Smaker
Sezon na dynię

Zupa wietnamska

10.08.2024 Odsłon: 6970
5.0 (10 oceny)
60 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Wietnamska zupa pho to klasyczne danie kuchni tego kraju, składające się z makaronu ryżowego, klopsików wołowych i cienkich plastrów polędwicy, zanurzonych w bogatym, aromatycznym bulionie. Tajemnica jej smaku tkwi w esencjonalnym wywarze długo gotowanym na wolnym ogniu, wzbogaconym o korzenne przyprawy i świeże zioła. Ta zupa jest w Wietnamie tak popularna, że znajdziesz ją zarówno na ulicznych straganach, jak i w ekskluzywnych restauracjach. Proces przygotowania tej wyjątkowej potrawy jest długi, jednak ściśle przestrzegając naszych wskazówek, przygotujesz danie, które zaskoczy nawet najbardziej wyrafinowane podniebienia.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 2283

30 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 4372

60 min
35
smaker
smaker
Dania główne

Kotlety ziemniaczane

Dania główne Kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane to wegetariańska wersja tradycyjnych, mięsnych mielonych...

Odsłon: 5276

30 min
4
smaker
smaker
Desery

Krem czekoladowy z awokado

Desery Krem czekoladowy z awokado

Krem czekoladowy z awokado to doskonały zamiennik gotowych wyrobów. Kupisz je...

Odsłon: 1726

15 min
6
agnes72
agnes72
Przekąski

Domowe frytki z dodatkiem mąki ziemniaczanej

Przekąski Domowe frytki z dodatkiem mąki ziemniaczanej

Witajcie kochani biegnę dziś do was z nowym przepisem na domowe frytki, tak w...

Odsłon: 1294

15 min
10
AM
AM
Dania główne

Potrawka na skrzydełkach, korpusie lub nogach kurczaka w sosie koperkowym

Dania główne Potrawka na skrzydełkach, korpusie lub nogach kurczaka w sosie koperkowym

Potrawkę podajemy z ryżem. Każdy ugotuje ryż tak jak lubi, ale podaję także p...

Odsłon: 273

60 min
1
Zupy
Zupa wietnamska
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Bulion:
  • ok 300 g kości wołowych z mięsem (szyjne, goleniowe, możesz dorzucić ogon)
  • 5 l wody
  • 2 cebule
  • kawałek korzenia imbiru
Mieszanka przypraw:
  • 1 laska cynamonu
  • 2 łyżeczki goździków korzennych
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 3 suszone ziarna kardamonu
  • 3 suszone gwiazdki anyżu
Dodatki:
  • mięso obrane z kości wołowych po ugotowaniu bulionu
  • ok 300 g polędwicy wołowej
  • ok 300 g mięsa mielonego na klopsy np rostbef
  • ok 600 g makaronu ryżowego
  • 1 duża biała cebula
  • szczypiorek i natka pietruszki do dekoracji
  • sól i czarny pieprz
  • 30 g cukru białego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka soli morskiej
Sposób przygotowania:
1

Aby otrzymać czysty, klarowny i esencjonalny bulion musisz zacząć od starannego przygotowania kości. Zagotuj duży garnek wody, dodaj kości wołowe i gotuj ok. 10 minut lub do momentu, aż piana wypłynie na wierzch. Wyjmij kości z garnka i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Wylej wodę z gotowania i umyj garnek. Obierz cebule, a imbir pokrój w grube plastry i umieść na blasze do pieczenia. Wstaw cebulę i imbir do pieca nagrzanego do 200°C i trzymaj przez ok. 20 minut lub do momentu lekkiego zwęglenia brzegów. Do czystego, dużego garnka wlej wodę, dodaj oczyszczone kości, podpieczone cebule i imbir. Gotuj przez ok. 2 godziny bez przykrycia, zbierając wszelkie zanieczyszczenia z powierzchni. Z ugotowanych kości odkrój delikatne mięso i odłóż na talerz (będzie potrzebne później).

2

Na małą patelnię wrzuć wszystkie przyprawy (na sucho, bez oleju) i praż przez ok. 30 sekund lub do momentu, aż przyprawy zaczną pachnieć. Potrząśnij patelnią od czasu do czasu, aby pomieszać. Przesyp uprażone przyprawy w złożoną gazę, zawiąż sznurkiem i umieść w garnku z wywarem. Gotuj dalsze 30 minut, po czym wyjmij woreczek i wyrzuć. Dopraw bulion cukrem, sosem rybnym i solą. Zacznij od mniejszych ilości i dostosuj do smaku.

3

Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podziel makaron, aby ułożyć podobną porcję do każdego talerza. Do mielonego mięsa dodaj 1-2 łyżkę wody, dopraw solą i czarnym pieprzem i wyrób masę ręką, aby stała się jednorodna. Uformuj dłońmi klopsiki wielkości orzecha włoskiego i ugotuj w wodzie z liściem laurowym. Następnie pokrój klopsiki w plastry i umieść w misce. Polędwicę wołową pokrój w bardzo cienkie plasterki i ułóż w misce, razem z makaronem, klopsikami i kawałkami mięsa obranymi z kości. Dodaj cienko pokrojone plasterki cebuli i zalej całość wrzącym bulionem. Odstaw, aby surowa wołowina się zaparzyła.

4

Zupę wietnamską posyp posiekaną zieleniną – szczypiorkiem, natką pietruszki lub innymi świeżymi ziołami. Ewentualnie dopraw sosem sojowym lub rybnym i odrobiną soku z limonki. Podawaj na gorąco.