszki postąp podobnie, połowę fasoli zmiksuj wraz z płynem i odstaw.

2

W dużym garnku na zupę rozgrzej masło lub olej, wrzuć obraną i drobno posiekaną w kostkę cebulę i przesmażaj, aż stanie się błyszcząca. Dodaj 1 ząbek czosnku, liść laurowy, kulki ziela angielskiego, suszone zioła, a następnie obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki oraz posiekane w plasterki łodygi selera. Posól warzywa i przesmażaj około 5 minut, aż zmiękną. Następnie dodaj fasolę (w całości) oraz poszatkowaną kapustę. Znów chwilę przesmażaj, aby całość zaczęła ładnie pachnieć. Do warzyw wlej pomidory z puszki, purée z fasoli, a także ok. 250-300 ml wody – w zależności od tego, jak gęsta ma być zupa. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 30-40 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

3

Na patelni rozgrzej pozostały tłuszcz i obsmaż na złoto pokrojone fragmenty czerstwego chleba. Możesz także włożyć kromki do piekarnika i upiec na złoto. Grzanki dodadzą chrupkości, a pieczywo tak szybko nie zmięknie w zupie.

4

Gotową zupę nalewaj do talerzy, włóż do niej kilka fragmentów podpieczonego chleba i udekoruj ulubioną zieleniną. Wiejska zupa najlepiej smakuje gorąca.