Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Żur to typowa polska zupa przygotowywana na bazie zakwaszanej żytniej mąki. Jak czytamy w książce "Staropolska Kuchnia"; były żury postne jadane w czasie Wielkiego Postu i żury z dodatkiem mięsa. Powstanie żuru należy wiązać z odkryciem fermentacji mąki, którą wykorzystywano do przygotowania typowego dla polskiej kuchni chleba na tzw. zakwasie.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
skrobaczka do warzyw, nóż, duży garnek
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
14
Pieczywo
Proziaki na śniadanie
Myślę, że każdy lubi ciepłe bułeczki. Te można zrobić w kilka chwil.
Odsłon: 28944
69
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 24526
51
Przepis dnia
1706
7
Ostatnio komentowane przepisy
14
Pieczywo
Proziaki na śniadanie
Myślę, że każdy lubi ciepłe bułeczki. Te można zrobić w kilka chwil.
Odsłon: 28944
69
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 24526
51
Przepis dnia
1706
7
REKLAMA
Zupy
Żur
kulinarnagosia
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- -1 kg mięsistych żeberek
- -1/2 kg dobrej wiejskiej kiełbasy
- -włoszczyzna; marchew, pietruszka, kawałek bulwy selera, dwie spore cebule, zielona część pora
- -4 liście laurowe
- -4 kulki ziela angielskiego
- -łyżka majeranku
- -2 ząbki czosnku
- -3-4 grzybki suszone
- -mleko lub słodka śmietana 30%
- -sól, pieprz do smaku
- -zakwas
- -jajka ugotowane na twardo
Sposób przygotowania:
1
Żeberka i włoszczyznę zalać zimną wodą, tak, aby przykryła składniki (ok.2l) dodać liście laurowe i ziele angielskie, grzyby, czosnek, doprowadzić do wrzenia i gotować godzinę na małym ogniu.
2
Włoszczyznę i miękkie żeberka wyciągnąć z wywaru.
3
Wrzucić kiełbasę pokrojoną w kawałki, dodać majeranek , wlać zakwas , ok. 500 ml, tak, aby żurek był wyraźnie kwaśny. Zagotować, dodać mięso oddzielone od kości, podprawić mlekiem lub śmietaną. Trzymać kilka minut na małym ogniu tak, aby wywar już się nie gotował, a utrzymywał temperaturę wrzenia.
4
Doprawić solą i pieprzem. Podawać z dodatkiem jajka.