Smaker
Odsłon: 6594 10.08.2024

Zupa wietnamska

5.0 (9 oceny)
60 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Wietnamska zupa pho to klasyczne danie kuchni tego kraju, składające się z makaronu ryżowego, klopsików wołowych i cienkich plastrów polędwicy, zanurzonych w bogatym, aromatycznym bulionie. Tajemnica jej smaku tkwi w esencjonalnym wywarze długo gotowanym na wolnym ogniu, wzbogaconym o korzenne przyprawy i świeże zioła. Ta zupa jest w Wietnamie tak popularna, że znajdziesz ją zarówno na ulicznych straganach, jak i w ekskluzywnych restauracjach. Proces przygotowania tej wyjątkowej potrawy jest długi, jednak ściśle przestrzegając naszych wskazówek, przygotujesz danie, które zaskoczy nawet najbardziej wyrafinowane podniebienia.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Zapiekanka Hamburger

Dania główne Zapiekanka Hamburger

Tak pysznej zapiekanki jeszcze nie jedliście. Zapiekanka jest godna polecenia...

Odsłon: 3506

60 min
12
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Filet nadziewany brokułem

Dania główne Filet nadziewany brokułem

Kurczak faszerowany brokułem i serem to pyszne i efektowne danie, które łączy...

Odsłon: 895

30 min
5
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Szaszłyki z udek kurczaka

Dania główne Szaszłyki z udek kurczaka

Szaszłyki z kurczaka w boczku – pyszne i soczyste danie na każdą okazję Szuka...

Odsłon: 2591

30 min
4
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Przetwory

Pomidory krojone na zimę

Przetwory Pomidory krojone na zimę

Pomidory to prawdziwy skarb lata, pełne smaku i aromatu, który możemy zachowa...

Odsłon: 725

30 min
4
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Sałatki

Sałatka z pomidorów

Sałatki Sałatka z pomidorów

Ta świeża i aromatyczna sałatka to prawdziwa uczta dla zmysłów, idealna na le...

Odsłon: 362

15 min
4
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z warzywami i fofu

Sałatki Sałatka z warzywami i fofu

Idealna na kolację lub do pracy.

Odsłon: 219

15 min
3
Zupy

Zupa wietnamska

Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Bulion:

  • ok 300 g kości wołowych z mięsem (szyjne, goleniowe, możesz dorzucić ogon)
  • 5 l wody
  • 2 cebule
  • kawałek korzenia imbiru

Mieszanka przypraw:

  • 1 laska cynamonu
  • 2 łyżeczki goździków korzennych
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 3 suszone ziarna kardamonu
  • 3 suszone gwiazdki anyżu

Dodatki:

  • mięso obrane z kości wołowych po ugotowaniu bulionu
  • ok 300 g polędwicy wołowej
  • ok 300 g mięsa mielonego na klopsy np rostbef
  • ok 600 g makaronu ryżowego
  • 1 duża biała cebula
  • szczypiorek i natka pietruszki do dekoracji
  • sól i czarny pieprz
  • 30 g cukru białego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka soli morskiej

Sposób przygotowania:

1

Aby otrzymać czysty, klarowny i esencjonalny bulion musisz zacząć od starannego przygotowania kości. Zagotuj duży garnek wody, dodaj kości wołowe i gotuj ok. 10 minut lub do momentu, aż piana wypłynie na wierzch. Wyjmij kości z garnka i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Wylej wodę z gotowania i umyj garnek. Obierz cebule, a imbir pokrój w grube plastry i umieść na blasze do pieczenia. Wstaw cebulę i imbir do pieca nagrzanego do 200°C i trzymaj przez ok. 20 minut lub do momentu lekkiego zwęglenia brzegów. Do czystego, dużego garnka wlej wodę, dodaj oczyszczone kości, podpieczone cebule i imbir. Gotuj przez ok. 2 godziny bez przykrycia, zbierając wszelkie zanieczyszczenia z powierzchni. Z ugotowanych kości odkrój delikatne mięso i odłóż na talerz (będzie potrzebne później).

2

Na małą patelnię wrzuć wszystkie przyprawy (na sucho, bez oleju) i praż przez ok. 30 sekund lub do momentu, aż przyprawy zaczną pachnieć. Potrząśnij patelnią od czasu do czasu, aby pomieszać. Przesyp uprażone przyprawy w złożoną gazę, zawiąż sznurkiem i umieść w garnku z wywarem. Gotuj dalsze 30 minut, po czym wyjmij woreczek i wyrzuć. Dopraw bulion cukrem, sosem rybnym i solą. Zacznij od mniejszych ilości i dostosuj do smaku.

3

Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podziel makaron, aby ułożyć podobną porcję do każdego talerza. Do mielonego mięsa dodaj 1-2 łyżkę wody, dopraw solą i czarnym pieprzem i wyrób masę ręką, aby stała się jednorodna. Uformuj dłońmi klopsiki wielkości orzecha włoskiego i ugotuj w wodzie z liściem laurowym. Następnie pokrój klopsiki w plastry i umieść w misce. Polędwicę wołową pokrój w bardzo cienkie plasterki i ułóż w misce, razem z makaronem, klopsikami i kawałkami mięsa obranymi z kości. Dodaj cienko pokrojone plasterki cebuli i zalej całość wrzącym bulionem. Odstaw, aby surowa wołowina się zaparzyła.

4

Zupę wietnamską posyp posiekaną zieleniną – szczypiorkiem, natką pietruszki lub innymi świeżymi ziołami. Ewentualnie dopraw sosem sojowym lub rybnym i odrobiną soku z limonki. Podawaj na gorąco.